видео рецепт с фото пошаговый

Домашний кетчуп (на зиму)

Фото к рецепту: Домашний кетчуп (на зиму)
 IrinaCooking   23.06.18

Зачем покупать магазинные соусы, если можно приготовить превосходный домашний кетчуп под свой вкус и запастись им на зиму. Рецепт очень простой, основные ингредиенты - свежие овощи, приправы сушеные, молотые.

Продукты
Помидоры - 5 кг
Лук репчатый - 1 кг
Сахар - 300 г
Соль - 70-80 г (2 ст. л.)
Корица молотая - 1 ч. л.
Гвоздика - 1 ч. л.
Перец черный молотый - 1 ч. л.
Паприка молотая - 1 ч. л.
Уксус 9% - 50 мл
Вода (при необходимости) - 0,5 стакана

В последние годы качество продуктов сильно изменилось, в торговых центрах десятки производителей предлагают свой товар, который иногда настораживает либо ценой, либо внешним видом, либо ингредиентами. Разобраться довольно сложно. Я решила проблемы некоторых продуктов старым проверенным способом - готовлю их в домашних условиях.

Видео рецептДомашний кетчуп (на зиму)
Пошаговый фото рецептДомашний кетчуп (на зиму)
Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №1

Подготовьте продукты для домашнего кетчупа.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №2

У помидоров удалите сердцевину и крупно нарежьте помидоры.
Также крупно нарежьте лук.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №3

Сложите помидоры в кастрюлю (5-литровую) и включите минимальный нагрев. Если сок из помидоров не выделился, долейте немного воды на дно кастрюли.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №4

Через 10-20 минут, когда помидоры дадут сок, аккуратно перемешайте, отрегулируйте нагрев, чтобы масса немного бурлила и тушите 40-50 минут.
Когда помидоры немного осядут, добавьте лук (если объем кастрюли позволяет, добавляйте лук сразу) и оставьте на минимальном нагреве на 1,5-2 часа, сохраняя небольшое кипение, не накрывая крышкой.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №5

Добавьте соль, сахар и приправы (кроме гвоздики).

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №6

Перемешайте все погружным блендером или пропустите через мясорубку.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №7

Если хотите совсем магазинный вариант кетчупа, процедите через сито.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №8

Независимо от того, процеживали вы соус или нет, верните его на плиту, добавьте гвоздику и уваривайте домашний кетчуп до желаемой густоты, это примерно 1,5 часа. Крышкой накрывать кастрюлю не нужно. Нагрев такой, чтобы сохранялось небольшое кипение.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №9

Добавьте уксус, перемешайте и разлейте соус, не снимая кастрюлю с огня, по стерилизованным банкам.

Фото приготовления рецепта: Домашний кетчуп (на зиму) - шаг №10

Закройте банки крышками, переверните, накройте чем-либо теплым и оставьте домашний кетчуп остывать.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Домашний кетчуп (на зиму). Как приготовить Домашний кетчуп (на зиму)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты заготовокКонсервация
Рецепты соусовКетчуп Соусы и приправы для шашлыка
Засолка
Блюда из помидоров
568 спасибо 336084 58 2
Татьяна Среда, 07 Сентября 2022 г. 18:47 #

Готовила в казане. Кипятила 1.5 часа. А потом все лишнее само выпарилось, пока в садик за детьми бегала. На мой взгляд корица - на любителя, кетчуп получился пикантный. Но очень вкусный, спасибо за рецепт.

   
цитировать
Зульфия Четверг, 08 Сентября 2022 г. 21:49 #

Спасибо Вам большое за рецепт, готовлю второй год на всю зиму! Вся семья и гости в восторге, особенно дети)

   
цитировать
Екатерина Среда, 14 Сентября 2022 г. 08:55 #

Варим уже вторую варку! очень вкусный кетчуп!

   
цитировать
Afrodit@ Среда, 05 Октября 2022 г. 08:02 #

Обалденный кетчуп, как настоящий, такой ароматный. Не думала, что можно оказывается сделать кетчуп в домашних условиях. После выделения сока, лишний вычерпывала. Спасибо автору за рецепт!!! Сделала 2 порции. Второй раз не хватило помидор, было 2,5 кг только, добавила перец болгарский. Вкус так же превосходный, муж сказал, что по вкусу не отличается.

   
цитировать
Ирина Пятница, 14 Октября 2022 г. 16:39 #

Спасибо за рецепт. Делаю уже второй раз, только сначала через сито, затем специи. Вкус отличный, всё в меру.

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 06 Ноября 2022 г. 16:19 #

я готовила по этому рецепту- Вкуснятина!!!

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)