рецепт

Бульон с «колдунами» или ушками

Варят прозрачный костный бульон с кореньями и луком. «Колдуны» готовят так же, как пельмени, но более крупных размеров (по 3—4 шт. на порцию). Приготовленные «колдуны» на несколько секунд опускают в кипящую воду, а затем перекладывают в кипящий прозрачный бульон и варят при слабом кипении 5—8 мин.

Для приготовления ушкóв: замешивают крутое пресное тесто и раскатывают его в муке в пласт толщиной 0,5 см. Затем пласт разрезают на полоски шириной 3—4 см, которые, в свою очередь, нарезают в форме ромбов. Противоположные концы ромбов соединяют и защипывают. Приготовленные полуфабрикаты выпекают в духовом шкафу на противне, смазанном жиром. Ушки подают к бульону на пирожковой тарелке.

Продукты
кости 200г
мясо 3-го сорта для оттяжки70г
яйца для оттяжки0.2шт.
морковь 6г
петрушка 5г
или сельдерей 5г
лук репчатый 6г
Для «колдунов»:
мука 50г
яйца 0.1шт.
говядина 60г
свинина 70г
лук репчатый 10г
специи  по вкусу
Для ушков:
мука пшеничная 80г
яйца 0.5шт.
молоко кислое 50г
сахар 5г
сода 5г
жир (на подмазку)3г

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бульон с «колдунами» или ушками. Как приготовить Бульон с «колдунами» или ушками?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдБульоны
Рецепты вторых блюдКолдуны Белорусская кухня
В духовке
Блюда из молока
3 спасибо 2311 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(107)