рецепт с фото пошаговый

Итальянский соус аматричана

Фото к рецепту: Итальянский соус аматричана
 Julia_M   22.11.16

Аматричана или матричана (l’amatriciana) – очень насыщенный томатно-мясной соус. Готовят его в разных местностях Италии по-своему. Предлагаем один из рецептов соуса аматричана - из свиной вяленой грудинки, с помидорами, луком и оливковым маслом.

Продукты
Cвиная грудинка (вяленая) - 70 г
Помидоры – 80 г
Лук репчатый - 15 г
Масло оливковое (extra virgin) – 20 мл
Перец кайенский молотый - на кончике ножа
Перец горошком толченый (смесь перцев) – 3 г
Соль – вкусу
Базилик (свежий или сушеный) – по желанию, для украшения

Пошаговый фото рецептИтальянский соус аматричана
Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №1

Продукты для мясного соуса подготовлены, варим домашний соус аматричана.

Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №2

Как приготовить соус аматричана:

Томаты промываем, надрезаем крестообразно - ошпариваем кипятком. Охладив ледяной водой, снимаем кожуру.

Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №3

В сотейник выкладываем мелко нашинкованную соломкой сыровяленую свиную грудинку, вытапливаем жир.

Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №4

Шинкуем репчатый лук, добавив сразу в сотейник. Активно перемешиваем до исчезновения характерного лукового запаха.

Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №5

Приправляем солью, красным перцем - смешиваем. Оставив средний огонь, томим 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №6

Закладываем крупно нарезанные томаты.

Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №7

Накрыв сотейник крышкой, убавляем огонь до минимума – томим томатно-мясной соус полчаса.

Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №8

По готовности вливаем оливковое масло, тщательно вымешиваем.

Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №9

Приправляем соус аматричана толченым перцем, оставляем еще несколько минут на огне, сняв крышку.

Фото приготовления рецепта: Итальянский соус аматричана - шаг №10

Готовый итальянский соус аматричана украшаем базиликом.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Итальянский соус аматричана. Как приготовить Итальянский соус аматричана?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты соусовСоус томатный Итальянская кухня
Блюда из помидоров
5 спасибо 4020 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(36)