рецепт с фото пошаговый

Кабачки «как грузди»

Фото к рецепту: Кабачки «как грузди»
 Julia_M   24.08.16

Интересное свойство есть у кабачков – удачно «видоизменяться». Их с легкостью можно принять, например, за грибы. В этом рецепте они будут чем-то напоминать грузди.

Продукты
Кабачки - 2 кг
Укроп - 35 г
Петрушка - 25 г
Чеснок - 3-4 зубчика
Перец молотый (ассорти) - 5 г
Орех мускатный - 8 г
Соль (крупная, поваренная) - 30 г
Сахар - 75 г
Масло подсолнечное (нерафинированное) - 180 мл
Кислота лимонная - 10 г

Пошаговый фото рецептКабачки «как грузди»
Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №1

Чтобы заготовить кабачки «как грузди», приготовим продукты. Кабачки возьмем зеленоплодные, с плотной мякотью.

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №2

Как приготовить кабачки "как грузди":

Промываем кабачки несколько раз. Нарезаем кружочками. Если «серединка» мягкая, удаляем вместе с семенами. Продолжаем нарезать небольшими кусочками.

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №3

Укладываем в кастрюлю с эмалированным покрытием.

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №4

Промываем зелень: укроп, петрушку. Измельчаем вместе со стеблями, закладываем в кастрюлю к кабачкам.

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №5

Чеснок мелко нарезаем, также добавляем в заготовку.

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №6

Очередь добавок: соли, сахара, ассорти из молотых перцев, мускатного ореха, лимонной кислоты - все сразу засыпаем в кастрюлю, заливая подсолнечным маслом. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №7

Маринуем 4 часа, прикрыв тарелкой (при комнатной температуре).

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №8

По истечении указанного времени кабачки отдадут сок, а с добавками получится ароматный маринад.

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №9

Перекладываем заготовку в банки, предварительно простерилизовав их, заливая до горлышка получившимся маринадом.

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №10

Ставим банки в кастрюлю с теплой водой, укрыв предварительно дно тканевой салфеткой. Стерилизуем 10 мин. (отсчет с момента закипания маринада).

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №11

Вынимаем банки, закатывая крышкой, переворачиваем дном вверх - до остывания. Убираем в холодное место для хранения. Через 5 дней кабачки под грузди будут готовы.

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №12

Готовые кабачки «как грузди».

Фото приготовления рецепта: Кабачки «как грузди» - шаг №13

После двух недель выдержки появится характерный для маринованных грибов вкус.
Удачных заготовок на зиму!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кабачки «как грузди». Как приготовить Кабачки «как грузди»?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКабачки на зиму Консервация
Рецепты для начинающих

Блюда из кабачковКабачки с чесноком
77 спасибо 49 1
валентина Суббота, 27 Августа 2016 г. 04:38 #

ОБОЖАЮ КАБАЧКИ И ВСЕ ЧТО СВЯЗАНО С НИМИ.....

   
цитировать
nata Понедельник, 05 Сентября 2016 г. 15:48 #

сделала закатку кабачков"как грузди" 26 августа. сегодня обнаружила,что во всех 5-ти банках под крышкой помутнение,белый налёт и пузырьки. крышки не взорваны. так должно быть? не опасно ли есть?

   
цитировать
Юлия Вторник, 06 Сентября 2016 г. 22:07 #

nata, попробуйте одну банку открыть и проверить, какой слышится аромат?

   
цитировать
nata Четверг, 08 Сентября 2016 г. 22:53 #

запах нормальный,чесночный как и должен быть. ни кислый,ни тухлый. может плёнка беловатая от 5-ти часового маринада? смещав все составляющие я держала при комнатной температуре годе-то 5 часов а потом по банкам и стерилизовала как положено около 10-15 мин. 700 гр баночки

я заливала под горлышко. может при закатке лишний маринад выливался из банки.оставила 3 банки под контролем на время. или лучше все открыть и как-то переделать. но не знаю как переделать в таком случае

   
цитировать
Юлия Суббота, 10 Сентября 2016 г. 11:45 #

nata, обычно хватает 3-4 часов для маринования. Но если запах чесночно-укропный, крышки герметичны, скорее всего, это молодой чеснок дал такой эффект. Либо в помещении, где хранятся заготовки, тепло и светло. Попробуйте в холодильник переставить.

   
цитировать
Наталья Вторник, 13 Сентября 2016 г. 18:25 #

А банки надо укутывать или так выдержать перевернутыми до полного остывания?

   
цитировать
Елена Вторник, 13 Сентября 2016 г. 18:57 #

А что будет если использовать рафинированное масло, почему именно нерафинированное?

   
цитировать
Маруся Вторник, 13 Сентября 2016 г. 20:48 #

Елена, имхо любое масло.. а на картинке, кстати, светлое)

   
цитировать
Марина Четверг, 15 Сентября 2016 г. 14:48 #

А сколько банок получается?

   
цитировать
Юлия Суббота, 17 Сентября 2016 г. 12:12 #

Наталья, лучше укрыть, чтобы остывали постепенно.

   
цитировать
Я Среда, 28 Сентября 2016 г. 13:54 #

Да эти кабачки прям так можно кушать! Не настаивая и не стерилизуя, они такие вкусные! :oops:

   
цитировать
Елена Четверг, 13 Октября 2016 г. 13:51 #

Вкусно,мне очень понравилась закуска,минимум затрат)))Но мне кажется,что на грузди не похоже,я не чувствую грибного привкуса,но я сделала 3 банки и ещё сейчас буду делать,очень понравилось,а скажите,можно просто в шкафу хранить их или обязательно в холодильнике?

   
цитировать
Галина Четверг, 13 Октября 2016 г. 16:09 #

Спасибо за удивительные рецепты:heap:

   
цитировать
Юлия Суббота, 15 Октября 2016 г. 13:35 #

Елена, можно в хранить в прохладном месте. У меня стояли в кладовке, там темно и нет отопления.

   
цитировать
Таиса Четверг, 03 Ноября 2016 г. 09:11 #

Обязательно попробую сделать

   
цитировать
Надежда Вторник, 20 Июня 2017 г. 17:30 #

Рецепт выше всех похвал. Очень понравился и с рисом тоже класс. Рис только нужен не разваривающийся . Спасибо добрым людям , что делятся рецептами.

   
цитировать
Вероника Среда, 05 Июля 2017 г. 09:02 #

Добрый день, а сколько всё же банок получается с этой порции?

   
цитировать
Анна Суббота, 15 Июля 2017 г. 20:49 #

Закрывала точно по данному рецепту. На мой вкус мало похожи на грибы. Но все равно вкусно. Даже в маринаде. У меня вышло 2литровые и 1 0,5литров. Всего 2,5литров. Как себя поведут не знаю.

   
цитировать
Анна Среда, 26 Июля 2017 г. 05:13 #

Девочки, 10 г лимонки ? ? ?

   
цитировать
Елена Понедельник, 31 Июля 2017 г. 15:30 #

А можно узнать этот же рецепт,только не в граммах а допустим в ложках и стаканах или щепотках,у меня нет таких весов,чтобы измерять,8гр.,7гр. ,непонятно...

   
цитировать
Елена Понедельник, 31 Июля 2017 г. 15:49 #

И не знаю как у кого а у меня маринад не закипал.

   
цитировать
Лена Понедельник, 31 Июля 2017 г. 16:39 #

а не много в рецепте сахара-75 гр?кто пробовал и скажет точно.я пока положила 30 гр,но хочу знать мнение тех,кто делал.

   
цитировать
Ирина Вторник, 01 Августа 2017 г. 18:17 #

А если маринада не хватает, чем долить?

   
цитировать
Елена Суббота, 05 Августа 2017 г. 07:49 #

Ирина
А если маринада не хватает, чем долить?

Ирина,нужно плотнее укладывать кабачки ложкой,чтобы меньше пустот было,тогда маринада хватит вполне.

   
цитировать
Елена Суббота, 05 Августа 2017 г. 07:54 #

Лена
а не много в рецепте сахара-75 гр?кто пробовал и скажет точно.я пока положила 30 гр,но хочу знать мнение тех,кто делал.

Лично для меня сахара нормально было по вкусу а вот кислоты и масла на мой взгляд многовато,получились чересчур кислые и ооочень маслянистые.Второй раз положила поменьше,посмотрим что получится.

   
цитировать
Людмила Четверг, 10 Августа 2017 г. 17:50 #

скажите а 2 кг уже очищенных кабачков? или целых нужно 2 кг7

   
цитировать
Людмила Четверг, 10 Августа 2017 г. 19:03 #

скажите а 2 кг уже очищенных кабачков? или целых нужно 2 кг?

   
цитировать
Ольга Суббота, 12 Августа 2017 г. 23:43 #

Людмила
скажите а 2 кг уже очищенных кабачков? или целых нужно 2 кг?
конечно очищенных,кстати сегодня делала
   
цитировать
Наталья Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 08:24 #

Людмила
скажите а 2 кг уже очищенных кабачков? или целых нужно 2 кг7
Очищенных
   
цитировать
Наталья Воскресенье, 13 Августа 2017 г. 08:25 #

Ирина
А если маринада не хватает, чем долить?
я доливала просто кипячёной водой
   
цитировать
Лиза Среда, 16 Августа 2017 г. 11:22 #

Кожура не жесткая получается?

   
цитировать
Людмила Пятница, 18 Августа 2017 г. 12:43 #

через месяц одна крышка надулась поставила в холодильник вроде стоит через 3 дня взлетела вторая из трех банок 0,7 осталась одна стоит на полу возле стены как партизан.Когда мариновались очень вкусные,а потом не знаю на запах вроде ничего,а на вкус не рискнула.:( будем ждать.

   
цитировать
Кристина Суббота, 19 Августа 2017 г. 14:15 #

А если уксус добавить перед закаткой, интересно, может, не будут банки "взлетать". Хотя, на вкус тоже он повлияет.

   
цитировать
Инна Суббота, 26 Августа 2017 г. 14:53 #

А можно ли брать для данного рецепта кабачки не зеленоплодные?

   
цитировать
Елена Понедельник, 28 Августа 2017 г. 06:48 #

Можно вместо лимонной кислоты уксус налить?

   
цитировать
Александра Вторник, 29 Августа 2017 г. 23:42 #

Делала кабачки по этому рецепту в прошлом году, сегодня открыли последнюю баночку)) что сказать, выходит очень и очень вкусно) кабачки не похожи на грибы, совсем, но они получаются невероятно вкусными! Как будто свежие, хрустящие и пикантные. Теперь о ошибках: в прошлом году я закатывала точно по рецепту, в этом году я слегка изменила пропорции и составляющие под свой вкус. Итак: лимонной кислоты я добавила граммов 6-7 не больше (прошлогодние мне показались слегка кисловатыми (хотя всем понравились), далее, по рецепту нужно добавлять 8граммов мускатного ореха, в прошлый раз мне показалось, что это очень много, и я натерла грамма четыре, сейчас же я его не пожалела, он там явно не лишний! Чеснока в два раза больше, душистый перец оказался к месту. Чуть больше соли и один Чили перчик, который я вытащила перед закаткой. Мариновала ночь а не три часа, сока получилось больше. Рецепт прекрасный! Всем советую!) Спасибо за внимание))

   
цитировать
Оксана Суббота, 09 Сентября 2017 г. 15:34 #

Добрый день! Не понравилось. Слишком кисло и невнятно. Все выкинула.

   
цитировать
Галина Суббота, 16 Сентября 2017 г. 00:15 #

Сегодня сделала по этому рецепту кабачки, но учла мнение Александры и положила чуть меньше лимонной кислоты и больше чеснока. Мариновала их 7 часов. Ну что сказать? Моей семье очень понравились они просто маринованные. Выход у меня получился 4*0,5 л и одна неполная которую мы съели просто маринованным. Получилась бы и пятая банка, но муж не мог от них оторваться. Теперь буду ждать зимы, чтобы попробовать с банки. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
А Среда, 20 Сентября 2017 г. 12:31 #

А можно под крутящуюся крышку закрвыдать или обязательно ключом?

   
цитировать
Оксанаsmile Воскресенье, 08 Июля 2018 г. 13:49 #

В прошлом году делала, все банки взорвались

   
цитировать
зинаида Воскресенье, 22 Июля 2018 г. 19:53 #

хрустят,на вкус отдаленно,как грибы,вполне на вкус,как закуска,дополнение к гарниру.Уксуса поменьше в 2раза ложила,-попробуйте,выйдет более мягкий,приятный привкус,кому острое не подходит.Спасибо тем,кто делится рецептами.Пока лето-старайтесь закрыть впрок-зима-поедуха, все пойдетПриятного аппетита всемУдачных заготовок

   
цитировать
вика Пятница, 27 Июля 2018 г. 13:18 #

девочки , а уксуса яблочного сколько класть ?

   
цитировать
Олга Понедельник, 06 Августа 2018 г. 10:21 #

Стерлизовать 10 минут это какие банки?

   
цитировать
Тома Среда, 05 Сентября 2018 г. 22:40 #

у меня через две недели тоже взорвались

   
цитировать
Мария Четверг, 06 Сентября 2018 г. 20:06 #

Маринад никак не вскипел. В водяной бане разве может содержимое банки вскипеть?

   
цитировать
Ольга Четверг, 20 Сентября 2018 г. 18:30 #

Здравствуйте. Подскажите, в рецепте, кабачки взяты зеленоплодные. А если они не молодые и крупные, не будет ли сильно жесткой кожура потом?..

   
цитировать
алекс Суббота, 20 Октября 2018 г. 22:43 #

Ольга
Здравствуйте. Подскажите, в рецепте, кабачки взяты зеленоплодные. А если они не молодые и крупные, не будет ли сильно жесткой кожура потом?..

Кожуру снимать, зелёная может дать зелёный оттенок продукту. Большие (огромные), твёрдые кабачки, более подходят для этого рецепта, рекомендую укропа больше.

   
цитировать
Марина Четверг, 17 Января 2019 г. 14:47 #

Очень вкусные кабачки получились, делала на пробу, разошлись на УРА!!!! Вместо петрушки добавили любисток.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru