рецепт с фото пошаговый

Дрожжевой пирог "Сметанник"

Фото к рецепту: Дрожжевой пирог "Сметанник"
 Yuliya-s   10.05.19

Такой пирог из дрожжевого теста приготовить достаточно легко. Мягкий и пушистый пирог "Сметанник" внутри имеет ароматную начинку из сметаны, больше напоминающую нежный крем. Благодаря начинке пирог получается сочным и очень вкусным.

Продукты
Для теста:
Мука - 350 г
Молоко - 150 мл
Сахар - 50 г
Яйца - 2 шт.
Масло сливочное - 50 г
Дрожжи сухие - 7 г (1,5 ч. ложки)
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Сметана 20% жирности - 300 г
Масло сливочное - 50 г
Сахар - 120 г
Мука - 70 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
*
Масло растительное - для смазывания формы

Пошаговый фото рецептДрожжевой пирог "Сметанник"
Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №1

Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло для теста должно быть мягким.
Молоко подогреваем до 35-40 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №2

Первым делом готовим тесто.
Делаем опару: в тёплое молоко добавляем 3 ст. ложки муки, 0,5 ст. ложки сахара и дрожжи.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №3

Перемешиваем. Накрываем миску с опарой плёнкой и оставляем на 15-20 минут в тёплом месте.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №4

На поверхности опары должны появиться пузырьки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №5

В готовую опару добавляем одно яйцо, соль, оставшийся сахар и размягчённое сливочное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №6

Затем всыпаем муку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №7

Замешиваем тесто. Тесто должно получиться мягким, но не липнуть к рукам.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №8

Тесто накрываем пищевой плёнкой и оставляем на 1-1,5 часа в тёплом месте для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №9

Когда тесто увеличится в размере в 3 раза, раскатываем его в круглый пласт диаметром 37-38 см. Толщина теста - 0,5-0,7 мм. Затем внутри круга формой вырезаем круг поменьше. Диаметр маленького круга должен быть 28-30 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №10

Оставшийся ободок разрезаем на две части.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №11

Ширина каждой полоски получится около 4 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №12

Полоски теста разравниваем на доске.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №13

Каждую полоску теста разрезаем на две части. Соединяем полоски теста попарно и скручиваем косички.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №14

Для выпекания пирога подойдёт круглая форма диаметром 28-30 см. Но можно выпекать пирог и на противне. Для этого застилаем противень пергаментом, смазываем пергамент растительным маслом. На пергамент выкладываем кружок теста, а края оборачиваем косичками. Концы косичек соединяем между собой, обрезав их лишние края.
Я дополнительно вырезала полоску из пергамента шириной 4 см, смазала её растительным маслом и сделала ободок вокруг теста. Края пергамента соединила с помощью зубочистки. Так пирог лучше сохранит свою форму при выпекании.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №15

Пока будем вырезать украшения, пирог накрываем плёнкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №16

Обрезки теста раскатываем в пласт и вырезаем любые фигурки для украшения пирога. Это можно сделать маленькими формочками для печенья в виде цветочков, листиков и др.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №17

Я вырезала кружочки и полоски, из которых сложила вишенки. Пока будете готовить начинку, фигурки накройте плёнкой, чтобы они не подсыхали.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №18

Духовку включаем для разогрева до 180 градусов, а тем временем готовим начинку.
Сливочное масло для начинки растапливаем. Соединяем сметану, растопленное сливочное масло, сахар и муку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №19

Перемешиваем миксером.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №20

Сверху на тесто выкладываем сметанную начинку. Края пирога смазываем яйцом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №21

На начинку укладываем фигурки-украшения, которые также смазываем яйцом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №22

Выпекаем пирог из дрожжевого теста со сметанной начинкой в разогретой духовке при 170 градусах 35-40 минут. Когда тесто зарумянится и начинка схватится, пирог готов. Вынимаем пирог из духовки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №23

Пирог "Сметанник" разрезаем на порции и подаём к столу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевой пирог "Сметанник" - шаг №24

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевой пирог "Сметанник". Как приготовить Дрожжевой пирог "Сметанник"?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Сметанные пироги
ТестоТесто для пирогов
В духовке
Блюда из молока
6 спасибо 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru