Домашний кетчуп (на зиму)

БЛАГОДАРЮ !!!

Очень вкусно!мне понравился рецепт,спасибо)

Спасибо! Рецепт замечательный

Корица на любителя, от неё ужасный привкус

Cпасибо за рецепт,соус очень вкусный,но я так устала его вываривать.!Помидоры очень водянистые попались и в итоге 8 часов для 1.5 литров соуса.Но дело не только в помидорах.сначала крышки не подошли(спасибо маме)потом решила простилеризовать минут 5.если завтра или после завтра вздуются тогда сразу его съем!!!Но ,получилось вкусно,напомнил кетчуп болгарский из 80 годов в стеклянных бутылках.И я решила добавить яблочный уксус.вместо обычного.Спасибо.

Помидоры смолоть, положить в марлю и подвесить на 5-6 часов. И не надо 3 часа кипятить, достаточно 30-40 минут. Буду рада , кто воспользуется.

Спасибо автору за рецепт! Очень вкусный кетчуп, делаем уже второй раз, очень понравилось!

Рецепт очень понравился, кетчуп получился очень вкусный.Спасибо!

Получилось очень вкусно, спасибо!

Отличный рецепт! Спасибо! Год назад было много красной смородины, подобный соус готовила из смородины. Понравилось всем. Искала теперь помидоровый рецепт, т.к. помидоров уродилось богато. Нашла Спасибо автору

А если нет молотой гвоздики, можно положить цветочками и сколько?

сделала очень вкусно,помидоры сразу перекрутила на мясорубке,потом всёдобавила,спасибо за рецепт.

Охренеть! Целый день кипятить помидоры с луком? И что в них останется? Не-ет, такая готовка НАМ не нужна!

Я беру те же ингредиенты, но готовлю немного по другому. Томаты сразу через мясорубку, потом ставлю варить, когда закипит кладу 5 крупных луковиц целиком, когда они сварятся, то тоже через мясорубку и к томатам, добавляю все специи и варю до нужной консистенции.

А кетчуп в холодильнике хранить потом?

Очень вкусно, готовлю второй раз. Советую!!! 😘 😘 😘

Вот снова варю кетчуп по вашему рецепту,помидоры опять вода((( но варю.Решила в этот раз не процеживать через сито,очень сильно блендером взбила и окей.А карицу я ложу палочку ,потом ее вынимаю.

Помидоры смолоть, положить в марлю и подвесить на 5-6 часов. И не надо 3 часа кипятить, достаточно 30-40 минут. Буду рада , кто воспользуется.

Спасибо! Это реально так! Первый раз готовила, замучилась кипятить, второй раз воспользовалась марлей.👍👍&#128

Зачем варить 8 часов,помидоры пропустить через соковыжималку, постоит пол часа,сверху или снизу остается жидкость точно не помню убрать и варить 1 час

Вкусный кетчуп. Но думаю 300 г сахара многовато.

Обалденный рецепт и кетчуп получается просто супер!Да, варится долго, особенно, если варю помидоры,которые уже полежали несколько дней,с них почему то жидкости много,а выпаривается долго,получается самого продукта мало, но это надо сразу как помидоры купили в этот же день закрывать.Варю до того момента, как кетчуп поменяет свой цвет, становится резко багровым,темно красным, как магазинный.Спасибо за рецепт!

Спасибо все супер

Этот кетчуп я бы сравнил с домашними пельменями: делать долго, получается вкусно, а съедается быстро!

По данному рецепту делал два раза.

В первый раз помидоры были с маминой дачи (мама за качество отвечает), т.е. вызревшие, сладкие и мясистые. Шкуру с помидоров снимал кипятком, далее делал по вышеописанному рецепту. Из 2,5 кг помидоров практический выход получился почти две пол-литровые баночки. Получилось вкусно, но мало и на мой взгляд сладковато (наверное, в следующий раз, сахара меньше положу). Да ещё папа и жена просили поострее сделать.

Во второй раз помидоры взял на рынке. Со шкуркой решил не мучаться и отправил все томаты сразу в мясорубку. Далее всё также по рецепту делал. По просьбам "трудящихся" добавил 1 ч.л. молотого чили для остроты. Из 5 кг помидоров получилось пять пол-литровых баночек (видно уваривал в этот раз меньше). Получилось также вкусно. Но, на мой взгляд, в первый раз получилось вкуснее.

В итоге сделал следующие выводы:

1. Чтобы сделать кетчуп по этому рецепту, нужно МНОГО свободного времени.

2. При уваривании до нужной консистенции кастрюлю лучше накрыть специальным ситечком-экраном от разбрызгивания. Брызги при кипении разлетаются до полуметра вокруг.

3. Сахара в следующий раз положу поменьше.

4. Чили на 5 кг помидоров можно смело положить 2 ч.л.

5. Помидоры через мясорубку пропускать не буду - есть ощущение, что шкурка перемолотая дала вкус не в лучшую сторону.

6. Гвоздику в следующий раз положу в тканевый мешочек - ну очень потом лениво вылавливать эти бутончики перед фасовкой по банкам.

7. Помидоры буду использовать только дачные.

8. Попробую в следующий раз, как предлагали выше, помидоры смолоть, положить в марлю и подвесить на 5-6 часов.

9. Перед уваркой обязательно буду протирать через ситечко.

P.S. Хороший рецепт! Буду делать ещё :-) Всем удачи.

Делала в этом году первый раз по этому рецепту . Идеально. Всегда делаю помидорные соусы и кетчупы, но в этом году получился самый лучший. А по поводу времени приготовления, некоторые тут в коментах возмущены что долго. ...быстро в магазине.Сделала 20 поллитровых баночек. Спасибо автору.

А если нет молотой гвоздики, можно положить цветочками и сколько?

Если забыла добавить уксус, сколько может храниться?

Если забыла добавить уксус, сколько может храниться?

Если хорошо простерилизовали банки, крышки и разлили кипящим, то будет хранится и зимой. Лучше бы укутать еще горячим на пару суток.

Замечательный рецепт! Спасибо автору.

Помидоры смолоть, положить в марлю и подвесить на 5-6 часов. И не надо 3 часа кипятить, достаточно 30-40 минут. Буду рада , кто воспользуется.

Спасибо огромное за рецепт. Уже несколько лет не покупала кетчуп, сегодня сделала сама и теперь точно никогда покупать не буду. Очень вкусно. Единственное - нужно снимать кожицу перед тем как измельчать блендером томаты, она не измельчается до конца.

Получилось вкусно, спасибо за рецепт.

Но что бы долго не уваривать, сначала процедила вареные помидоры через дуршлаг, а потом уже смолола и протерла через сито.

Из 5кг помидор вышло 2 литра кетчупа.

Спасибо огромное. Безумно вкусный соус, даже ребёнок сразу поел. Но я добавила крахмал (3 ст.л) и прям по консистенции как надо получился, варила в общей сложности часа полтора

Сегодня сделала кетчуп, очень вкусно , очень...

Варю уже 4 год. Самый лучший рецепт. А тем кому не нравится выпаривать воду, совет. После того как Вы 50 минут кипятите помидоры с луком , просто слейте получившуюся воду. Это где то 1-1,5 литра. И все. Варить в стальной кастрюле и не мешать. На медленном огне.

Вкусный кетчуп. Но думаю 300 г сахара многовато.

Это наверно на вкус и цвет. Я положила все 300 и для меня сладковато получилось.

В следующий раз положу наверно в 2 раза меньше.

А так вкусно очень к макаронам и мясу.

Очень вкусный кетчуп получился. Спасибо вам за рецепт😊

Очень понравилось. Будем ещё делать. Спасибо.

Очень понравилось. Будем ещё делать. Спасибо.

На здоровье!

Я вместо корицы и гвоздики положила копченую паприку и острый перец. Получилось вкусно!

Рецепт- супер!Количество сахара и время готовки зависит от качества и вкуса томатов. У меня были кислые и переспелые, поэтому сахара брала по рецепту- то, что нужно! В общей сложности по времени потратила 2.5 часа(и это вместе с закрыванием банок)!! Спасибо, огромное, автору рецепта!

А я сейчас варю этот кетчуп, у меня пока все в процессе, спасибо за рецептик)))

Чтобы долго не варить, опустите сито в помидорную массу и вечерпайте жидкость.Аварить три часа, это не нормально.

Готовлю по этому рецепту уже третий раз. Получается всегда вкусно!

Спасибо, получилось вкусно, первый раз делала без корицы 👍

Второй раз с корицей, показалось что весь шикарный вкус, перебивает. Теперь делаю всё как в вашем рецепте, минус корица и соль с сахаром по вкусу, так же чтобы не вываривать лишнюю влагу применяю эссенцию.

Потрясающе вкусный кетчуп! Густой, ароматный. Спасибо за рецепт.

Это самый вкусный кетчуп, который я пробовала когда либо в жизни! Браво! Долго, но это того стоит! Из пятилитровой кастрюли вышло 2 литра.

Спасибо за рецепт! Я чуток уменьшила сахар потому что помидоры очень сладкие сами по себе. Мои домашние в восторге!

Делаю практически по рецепту. Самый лучший кетчуп. Как по мне количество всех ингредиентов идеальное, но для разнообразия иногда меняю количество специй и их состав. А при приготовлении изменила следующее. Увариваю сначала, когда ещё порезанные куски овощей. Тогда у меня не пригорает. Всегда протераю через сито. Оно меня избавляет от необходимости снимать кожицу, ну консистенция нравится больше. Кстати, поэтому сахар и соль добавляю в уже протертый кетчуп. Зачем сладость жмыху?)

Спасибо за базовый рецепт! Сколько раньше не пробовала - все не то было. А тут... Вах!

Делаю практически по рецепту. Самый лучший кетчуп. Как по мне количество всех ингредиентов идеальное, но для разнообразия иногда меняю количество специй и их состав. А при приготовлении изменила следующее. Увариваю сначала, когда ещё порезанные куски овощей. Тогда у меня не пригорает. Всегда протераю через сито. Оно меня избавляет от необходимости снимать кожицу, ну консистенция нравится больше. Кстати, поэтому сахар и соль добавляю в уже протертый кетчуп. Зачем сладость жмыху?)Спасибо за базовый рецепт! Сколько раньше не пробовала - все не то было. А тут... Вах!

Готовьте на здоровье!

Приготовила по этому рецепту, ну очень вкусно !!! Спасибо автору !

Только добавлю от себя : чтобы весь день не варить кетчуп, делаю следующим образом: помидоры кручу на мясорубке, ставлю вариться , начинает начинает выделяться сок (вода). Я ставлю сито прям в кастрюлю , прижимаю, в сито попадает вода, я её черпаю чашкой и выливаю. И так пока вся вода не выйдет. На это уходит гораздо гораздо меньше времени!!!!!!