видео рецепт с фото пошаговый

Домашний кетчуп (на зиму)

Фото к рецепту: Домашний кетчуп (на зиму)
 IrinaCooking   23.06.18

Зачем покупать магазинные соусы, если можно приготовить превосходный домашний кетчуп под свой вкус и запастись им на зиму. Рецепт очень простой, основные ингредиенты - свежие овощи, приправы сушеные, молотые.

Продукты
Помидоры - 5 кг
Лук репчатый - 1 кг
Сахар - 300 г
Соль - 70-80 г (2 ст. л.)
Корица молотая - 1 ч. л.
Гвоздика - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Паприка молотая - 1 ч. л.
Уксус 9% - 50 мл
Вода (при необходимости) - 0,5 стакана

В последние годы качество продуктов сильно изменилось, в торговых центрах десятки производителей предлагают свой товар, который иногда настораживает либо ценой, либо внешним видом, либо ингредиентами. Разобраться довольно сложно. Я решила проблемы некоторых продуктов старым проверенным способом - готовлю их в домашних условиях.

Видео рецептДомашний кетчуп (на зиму)
Пошаговый фото рецептДомашний кетчуп (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №1

Подготовьте продукты для домашнего кетчупа.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №2

У помидоров удалите сердцевину и крупно нарежьте помидоры.
Также крупно нарежьте лук.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №3

Сложите помидоры в кастрюлю (5-литровую) и включите минимальный нагрев. Если сок из помидоров не выделился, долейте немного воды на дно кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №4

Через 10-20 минут, когда помидоры дадут сок, аккуратно перемешайте, отрегулируйте нагрев, чтобы масса немного бурлила и тушите 40-50 минут.
Когда помидоры немного осядут, добавьте лук (если объем кастрюли позволяет, добавляйте лук сразу) и оставьте на минимальном нагреве на 1,5-2 часа, сохраняя небольшое кипение, не накрывая крышкой.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №5

Добавьте соль, сахар и приправы (кроме гвоздики).

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №6

Перемешайте все погружным блендером или пропустите через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №7

Если хотите совсем магазинный вариант кетчупа, процедите через сито.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №8

Независимо от того, процеживали вы соус или нет, верните его на плиту, добавьте гвоздику и уваривайте домашний кетчуп до желаемой густоты, это примерно 1,5 часа. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно. Нагрев такой, чтобы сохранялось небольшое кипение.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №9

Добавьте уксус, перемешайте и разлейте соус, не снимая кастрюлю с огня, по стерилизованным банкам.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №10

Закройте банки крышками, переверните, накройте чем-либо теплым и оставьте домашний кетчуп остывать.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашний кетчуп (на зиму). Как приготовить Домашний кетчуп (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты соусовКетчуп Соусы и приправы для шашлыка
Засолка
Блюда из помидоров
642 спасибо 478620 68 2
Татьяна Среда, 07 Сентября 2022 г. 18:47 #

Готовила в казане. Кипятила 1.5 часа. А потом все лишнее само выпарилось, пока в садик за детьми бегала. На мой взгляд корица - на любителя, кетчуп получился пикантный. Но очень вкусный, спасибо за рецепт.

   
цитировать
Зульфия Четверг, 08 Сентября 2022 г. 21:49 #

Спасибо Вам большое за рецепт, готовлю второй год на всю зиму! Вся семья и гости в восторге, особенно дети)

   
цитировать
Екатерина Среда, 14 Сентября 2022 г. 08:55 #

Варим уже вторую варку! очень вкусный кетчуп!

   
цитировать
Afrodit@ Среда, 05 Октября 2022 г. 08:02 #

Обалденный кетчуп, как настоящий, такой ароматный. Не думала, что можно оказывается сделать кетчуп в домашних условиях. После выделения сока, лишний вычерпывала. Спасибо автору за рецепт!!! Сделала 2 порции. Второй раз не хватило помидор, было 2,5 кг только, добавила перец болгарский. Вкус так же превосходный, муж сказал, что по вкусу не отличается.

   
цитировать
Ирина Пятница, 14 Октября 2022 г. 16:39 #

Спасибо за рецепт. Делаю уже второй раз, только сначала через сито, затем специи. Вкус отличный, всё в меру.

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 06 Ноября 2022 г. 16:19 #

я готовила по этому рецепту- Вкуснятина!!!

   
цитировать
Ирина Суббота, 22 Апреля 2023 г. 12:50 #

Очень и очень вкусный кетчуп получается. Всем нравится.

   
цитировать
Елена Вторник, 08 Августа 2023 г. 14:22 #

спасибо за рецепт очень вкусный кетчуп

   
цитировать
Светлана Вторник, 15 Августа 2023 г. 22:44 #

А я одна, сделала томатный сок, а из остатков кетчуп варю? 😆

И никакой лишней жидкости.

   
цитировать
Светлана Вторник, 15 Августа 2023 г. 23:03 #

Скажите, а я одна сделала томатный сок, а из остатков кетчуп варю? :heap:😆и ничего вычерпывать не нужно! Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Наталия Среда, 16 Августа 2023 г. 21:01 #

Спасибо за рецепт))) делаю уже 3 год, очень всём нравится)))))) со всеми знакомыми поделилась рецептов, все в восторге!!!!!!

   
цитировать
Светлана Четверг, 17 Августа 2023 г. 18:57 #

Спасибо за рецепт, только что сварила. Заняло 4 часа. Даже горячий вкусно

   
цитировать
Надежда Среда, 23 Августа 2023 г. 18:24 #

Кетчуп вкусный! Но внесла некоторые коррективы: вместо обычной паприки добавила копченую, добавила половину стрючка чили без семян и 4 крупных зубчика чеснока. Расходится на ура!!! Спасибо!

   
цитировать
Bregnia Пятница, 25 Августа 2023 г. 08:52 #

Благодарю за рецепт. Очень вкусно. Даже сын который любит только магазинные кетчупы оценил. Но воспользовалась советом в комментариях и сначала перемолола помидоры и на 5 часов подвесила в хб торбочку чтобы стекла лишняя жидкость и не нужно долго кипятить...а потом на плиту и дальше как по рецепту лук....но если стекло много жидкости то можно добавить 2-3 помидора и просто класс получается

   
цитировать
Оксана Четверг, 07 Сентября 2023 г. 13:39 #

Анастасия
Я беру те же ингредиенты, но готовлю немного по другому. Томаты сразу через мясорубку, потом ставлю варить, когда закипит кладу 5 крупных луковиц целиком, когда они сварятся, то тоже через мясорубку и к томатам, добавляю все специи и варю до нужной консистенции.
Также пропустила через мясорубку, частями-пока перекручиваю одну часть помидор, первая уваривается, поэтому все было намного быстрее-не восемь часов😂

   
цитировать
Ирина Пятница, 08 Сентября 2023 г. 22:18 #

А я , чтоб меньше уваривать слила полученный из помидоров сок, добавила немного перетертой мякоти, соль и гвоздику, довела до кипения и получился вкусный томатный сок с мякотью, а оставшееся перетертое через сито пюре уже уваривала как кетчуп и время сэкономила и сок по готовила 😂

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(34)