рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог с яблочным джемом

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог с яблочным джемом
 8 порций
 3 часа (ваши 40 мин)
 Alenkiy   18.10.21

Этот дрожжевой пирог готовится с домашним яблочным повидлом, но можно использовать и магазинное. Сдобное тесто на молоке с добавлением яиц, сахара и сливочного масла хорошо поднимается. Яблочный джем для пирога готовим с небольшим количеством сахара, после кратковременного уваривания он густой, карамельного цвета. Пирог получается румяным, воздушным и в меру сладким.

Продукты (на 8 порций)
Для теста:
Молоко - 150 мл
Сахар - 100 г
Яйцо - 1 шт.
Масло сливочное (растопленное) - 20 г
Масло растительное - 40 мл
Мука пшеничная - 400 г (2,5 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи прессованные - 15 г
или дрожжи сухие - 1 ч. ложка
Соль - 1 щепотка
*
Для начинки (джема):
Яблоки - 600 г
Сахар - 100 г
*
Для смазывания пирога:
Желток - 1 шт.
Молоко (по желанию) - 1 ч. ложка

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог с яблочным джемом
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №1

Подготовьте все продукты. Для дрожжевого теста можно использовать как прессованные, так и сухие дрожжи (в этом случае используйте 1 ч. ложку).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №2

Молоко слегка подогрейте (не выше 40 градусов), влейте в глубокую миску. Растворите в молоке дрожжи и 1 ч. ложку сахара. Оставьте на 10 минут, до появления пены.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №3

Сливочне масло растопите.
В отдельной миске соедините растительное масло, растопленное сливочное масло, сахар и соль, вбейте яйцо. Перемешайте венчиком.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №4

Объедините обе смеси в глубокой миске, перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №5

Понемногу подсыпая просеянную пшеничную муку, венчиком замешайте тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №6

Когда тесто станет густым и в миске вымешивать будет сложно, переложите его на ровную поверхность стола и продолжайте замес руками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №7

Готовое тесто перестаёт липнуть к рукам и столу, хорошо держит форму и не расплывается, в то же время очень мягкое и гладкое.
Скатайте тесто в шар, поместите в миску, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тепле на 1 час.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №8

Для яблочного джема разрежьте фрукты на несколько частей, освободите от семенной коробочки. Измельчите яблоки на мелкой тёрке или используя мясорубку с мелкой решёткой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №9

В небольшой кастрюле с толстым дном соедините сахар и яблоки вместе с выделившимся соком. Доведите до кипения, уменьшите огонь до минимума и варите при слабом кипении 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №10

Джем станет густым, однородным, похожим на повидло, светло-коричневого цвета и однородной консистенции. При желании можно добавить корицу или мускатный орех.
Снимите кастрюлю с огня и полностью остудите яблочный джем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №11

За 1 час тесто выросло в объёме в 3 раза. Обомните его, выпустите воздух. Разделите тесто на 2 неравные части - треть и две трети.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №12

Бо́льшую часть теста раскатайте в круг толщиной примерно 0,8-1 см и диаметром на 5-6 см больше формы для выпечки - с припуском на бортики. (Я использовала чугунную сковороду со съёмной ручкой диаметром 24 см.)

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №13

Выложите в форму основу для пирога, формируя бортики высотой 3-4 см. Обязательно предварительно смажьте форму маслом или застелите пергаментом (я этого не сделала и достала пирог из формы с трудом).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №14

Остывший домашний яблочный джем выложите на основу пирога, равномерно распределяя по всей поверхности дна.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №15

Вторую, меньшую часть теста раскатайте в пласт толщиной 0,8 см и нарежьте полосками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №16

Выложите полоски теста в виде решётки на джем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №17

Защипните края пирога, соединяя бортики и полоски теста сверху.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №18

Духовку включите нагреваться до 170 градусов, а пирог поставьте в тёплое место на 20 минут для подъёма.
Затем смажьте поверхность теста взбитым желтком, молоком или смесью желтка и молока.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №19

Выпекайте яблочный дрожжевой пирог в разогретой духовке при 170 градусах 35-40 минут, до аппетитного румяного цвета корочки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №20

Если пирог в духовке быстро зарумянился, накройте его листом фольги и продолжите выпекание.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №21

Дрожжевой пирог с яблочным джемом или домашним повидлом готов. Слегка остудите его перед подачей, чтобы сдоба легко разрезалась, а повидло не вытекало при нарезке.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог с яблочным джемом - шаг №22

Джем из яблок отлично держится на кусочке пирога, сдоба воздушная, сладкая и хорошо пропечённая. Порция такого пирога со стаканом молока станет отличным воскресным завтраком!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог с яблочным джемом. Как приготовить Дрожжевой пирог с яблочным джемом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с яблоками Яблочные пироги
ТестоДрожжевое тесто
В духовке
Блюда из молока Блюда из яблок
5 спасибо 3131 3 1
Виктория Пятница, 26 Ноября 2021 г. 14:33 #

Тесто вообще не поднялось.

   
цитировать
Alenkiy Пятница, 26 Ноября 2021 г. 15:37 #

Дрожжевое тесто в этом рецепте в меру сдобное. Возможно, были нехорошие дрожжи? Или очень холодно в кухне?

   
цитировать
Анастасия Среда, 08 Декабря 2021 г. 16:59 #

Да согласна тесто тоже не совсем поднялось но было мягкое. Результатом я довольна,пирог вкусный

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(55)