Мясные тефтели с булгуром в овощном соусе (на сковороде)

Подготавливаем все необходимые продукты.
Сливочное масло должно быть размягчённым.
Для запаривания булгура понадобится кипяток - кипятим воду в чайнике или другим удобным способом.

Булгур заливаем кипятком. Уровень воды должен быть на 1 см выше крупы.

Накрываем ёмкость с булгуром крышкой и оставляем на 20 минут. Воду, которая не впиталась, сливаем.

В глубокую миску выкладываем фарш.

Репчатый лук (100 г) очищаем и измельчаем блендером или натираем на мелкой тёрке. Добавляем лук в фарш.

Туда же выкладываем булгур.

Вбиваем яйцо. Добавляем размягчённое сливочное масло, соль и перец.

Хорошо перемешиваем. Убираем фарш в холодильник.

Оставшийся лук и морковь очищаем. Лук нарезаем кубиками, морковь натираем на крупной тёрке.

Разогреваем сковороду с топлёным маслом и обжариваем овощи на среднем огне примерно 7-10 минут, до мягкости и лёгкого подрумянивания.

Затем обжаренные овощи измельчаем блендером в пюре (или протираем через сито).

Подготавливаем сковороду - она должна быть глубокой и большой, чтобы тефтели поместились в один слой.
Разогреваем сухую сковороду и обжариваем муку, постоянно помешивая, 2-3 минуты, до кремового оттенка.

К муке добавляем протёртые овощи и томатную пасту.

Перемешиваем до однородной массы.

Затем, помешивая, добавляем 350-400 мл воды.

Всыпаем кориандр, соль и перец.

Помешивая, доводим соус до кипения. Уменьшаем огонь до минимума и готовим соус 3-4 минуты.

В это время формируем из фарша крупные тефтели. Из данного количества фарша у меня получилось 11 тефтелей.

Выкладываем тефтели в кипящий соус.

Накрываем сковороду крышкой и тушим тефтели в овощном соусе на маленьком огне 15-20 минут, до полной готовности.

Посыпаем готовые тефтели нарезанной зеленью (я использовала замороженный укроп и свежую петрушку).

Сразу же выключаем огонь. Оставляем тефтели под крышкой на 20 минут.

Выкладываем мясные тефтели с булгуром в овощном соусе на тарелку и подаём к столу в тёплом виде.

Приятного аппетита!