видео рецепт с фото пошаговый

Рахат-лукум в домашних условиях

Фото к рецепту: Рахат-лукум в домашних условиях
 IrinaCooking   26.11.18

Известная сладость рахат-лукум (Turkish Delight) готовится очень просто, из самых обычных продуктов. Как-то купила в магазине и была разочарована, продукт был слабо похож на то, что пробовала в Советском Союзе. Поэтому решила сделать рахат-лукум с орехами сама, и результат понравился. Кто против орехов, может их не добавлять.

Продукты
Для сахарного сиропа:
Сахар - 400 г
Вода - 150 мл
Лимонная кислота - 2,5 г (0,5 ч. ложки)
*
Для крахмальной пасты:
Крахмал кукурузный - 70 г
Вода - 300 мл
*
Орехи (кешью или другие) - 100 г
Ароматическая эссенция (по желанию) - по вкусу
*
Для обсыпки рахат-лукума:
Сахарная пудра - 3 ч. ложки
Крахмал кукурузный - 2 ч. ложки

Видео рецептРахат-лукум в домашних условиях
Пошаговый фото рецептРахат-лукум в домашних условиях
Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №1

Орехи поджарить на сковороде или в духовке (10 минут при 160°С). Их можно измельчить или оставить целыми, как вам больше нравится.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №2

Подготовить ингредиенты для сахарного сиропа.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №3

Смешать в сотейнике сахар с водой (150 мл) и лимонной кислотой.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №4

Поставить сотейник на плиту. На небольшом нагреве, помешивая, добиться полного растворения сахара.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №5

Довести сироп до кипения и варить до 130°С на небольшом нагреве. У кого нет термометра, можно сделать пробу "на твёрдый шарик": когда сироп станет густым, выключить нагрев, в стакан с ледяной водой капнуть сироп - при остывании должен получиться твёрдый шарик.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №6

Подготовить ингредиенты для крахмальной пасты.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №7

В большом сотейнике смешать крахмал (70 г) с водой (300 мл), поставить на плиту.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №8

При непрерывном помешивании довести до загустения и прогреть 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №9

Вылить в крахмальную пасту сахарный сироп. Непрерывно мешая (венчиком), довести до однородности.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №10

После закипания уваривать 20-30 минут на небольшом нагреве, помешивая лопаткой или венчиком.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №11

Когда масса загустеет, добавить орехи и ароматизатор.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №12

Перемешать и выложить в форму, застеленную пищевой пленкой. Пленку можно смазать растительным маслом без запаха. Накрыть рахат-лукум плёнкой в контакт с поверхностью, через плёнку выровнять массу. Поставить в холодное место до застывания на 5-10 часов.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №13

Смешать крахмал и сахарную пудру в соотношении 1:1 или 1:2. Этой смесью обильно посыпать доску.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №14

Выложить рахат-лукум из формы на доску и хорошо обвалять со всех сторон в сахарной пудре с крахмалом.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №15

Произвольно разрезать и снова обвалять кусочки рахат-лукума в смеси сахарной пудры и крахмала. Нож также лучше посыпать смесью, чтобы проще было нарезать рахат-лукум.

Фото приготовления рецепта: Рахат-лукум в домашних условиях - шаг №16

Рахат-лукум готов.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Рахат-лукум в домашних условиях. Как приготовить Рахат-лукум в домашних условиях?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты сладостейДесерты Восточная кухня
Турецкая кухня
Вегетарианские
10 спасибо 1 0
Valentina07vv Четверг, 29 Ноября 2018 г. 00:26 #

А картофельный крахмал можно использовать?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(77)