видео рецепт с фото пошаговый

Домашние пельмени

Фото к рецепту: Домашние пельмени
 FooDee   10.10.19

Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвётся, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Чтобы сделать сочнее фарш для начинки, не бойтесь добавлять в него немного воды. Я ещё добавляю немножго сала, если мясо постное. Пельмени получаются очень вкусными и сочными.

Продукты
Мука пшеничная просеянная - 500 г + для работы с тестом
Вода горячая (70-75 градусов) - 250 мл
Яйцо (небольшое) - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка без горки
Масло растительное без запаха - 25 мл
*
Для начинки:
Мясо (говядина и свинина) - 550 г
Лук репчатый - 200 г
Сало (по желанию, если мясо постное) - 30 г
Вода - 70-80 г (смотрите по консистенции фарша)
Соль - 1 ч. ложка без горки
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для варки:
Лист лавровый - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный (горошек) - по вкусу
Лук репчатый - 1/4 шт.
*
Для подачи:
Масло сливочное - по вкусу

Видео рецептДомашние пельмени
Пошаговый фото рецептДомашние пельмени
Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №1

В муку (3 стакана объёмом 250 мл + 1 ст. ложка) добавляем соль, яйцо и растительное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №2

Сдвигаем яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Заливаем муку горячей водой, постоянно перемешивая ложкой.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №3

Затем замешиваем тесто руками.
Если видите небольшие вкрапления сварившегося желтка - ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем вымешивании теста. Вымешиваем тесто 7 минут, до полной однородности.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №4

Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять.
Накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть 20-30 минут.
(Вес теста - примерно 800 г.)

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №5

Готовим начинку. Мясо, сало и лук перемалываем С помощью мясорубки. (Можно взять уже готовый фарш и смешать с измельчённым луком.)
Фарш солим и перчим, добавляем воду Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №6

Берём часть теста весом 120 г, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем по размеру пельменницы.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №7

Хорошо посыпаем мукой верх пельменницы и ту сторону теста, которую будем выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №8

Разравниваем тесто по всей поверхности пельменницы.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №9

Выкладываем фарш в ячейки. Следим, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №10

Раскатываем часть теста весом 80 г, накрываем пельменницу, хорошо прокатываем скалкой.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №11

Остатки теста кладём под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №12

Из этого количества теста и фарша получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени выкладываем на посыпанную мукой поверхность и замораживаем.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №13

Или сразу отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами чёрного перца и луком. Варим 2-3 минуты после того, как пельмени всплывут. Даже если варить дольше, пельмени не разварятся.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №14

Подаём пельмени со сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашние пельмени. Как приготовить Домашние пельмени?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Свинина
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоБездрожжевое тесто Заварное тесто Пельменное тесто Тесто для пельменей
Ужин

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
242 спасибо 18 5
Таня Суббота, 16 Ноября 2019 г. 00:06 #

Спасибо автору за рецепт, всё чётко и понятно :yes:

   
цитировать
Анна Суббота, 07 Декабря 2019 г. 21:37 #

Очень хороший рецепт . Спасибо

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 29 Декабря 2019 г. 23:13 #

Обалденный рецепт)) налепила 5кг пельменей, очень вкусно

   
цитировать
Екатерина Суббота, 11 Января 2020 г. 00:02 #

Супер рецепт

   
цитировать
)))) Суббота, 11 Января 2020 г. 14:54 #

Почему тесто сжимается обратно? Раскатать его - это беда. Из 120 и 80 грамм теста получаются очень тонкие листы. Все сделала по написанному, в чём дело?

   
цитировать
)))) Суббота, 11 Января 2020 г. 14:56 #

Или так и должно быть?

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 26 Января 2020 г. 15:14 #

У меня получилось очень тугое тесто. Ннечем отмерять 120 и 80г. Поэтому просто на глаз делала. Получилось не 5, а 3 пельменницы. При этом толщина, на мой взгляд, нормальная, даже можно и потолще. Как у автора 5 получилось,не пойму. Может совсем тонюссенькое тесто...

   
цитировать
Владимир Воскресенье, 02 Февраля 2020 г. 09:42 #

Делал пельмени по Вашему рецепту, все получилось супер,все довольны и очень вкусно)

   
цитировать
Ольга Понедельник, 10 Февраля 2020 г. 15:58 #

Спасибо за рецепт теста, очень вкусное и действительно удобно работать, не рвется, очень эластичное. Теперь это будет мой рецепт теста))))

   
цитировать
ErichHartman Четверг, 13 Февраля 2020 г. 09:38 #

Рецепт отличный. Один вопрос: постное мясо - это как? 100% соевое? Тогда при чём тут сало?Поделитесь секретом.

   
цитировать
FooDee Пятница, 14 Февраля 2020 г. 10:49 #

ErichHartman
Рецепт отличный. Один вопрос: постное мясо - это как? 100% соевое? Тогда при чём тут сало?Поделитесь секретом.

У нас употребляют слово "постный" в значении нежирный

   
цитировать
Ольга2012 Воскресенье, 23 Февраля 2020 г. 11:37 #

Тесто очень понравилось. В данное количество теста поместилось 1 кг начинки, и это у меня 5 с половинкой пельменниц.

   
цитировать
Ксюша Понедельник, 02 Марта 2020 г. 15:50 #

Тесто просто нереальное получилось!!! Первый раз делала пельмени , строго по рецепту , с пельменнецей, получилось идеально , с соком внутри. Большое спасибо.

   
цитировать
Кот Суббота, 14 Марта 2020 г. 22:09 #

У меня вместо теста получилось куча жидкого клейстера, хотя все пропорции из рецепта, пришлось еще стакан муки добавить. Что не так?

   
цитировать
Алина Воскресенье, 15 Марта 2020 г. 14:53 #

Очень неудачное тесто, пришлось добавлять муки, так как липло к рукам, а потом всё разварилось, мясо отдельно, липкое тесто отдельно

   
цитировать
Ольга Суббота, 28 Марта 2020 г. 20:01 #

Совет всем. Делайте сразу на меньшее количество муки. У меня тоже получилось ооочень тугое тесто. Раскать его очень трудно, сжимается. Сделать углубления для фарша еще труднее, тесто сразу возвращается на место. Делала двойную норму, промучилась полдня, нервы не выдержали, из остатков пожарила чебуреки. Повторять точно не буду.

   
цитировать
Ольга Пятница, 03 Апреля 2020 г. 22:28 #

Тесто супер!!!! Получилось 5 форм, муку добавила половину по рецепту а потом уже смотрела. Тесто эластичное, не рвется,работать одно удовольствие)))) По началу переживала что может быть тугим (так как оно очень крепкое))) , но как сварила была ооочень приятно удивлена, очень нежное и не один не разварился . Спасибо большое за рецептик, теперь это мое любимое тесто.РЕКОМЕНДУЮ!!!:heart:

   
цитировать
Анна Вторник, 07 Апреля 2020 г. 13:58 #

Тысячу плюсов автору! Вкуснейшие,сочные,с тестом идеальным пельмешки!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(71)