видео рецепт с фото пошаговый

Домашние пельмени

Фото к рецепту: Домашние пельмени
 FooDee   10.10.19

Рецепт пельменного теста с горячей водой и растительным маслом. Вам очень понравится работать с этим тестом, оно очень эластичное, не рвётся, не разваривается, хорошо лепится и прекрасно переносит заморозку. Чтобы сделать сочнее фарш для начинки, не бойтесь добавлять в него немного воды. Я ещё добавляю немножго сала, если мясо постное. Пельмени получаются очень вкусными и сочными.

Продукты
Мука пшеничная просеянная - 500 г + для работы с тестом
Вода горячая (70-75 градусов) - 250 мл
Яйцо (небольшое) - 1 шт.
Соль - 1 ч. ложка без горки
Масло растительное без запаха - 25 мл
*
Для начинки:
Мясо (говядина и свинина) - 550 г
Лук репчатый - 200 г
Сало (по желанию, если мясо постное) - 30 г
Вода - 70-80 г (смотрите по консистенции фарша)
Соль - 1 ч. ложка без горки
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для варки:
Лист лавровый - по вкусу
Соль - по вкусу
Перец чёрный (горошек) - по вкусу
Лук репчатый - 1/4 шт.
*
Для подачи:
Масло сливочное - по вкусу

Видео рецептДомашние пельмени
Пошаговый фото рецептДомашние пельмени
Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №1

В муку (3 стакана объёмом 250 мл + 1 ст. ложка) добавляем соль, яйцо и растительное масло. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №2

Сдвигаем яйцо немного к краю миски, чтобы оно не сварилось. Заливаем муку горячей водой, постоянно перемешивая ложкой.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №3

Затем замешиваем тесто руками.
Если видите небольшие вкрапления сварившегося желтка - ничего страшного, они разойдутся при дальнейшем вымешивании теста. Вымешиваем тесто 7 минут, до полной однородности.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №4

Тесто не липнет ни к рукам, ни к поверхности, поэтому дополнительно муку можно не добавлять.
Накрываем тесто полотенцем и даём ему отдохнуть 20-30 минут.
(Вес теста - примерно 800 г.)

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №5

Готовим начинку. Мясо, сало и лук перемалываем С помощью мясорубки. (Можно взять уже готовый фарш и смешать с измельчённым луком.)
Фарш солим и перчим, добавляем воду Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №6

Берём часть теста весом 120 г, выкладываем на присыпанную мукой поверхность и раскатываем по размеру пельменницы.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №7

Хорошо посыпаем мукой верх пельменницы и ту сторону теста, которую будем выкладывать на пельменницу, чтобы готовые пельмени хорошо отходили.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №8

Разравниваем тесто по всей поверхности пельменницы.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №9

Выкладываем фарш в ячейки. Следим, чтобы фарш не попадал на тесто вокруг ячеек, так пельмени хорошо слепятся.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №10

Раскатываем часть теста весом 80 г, накрываем пельменницу, хорошо прокатываем скалкой.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №11

Остатки теста кладём под полотенце, чтобы они не заветривались, их можно использовать повторно.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №12

Из этого количества теста и фарша получается 5 пельменниц или 185 пельменей. Готовые пельмени выкладываем на посыпанную мукой поверхность и замораживаем.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №13

Или сразу отвариваем в подсоленной воде с лавровым листом, горошинами чёрного перца и луком. Варим 2-3 минуты после того, как пельмени всплывут. Даже если варить дольше, пельмени не разварятся.

Фото приготовления рецепта: Домашние пельмени - шаг №14

Подаём пельмени со сливочным маслом.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашние пельмени. Как приготовить Домашние пельмени?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Свинина
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоБездрожжевое тесто Заварное тесто Пельменное тесто Тесто для пельменей
Ужин

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной
42 спасибо 1 0
Таня Суббота, 16 Ноября 2019 г. 00:06 #

Спасибо автору за рецепт, всё чётко и понятно :yes:

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(97)