Рахат-лукум с орехами и изюмом

Подготовим продукты.

В кастрюлю выложим весь сахар и добавим лимонную кислоту. Зальем 200 мл воды.

Поставим на средний огонь и, постоянно помешивая ложкой, дождемся, когда сироп закипит.

Затем немного убавим огонь и продолжим варить ещё 15 минут, постоянно мешая. Когда содержимое кастрюли потемнеет, снимем её с плиты.

В другую кастрюльку отправим весь крахмал и зальем к нему сок (у меня гранатовый). Перемешаем содержимое ложкой.

Добавим к крахмалу с соком 300 мл воды и ещё раз перемешаем так, чтобы смесь стала полностью однородной, без комочков. Поставим кастрюлю на маленький огонь.

Постоянно помешивая, доведём массу до загустения.

Тут же зальем к ней сироп небольшой струйкой, постоянно помешивая венчиком.

Приступим к увариванию полученной массы на минимальном огне, постоянно помешивая венчиком.

Крупно порубим орехи (у меня грецкие).

Через 40 минут уваривания масса загустеет, станет тягучей и очень вязкой.

Добавим орехи и изюм. Все перемешаем ложкой.

Дно формы застелем пищевой плёнкой, выложим туда полученную массу и распределим ровным слоем.

Оставим форму при комнатной температуре минимум на 4 часа, а лучше на ночь. После чего извлечем из формы готовый рахат-лукум: получается пружинистый пласт, который прекрасно держит форму.

Нарежем рахат-лукум кубиками и обваляем в кокосовой стружке.

Приятного аппетита!