рецепт с фото пошаговый

Пельмени со свино-говяжьим фаршем

Фото к рецепту: Пельмени со свино-говяжьим фаршем
 2 часа 10 мин (ваши 1 час 40 мин)
 Нэсси   19.02.21

Особенность этих пельменей состоит в тесте, которое замешиваем с яйцом и смешанным с горячей водой растительным маслом. Тесто получается очень эластичным, хорошо раскатывается и не разваривается. А сочный мясной фарш позаботится о вашей сытости и удовольствии во время еды!

Продукты
Для теста:
Вода горячая - 90-100 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
Мука - 300 г + для работы с тестом
Соль - по вкусу
*
Для начинки:
Фарш свино-говяжий - 300 г
Лук репчатый - 70 г (1 шт.)
Чеснок - 1-2 зубчика
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Для варки пельменей:
Лук репчатый (по желанию) - 1 шт.
Лавровый лист - 1 шт.
Соль - по вкусу
*
Дополнительно:
Масло сливочное (для смазывания пельменей) - по вкусу
Зелень свежая (для подачи) - по вкусу

Пошаговый фото рецептПельмени со свино-говяжьим фаршем
Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №2

Муку просеиваем в отдельную ёмкость.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №3

Подогреваем 90 мл воды до горячего состояния.
Добавляем в горячую воду растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №4

В муку добавляем соль, яйцо и немного всё перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №5

Вливаем смесь растительного масла с водой и замешиваем тесто ложкой.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №6

Вымешиваем тесто до его эластичности и отсутствия липкости, по необходимости подсыпая муку.
Готовому тесту даём отлежаться 15-20 минут при комнатной температуре.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №7

Лук и чеснок очищаем, промываем и нарезаем произвольными кусочками.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №8

Помещаем лук и чеснок в чашу блендера.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №9

Измельчаем лук с чесноком до однородной массы.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №10

Полученную массу добавляем к фаршу. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №11

Фарш солим, перчим, добавляем 35 мл воды и перемешиваем с помощью картофелемялки, чтобы фарш получился более воздушным.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №12

От теста отрезаем небольшой кусок и формируем жгутик толщиной 1,5-2 см. Разрезаем его на кусочки длиной 1-1,5 см.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №13

Полученные кусочки теста раскатываем в кружочки. На середину кружочка кладём фарш (1-1,5 ч. ложки) и формируем пельмени - сперва защипываем края теста с начинкой внутри, как вареники, а затем соединяем "хвостики".
(Способ формовки и раскатки теста может быть и другим – раскатка теста в широкий круг с последующей вырубкой из него кружков для пельменей.)

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №14

Сформованные пельмени выкладываем на полотенце.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №15

В кастрюле кипятим воду, солим и добавляем лавровый лист. Для большего аромата я добавила в кипяток очищенную луковицу.
В кипящую воду помещаем пельмени и варим после закипания 10-12 минут.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №16

Достаём пельмени шумовкой, выкладываем в глубокую посуду и добавляем сливочное масло.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №17

При подаче пельмени можно посыпать мелко нарезанной зеленью.

Фото приготовления рецепта: Пельмени со свино-говяжьим фаршем - шаг №18

Можно подать пельмени и с бульоном в котором они варились – на ваш вкус.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пельмени со свино-говяжьим фаршем. Как приготовить Пельмени со свино-говяжьим фаршем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина Свинина
Рецепты изделий из тестаПельмениТестоПельменное тесто Тесто для пельменей
Обед

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш свиной
35 спасибо 32153 6 1
Повар Пятница, 19 Февраля 2021 г. 20:01 #

Фигасе извращение,раскатывать каждый кусочек в кружочек.

   
цитировать
Кристина Пятница, 19 Февраля 2021 г. 21:49 #

Очень вкусно получилось, хороший рецепт!

   
цитировать
Алла Воскресенье, 13 Июня 2021 г. 22:02 #

Отдельное спасибо за рецепт теста)) искала рецепт, чтобы не липло к рукам и посуде, у меня всё отлично получилось, руки и чаша чистые и тесто очень приятное: теплое, эластичное, гладкое!

   
цитировать
Марина Понедельник, 06 Декабря 2021 г. 16:56 #

Вообще конечно надо думать когда рецепты пишешь, это время и продукты затраченные. У меня вопрос горячая вода это простите сколько градусов в вашем понимании?? Для меня кипяток-100, горячая 70-80, остальное от тёплого до слегла горячего. Так вот, когда я залила в муку горячую воду с маслом по вашему рецепту яйцо свернулось. Чушь пишите. Тесто выкинула. Второе, Вы сами отмеряли мл воды и граммы муки? Всё делала по весам и мерным стаканом, в итоге воды много не хватило, пришлось доливать уже в почти сформировавшееся в шар тесто, а это представляете сколько труда… не пишу комментарии, но тут не выдержала

   
цитировать
Михаил Воскресенье, 02 Января 2022 г. 14:35 #

Начинка на любителя, сделали все по рецепту, говядину в следующий раз использовать не будем, не понравилось.

   
цитировать
Вера Суббота, 15 Января 2022 г. 14:22 #

Пельмени ролучаются нежные, с тонкой кожицей, рецепт отличный, главное душу вложить.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(65)