видео рецепт с фото пошаговый

Домашний кетчуп (на зиму)

Фото к рецепту: Домашний кетчуп (на зиму)
 IrinaCooking   23.06.18

Зачем покупать магазинные соусы, если можно приготовить превосходный домашний кетчуп под свой вкус и запастись им на зиму. Рецепт очень простой, основные ингредиенты - свежие овощи, приправы сушеные, молотые.

Продукты
Помидоры - 5 кг
Лук репчатый - 1 кг
Сахар - 300 г
Соль - 70-80 г (2 ст. л.)
Корица молотая - 1 ч. л.
Гвоздика - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Паприка молотая - 1 ч. л.
Уксус 9% - 50 мл
Вода (при необходимости) - 0,5 стакана

В последние годы качество продуктов сильно изменилось, в торговых центрах десятки производителей предлагают свой товар, который иногда настораживает либо ценой, либо внешним видом, либо ингредиентами. Разобраться довольно сложно. Я решила проблемы некоторых продуктов старым проверенным способом - готовлю их в домашних условиях.

Видео рецептДомашний кетчуп (на зиму)
Пошаговый фото рецептДомашний кетчуп (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №1

Подготовьте продукты для домашнего кетчупа.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №2

У помидоров удалите сердцевину и крупно нарежьте помидоры.
Также крупно нарежьте лук.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №3

Сложите помидоры в кастрюлю (5-литровую) и включите минимальный нагрев. Если сок из помидоров не выделился, долейте немного воды на дно кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №4

Через 10-20 минут, когда помидоры дадут сок, аккуратно перемешайте, отрегулируйте нагрев, чтобы масса немного бурлила и тушите 40-50 минут.
Когда помидоры немного осядут, добавьте лук (если объем кастрюли позволяет, добавляйте лук сразу) и оставьте на минимальном нагреве на 1,5-2 часа, сохраняя небольшое кипение, не накрывая крышкой.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №5

Добавьте соль, сахар и приправы (кроме гвоздики).

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №6

Перемешайте все погружным блендером или пропустите через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №7

Если хотите совсем магазинный вариант кетчупа, процедите через сито.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №8

Независимо от того, процеживали вы соус или нет, верните его на плиту, добавьте гвоздику и уваривайте домашний кетчуп до желаемой густоты, это примерно 1,5 часа. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно. Нагрев такой, чтобы сохранялось небольшое кипение.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №9

Добавьте уксус, перемешайте и разлейте соус, не снимая кастрюлю с огня, по стерилизованным банкам.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №10

Закройте банки крышками, переверните, накройте чем-либо теплым и оставьте домашний кетчуп остывать.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашний кетчуп (на зиму). Как приготовить Домашний кетчуп (на зиму)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты соусовКетчуп Соусы и приправы для шашлыка
Блюда из помидоров
325 спасибо 38 2
ФЛОРИДА Воскресенье, 24 Июня 2018 г. 21:46 #

БЛАГОДАРЮ !!!

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 29 Июля 2018 г. 19:10 #

Очень вкусно!мне понравился рецепт,спасибо)

   
цитировать
Инкогнито Понедельник, 13 Августа 2018 г. 07:14 #

Спасибо! Рецепт замечательный

   
цитировать
Алина Понедельник, 13 Августа 2018 г. 10:34 #

Корица на любителя, от неё ужасный привкус

   
цитировать
АННА Вторник, 21 Августа 2018 г. 02:52 #

Cпасибо за рецепт,соус очень вкусный,но я так устала его вываривать.!Помидоры очень водянистые попались и в итоге 8 часов для 1.5 литров соуса.Но дело не только в помидорах.сначала крышки не подошли(спасибо маме)потом решила простилеризовать минут 5.если завтра или после завтра вздуются тогда сразу его съем!!!Но ,получилось вкусно,напомнил кетчуп болгарский из 80 годов в стеклянных бутылках.И я решила добавить яблочный уксус.вместо обычного.Спасибо.

   
цитировать
Светлана Среда, 22 Августа 2018 г. 08:21 #

Помидоры смолоть, положить в марлю и подвесить на 5-6 часов. И не надо 3 часа кипятить, достаточно 30-40 минут. Буду рада , кто воспользуется.

   
цитировать
Ольга Среда, 22 Августа 2018 г. 12:17 #

Спасибо автору за рецепт! Очень вкусный кетчуп, делаем уже второй раз, очень понравилось!

   
цитировать
Оксана Среда, 22 Августа 2018 г. 15:13 #

Рецепт очень понравился, кетчуп получился очень вкусный.Спасибо!

   
цитировать
Галина Суббота, 25 Августа 2018 г. 09:13 #

Получилось очень вкусно, спасибо!

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 26 Августа 2018 г. 23:15 #

Отличный рецепт! Спасибо! Год назад было много красной смородины, подобный соус готовила из смородины. Понравилось всем. Искала теперь помидоровый рецепт, т.к. помидоров уродилось богато. Нашла :yes: Спасибо автору :yes:

   
цитировать
Наталья Понедельник, 27 Августа 2018 г. 01:15 #

А если нет молотой гвоздики, можно положить цветочками и сколько?

   
цитировать
Светлана Понедельник, 27 Августа 2018 г. 15:13 #

сделала очень вкусно,помидоры сразу перекрутила на мясорубке,потом всёдобавила,спасибо за рецепт.

   
цитировать
Валентин Пятница, 07 Сентября 2018 г. 20:33 #

Охренеть! Целый день кипятить помидоры с луком? И что в них останется? Не-ет, такая готовка НАМ не нужна!

   
цитировать
Анастасия Суббота, 08 Сентября 2018 г. 00:09 #

Я беру те же ингредиенты, но готовлю немного по другому. Томаты сразу через мясорубку, потом ставлю варить, когда закипит кладу 5 крупных луковиц целиком, когда они сварятся, то тоже через мясорубку и к томатам, добавляю все специи и варю до нужной консистенции.

   
цитировать
Екатерина Четверг, 13 Сентября 2018 г. 19:37 #

А кетчуп в холодильнике хранить потом?

   
цитировать
Татьяна Ивановна$ Суббота, 15 Сентября 2018 г. 18:43 #

Очень вкусно, готовлю второй раз. Советую!!! 😘 😘 😘

   
цитировать
Анна Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 23:45 #

Вот снова варю кетчуп по вашему рецепту,помидоры опять вода((( но варю.Решила в этот раз не процеживать через сито,очень сильно блендером взбила и окей.А карицу я ложу палочку ,потом ее вынимаю.

   
цитировать
Юлия Понедельник, 17 Сентября 2018 г. 08:29 #

Светлана
Помидоры смолоть, положить в марлю и подвесить на 5-6 часов. И не надо 3 часа кипятить, достаточно 30-40 минут. Буду рада , кто воспользуется.

Спасибо! Это реально так! Первый раз готовила, замучилась кипятить, второй раз воспользовалась марлей.👍👍&#128

   
цитировать
лилия Вторник, 18 Сентября 2018 г. 19:27 #

Зачем варить 8 часов,помидоры пропустить через соковыжималку, постоит пол часа,сверху или снизу остается жидкость точно не помню убрать и варить 1 час

   
цитировать
Светлана Среда, 19 Сентября 2018 г. 13:46 #

Вкусный кетчуп. Но думаю 300 г сахара многовато.

   
цитировать
Екатерина Пятница, 21 Сентября 2018 г. 01:56 #

Обалденный рецепт и кетчуп получается просто супер!Да, варится долго, особенно, если варю помидоры,которые уже полежали несколько дней,с них почему то жидкости много,а выпаривается долго,получается самого продукта мало, но это надо сразу как помидоры купили в этот же день закрывать.Варю до того момента, как кетчуп поменяет свой цвет, становится резко багровым,темно красным, как магазинный.Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Олег Воскресенье, 07 Октября 2018 г. 20:14 #

Спасибо все супер

   
цитировать
Александр Понедельник, 29 Октября 2018 г. 15:57 #

Этот кетчуп я бы сравнил с домашними пельменями: делать долго, получается вкусно, а съедается быстро!

По данному рецепту делал два раза.

В первый раз помидоры были с маминой дачи (мама за качество отвечает), т.е. вызревшие, сладкие и мясистые. Шкуру с помидоров снимал кипятком, далее делал по вышеописанному рецепту. Из 2,5 кг помидоров практический выход получился почти две пол-литровые баночки. Получилось вкусно, но мало и на мой взгляд сладковато (наверное, в следующий раз, сахара меньше положу). Да ещё папа и жена просили поострее сделать.

Во второй раз помидоры взял на рынке. Со шкуркой решил не мучаться и отправил все томаты сразу в мясорубку. Далее всё также по рецепту делал. По просьбам "трудящихся" добавил 1 ч.л. молотого чили для остроты. Из 5 кг помидоров получилось пять пол-литровых баночек (видно уваривал в этот раз меньше). Получилось также вкусно. Но, на мой взгляд, в первый раз получилось вкуснее.

В итоге сделал следующие выводы:

1. Чтобы сделать кетчуп по этому рецепту, нужно МНОГО свободного времени.

2. При уваривании до нужной консистенции кастрюлю лучше накрыть специальным ситечком-экраном от разбрызгивания. Брызги при кипении разлетаются до полуметра вокруг.

3. Сахара в следующий раз положу поменьше.

4. Чили на 5 кг помидоров можно смело положить 2 ч.л.

5. Помидоры через мясорубку пропускать не буду - есть ощущение, что шкурка перемолотая дала вкус не в лучшую сторону.

6. Гвоздику в следующий раз положу в тканевый мешочек - ну очень потом лениво вылавливать эти бутончики перед фасовкой по банкам.

7. Помидоры буду использовать только дачные.

8. Попробую в следующий раз, как предлагали выше, помидоры смолоть, положить в марлю и подвесить на 5-6 часов.

9. Перед уваркой обязательно буду протирать через ситечко.

P.S. Хороший рецепт! Буду делать ещё :-) Всем удачи.

   
цитировать
Larissa333 Воскресенье, 25 Ноября 2018 г. 00:06 #

Делала в этом году первый раз по этому рецепту . Идеально. Всегда делаю помидорные соусы и кетчупы, но в этом году получился самый лучший. А по поводу времени приготовления, некоторые тут в коментах возмущены что долго. ...быстро в магазине.Сделала 20 поллитровых баночек. Спасибо автору.

   
цитировать
Мвксим Четверг, 05 Сентября 2019 г. 22:04 #

Наталья
А если нет молотой гвоздики, можно положить цветочками и сколько?
8шт гвоздики цветочками

   
цитировать
2709 Четверг, 12 Сентября 2019 г. 22:08 #

Если забыла добавить уксус, сколько может храниться?

   
цитировать
Ирина Суббота, 14 Сентября 2019 г. 22:10 #

2709
Если забыла добавить уксус, сколько может храниться?

Если хорошо простерилизовали банки, крышки и разлили кипящим, то будет хранится и зимой. Лучше бы укутать еще горячим на пару суток.

   
цитировать
Маргарита Среда, 18 Сентября 2019 г. 09:39 #

Замечательный рецепт! Спасибо автору.

   
цитировать
Татьяна Среда, 15 Июля 2020 г. 07:18 #

Светлана
Помидоры смолоть, положить в марлю и подвесить на 5-6 часов. И не надо 3 часа кипятить, достаточно 30-40 минут. Буду рада , кто воспользуется.
спасибо

   
цитировать
Мария Воскресенье, 16 Августа 2020 г. 19:32 #

Спасибо огромное за рецепт. Уже несколько лет не покупала кетчуп, сегодня сделала сама и теперь точно никогда покупать не буду. Очень вкусно. Единственное - нужно снимать кожицу перед тем как измельчать блендером томаты, она не измельчается до конца.

   
цитировать
Анна Понедельник, 17 Августа 2020 г. 21:33 #

Получилось вкусно, спасибо за рецепт.

Но что бы долго не уваривать, сначала процедила вареные помидоры через дуршлаг, а потом уже смолола и протерла через сито.

Из 5кг помидор вышло 2 литра кетчупа.

   
цитировать
Юлия Суббота, 22 Августа 2020 г. 12:22 #

Спасибо огромное. Безумно вкусный соус, даже ребёнок сразу поел. Но я добавила крахмал (3 ст.л) и прям по консистенции как надо получился, варила в общей сложности часа полтора

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 23 Августа 2020 г. 19:17 #

Сегодня сделала кетчуп, очень вкусно , очень...

   
цитировать
Larissa333 Вторник, 25 Августа 2020 г. 22:51 #

Варю уже 4 год. Самый лучший рецепт. А тем кому не нравится выпаривать воду, совет. После того как Вы 50 минут кипятите помидоры с луком , просто слейте получившуюся воду. Это где то 1-1,5 литра. И все. Варить в стальной кастрюле и не мешать. На медленном огне.

   
цитировать
Екатерина Вторник, 06 Октября 2020 г. 07:27 #

Светлана
Вкусный кетчуп. Но думаю 300 г сахара многовато.

Это наверно на вкус и цвет. Я положила все 300 и для меня сладковато получилось.

В следующий раз положу наверно в 2 раза меньше.

А так вкусно очень к макаронам и мясу.

   
цитировать
Ирина Пятница, 09 Октября 2020 г. 22:22 #

Очень вкусный кетчуп получился. Спасибо вам за рецепт😊

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(72)