видео рецепт с фото пошаговый

Домашние пельмени

Фото к рецепту: Домашние пельмени
 FooDee   10.10.19

Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвётся, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Чтобы сделать сочнее фарш для начинки, не бойтесь добавлять в него немного воды. Я ещё добавляю немножко сала, если мясо постное. Пельмени получаются очень вкусными и сочными.

Продукты
Мука пшеничная просеянная - 500 г + для работы с тестом
Вода горячая (70-75 градусов) - 250 мл
Яйцо (небольшое) - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка без горки
Масло растительное без запаха - 25 мл
*
Для начинки:
Мясо (говядина и свинина) - 550 г
Лук репчатый - 200 г
Сало (по желанию, если мясо постное) - 30 г
Вода - 70-80 г (по консистенции фарша)
Соль - 1 ч. ложка без горки
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для варки:
Лист лавровый - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный горошком - по вкусу
Лук репчатый - 1/4 шт.
*
Для подачи:
Масло сливочное - по вкусу

Видео рецептДомашние пельмени
Пошаговый фото рецептДомашние пельмени
Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №1

В муку (3 стакана объёмом 250 мл + 1 ст. ложка) добавляем соль, яйцо и растительное масло. Слегка перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №2

Сдвигаем яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Заливаем муку горячей водой (температура 70-75 градусов), постоянно перемешивая ложкой.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №3

Затем замешиваем тесто руками. Если останутся небольшие вкрапления сварившегося желтка - ничего страшного, они разойдутся при вымешивании теста.
Вымешиваем тесто примерно 7 минут, пока оно полностью не остынет.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №4

Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять.
Накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть 20-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №5

Готовим начинку. Вес теста - приблизительно 800 г, поэтому и начинки берём тоже 800 г.
Мясо, сало и лук перемалываем с помощью мясорубки. (Можно взять уже готовый фарш и смешать с измельчённым луком.)
Фарш солим и перчим. Добавляем немного воды, чтобы фарш был слегка жидковатым. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №6

Берём часть теста весом 120 г, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем по размеру пельменницы. Остальное тесто отправляем под полотенце, чтобы оно не засыхало.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №7

Хорошо посыпаем мукой верх пельменницы и ту сторону теста, которую будем выкладывать на пельменницу, чтобы пельмени хорошо от неё отделялись.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №8

Разравниваем тесто по всей поверхности пельменницы.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №9

Выкладываем фарш в ячейки. Следим, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, таким образом тесто будет хорошо скрепляться и пельмени не развалятся.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №10

Раскатываем еще одну часть теста (весом 80 г), накрываем пельменницу, хорошо прокатываем скалкой.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №11

Убираем остатки теста по краям, кладём под полотенце, их можно использовать повторно. Вытряхиваем пельмени из пельменницы.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №12

Из этого количества теста и фарша получилось 185 пельменей (5 пельменниц). Пельмени выкладываем на посыпанную мукой поверхность и замораживаем.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №13

Отвариваем пельмени в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами чёрного перца и луком. Слегка перемешиваем пельмени и варим 2-3 минуты после того, как они всплывут. Даже если варить дольше, пельмени не разварятся.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №14

Подаём пельмени со сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашние пельмени. Как приготовить Домашние пельмени?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Свинина
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоБездрожжевое тесто Заварное тесто Пельменное тесто Тесто для пельменей

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
545 спасибо 43 10
Таня Суббота, 16 Ноября 2019 г. 00:06 #

Спасибо автору за рецепт, всё чётко и понятно :yes:

   
цитировать
Анна Суббота, 07 Декабря 2019 г. 21:37 #

Очень хороший рецепт . Спасибо 😍

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 29 Декабря 2019 г. 23:13 #

Обалденный рецепт)) налепила 5кг пельменей, очень вкусно 👍

   
цитировать
Екатерина Суббота, 11 Января 2020 г. 00:02 #

Супер рецепт

   
цитировать
)))) Суббота, 11 Января 2020 г. 14:54 #

Почему тесто сжимается обратно? Раскатать его - это беда. Из 120 и 80 грамм теста получаются очень тонкие листы. Все сделала по написанному, в чём дело?

   
цитировать
)))) Суббота, 11 Января 2020 г. 14:56 #

Или так и должно быть?

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 26 Января 2020 г. 15:14 #

У меня получилось очень тугое тесто. Ннечем отмерять 120 и 80г. Поэтому просто на глаз делала. Получилось не 5, а 3 пельменницы. При этом толщина, на мой взгляд, нормальная, даже можно и потолще. Как у автора 5 получилось,не пойму. Может совсем тонюссенькое тесто...

   
цитировать
Владимир Воскресенье, 02 Февраля 2020 г. 09:42 #

Делал пельмени по Вашему рецепту, все получилось супер,все довольны и очень вкусно)

   
цитировать
Ольга Понедельник, 10 Февраля 2020 г. 15:58 #

Спасибо за рецепт теста, очень вкусное и действительно удобно работать, не рвется, очень эластичное. Теперь это будет мой рецепт теста))))

   
цитировать
ErichHartman Четверг, 13 Февраля 2020 г. 09:38 #

Рецепт отличный. Один вопрос: постное мясо - это как? 100% соевое? Тогда при чём тут сало?Поделитесь секретом.

   
цитировать
FooDee Пятница, 14 Февраля 2020 г. 10:49 #

ErichHartman
Рецепт отличный. Один вопрос: постное мясо - это как? 100% соевое? Тогда при чём тут сало?Поделитесь секретом.

У нас употребляют слово "постный" в значении нежирный

   
цитировать
Ольга2012 Воскресенье, 23 Февраля 2020 г. 11:37 #

Тесто очень понравилось. В данное количество теста поместилось 1 кг начинки, и это у меня 5 с половинкой пельменниц.

   
цитировать
Ксюша Понедельник, 02 Марта 2020 г. 15:50 #

Тесто просто нереальное получилось!!! Первый раз делала пельмени , строго по рецепту , с пельменнецей, получилось идеально , с соком внутри. Большое спасибо.

   
цитировать
Кот Суббота, 14 Марта 2020 г. 22:09 #

У меня вместо теста получилось куча жидкого клейстера, хотя все пропорции из рецепта, пришлось еще стакан муки добавить. Что не так?

   
цитировать
Алина Воскресенье, 15 Марта 2020 г. 14:53 #

Очень неудачное тесто, пришлось добавлять муки, так как липло к рукам, а потом всё разварилось, мясо отдельно, липкое тесто отдельно

   
цитировать
Ольга Суббота, 28 Марта 2020 г. 20:01 #

Совет всем. Делайте сразу на меньшее количество муки. У меня тоже получилось ооочень тугое тесто. Раскать его очень трудно, сжимается. Сделать углубления для фарша еще труднее, тесто сразу возвращается на место. Делала двойную норму, промучилась полдня, нервы не выдержали, из остатков пожарила чебуреки. Повторять точно не буду.

   
цитировать
Ольга Пятница, 03 Апреля 2020 г. 22:28 #

Тесто супер!!!! Получилось 5 форм, муку добавила половину по рецепту а потом уже смотрела. Тесто эластичное, не рвется,работать одно удовольствие)))) По началу переживала что может быть тугим (так как оно очень крепкое))) , но как сварила была ооочень приятно удивлена, очень нежное и не один не разварился . Спасибо большое за рецептик, теперь это мое любимое тесто.РЕКОМЕНДУЮ!!!:heart:

   
цитировать
Анна Вторник, 07 Апреля 2020 г. 13:58 #

Тысячу плюсов автору! Вкуснейшие,сочные,с тестом идеальным пельмешки!

   
цитировать
Игорь Четверг, 23 Апреля 2020 г. 12:33 #

Как можно сначала перемешать яйцо с мукой, а потом его отодвинуть, чтобы оно не сварилось, я один тупой, объясните плез

   
цитировать
Настя Четверг, 23 Апреля 2020 г. 15:29 #

Я что-то не поняла: 500 г муки - это 3 стакана объемом по 250 плюс 1 столовая ложка?

   
цитировать
Наташа Суббота, 25 Апреля 2020 г. 15:16 #

Очееень удачный рецепт, недовольным не знаю что сказать, прилипает лишь вначале, нужно правда подольше вмешивать и тогда даже при раскатке муки не нужно, спасибо большое за рецепт. точно в копилочку!!!

   
цитировать
Ишма Воскресенье, 26 Апреля 2020 г. 22:46 #

Подскажите, пожалуйста,готовила по рецепту,с кухонными весами, но в морозильной камере на пельмешках появились трещинки...в итоге при варке 3 из 10 с дырками((( что я могла сделать не так?

   
цитировать
Ксю Вторник, 28 Апреля 2020 г. 16:47 #

Настя
Я что-то не поняла: 500 г муки - это 3 стакана объемом по 250 плюс 1 столовая ложка?

У меня тот же вопрос

   
цитировать
Маруся Вторник, 28 Апреля 2020 г. 17:01 #

Ксю
Настя
Я что-то не поняла: 500 г муки - это 3 стакана объемом по 250 плюс 1 столовая ложка?
У меня тот же вопрос
Девочки, если есть весы, просто взвесьте муку. Если нет - уже не новость, что в одном стакане 250 мл муки 160 г. А в ложке - около 25 г. Математика в помощь)

   
цитировать
Гость Воскресенье, 10 Мая 2020 г. 12:01 #

Только фарш перевел. Тесто тугое как сапог. Раскатать его нереально. Когда стал лепить - порвалось. Вместо пельменей получил комок фарша с подошвой

   
цитировать
Оксана Четверг, 21 Мая 2020 г. 23:40 #

Тесто супер,лепила впервые,не развалились и очень вкусно.Подскажите,а вареники на таком тесте лепить можно?

   
цитировать
Олеся Среда, 27 Мая 2020 г. 11:30 #

Тесто класс!! Я удивлена. Спасибо 😊

   
цитировать
Александр Пятница, 05 Июня 2020 г. 21:16 #

Рецепт супер, я со своей девушкой наготовили пельменей на целую неделю.Я делал фарш, а она тесто. Всё получилось отлично, чень вкусные и натуральные, а у кого не получилось значит у вас руки не с того места. Очень классно что есть ещё и видео готовки.

   
цитировать
Вера Суббота, 13 Июня 2020 г. 20:01 #

Рецепт отличный, тесто великолепное! Советую!

   
цитировать
Дмитрий Среда, 01 Июля 2020 г. 23:51 #

в свои сорок лет с небольшим решил в первый раз - сам полностью сделать от и до пельмени..по вашему рецепту ..фарш крутить на древней исторической мясорубке это что-то. и нож болгаркой точил..тесто замесил очень быстро минут за 10-15..да липло..но конечно надо просто лучше вминать муку в него..(посмотрите серию "ну погоди" как волк на кухне был я примерно так же :)) Давно хотел эл.мясорубку.Надо купить ее + хорошую скалку ..нафига мне теперь покупные пельмени !

   
цитировать
Димитрий Четверг, 02 Июля 2020 г. 00:02 #

оказывается люди еще по видео делали - не получилось ..но качество муки ..и не полностью замешали..я видео только сейчас увидел с приятной девочкой на нем..воду я добовлял намного больше чем по рецепту ..и масла ..брал 1кг на 1 кг..а воды ушло более 500 мл ..700 примерно..

   
цитировать
Юлианна Воскресенье, 26 Июля 2020 г. 18:35 #

Тесто не слепляется, из фарша вытекает вода, и те пельмени, которые все-таки удалось слепить, разлепились.

   
цитировать
Дмитрий Среда, 02 Сентября 2020 г. 10:31 #

Юлианна
Тесто не слепляется, из фарша вытекает вода, и те пельмени, которые все-таки удалось слепить, разлепились.

Я в тесто еще подсолнечное масло при формировании добавлял , для эластики теста.

   
цитировать
Мария Воскресенье, 13 Сентября 2020 г. 19:52 #

Тесто замечательное!Эластичное, не рвётся!Взвешиваю все на весах.Спасибо большое за рецепт.Очень долго искала и это идеальный вариант!!

   
цитировать
Света Воскресенье, 20 Сентября 2020 г. 04:51 #

Я тесто сварила, а оно кашей пошло, как минимум надо 2 яйца добавлять, все блюдо испортило.

   
цитировать
Екатерина Пятница, 09 Октября 2020 г. 08:26 #

Сделала по рецепту - тесто очень классное и работать с ним удобно! спасибо за классный рецепт!

   
цитировать
Гость Вторник, 20 Октября 2020 г. 22:59 #

Света
Я тесто сварила, а оно кашей пошло, как минимум надо 2 яйца добавлять, все блюдо испортило.

Тяжело наверное жить с руками из задницы?😄

   
цитировать
Гость Четверг, 22 Октября 2020 г. 06:08 #

185 пельменей из 550 г мяса??? Это, конечно, круто. Но нереально)))

   
цитировать
Светлана Среда, 28 Октября 2020 г. 13:38 #

Тесто понравилось. Тугое, эластичное. При раскатке муку добавлять не надо. Когда замешивала,боялась, что мука не вся уйдет. Добавила воды(горячей),всего получилось грамм 400, а не 80 (как в рецепте). В тонком стакане 130гр муки. От этого и надо считать. Вымешивала долго, минут 10. И оно стало эластичным, хорошо раскатывалось. Получилось 5 с половиной пельменниц(175шт). Не развалились, варить надо не долго, минут 7-8 после кипения. Очень понравились. После чтения всех комментариев боялась его делать. Сделала и не пожалела. Муж одобрил.

   
цитировать
Светлана Среда, 28 Октября 2020 г. 13:40 #

Мяса ушёл килограмм.

   
цитировать
Алла Среда, 28 Октября 2020 г. 15:11 #

Тесто супер!Спасибо за рецепт!У кого не получилось внимательно смотрите видео!

   
цитировать
Елена Среда, 04 Ноября 2020 г. 23:37 #

Тесто получилось отличное-месила сразу все в хлебопечке . теплое,эластичное после варки - вкуусное!!!!

   
цитировать
Вячеслав Воскресенье, 08 Ноября 2020 г. 16:52 #

Тесто отличное получилось!!!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(89)