Плов со свининой, яблоками и изюмом

Подготавливаем все необходимые продукты.
Ещё понадобится 550 мл горячей воды.

Репчатый лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем маленькими кубиками.
Чеснок измельчаем.

В сковороде разогреваем 30 мл растительного масла и обжариваем лук с чесноком на среднем огне до мягкости, примерно 7 минут.

Морковь очищаем и нарезаем небольшими брусочками.

Добавляем морковь в сковороду, перемешиваем.
Обжариваем ещё 7-8 минут, до полумягкости моркови.

Тем временем свинину нарезаем небольшими брусочками.

В казанке разогреваем оставшееся растительное масло (30 мл) и обжариваем мясо на сильном огне примерно 4-5 минут, до подрумянивания.

Обжаренные лук с морковью перекладываем к мясу. Немного подсаливаем (1/4 ч. ложки).

Перемешиваем и вливаем 300 мл горячей воды.

Накрываем казан крышкой и тушим содержимое 30 минут на небольшом огне.

Спустя время на мясо с овощами равномерным слоем выкладываем промытый рис (не перемешиваем!).

Вливаем 250 мл горячей воды

Накрываем казан крышкой.
На сильном огне доводим воду до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и готовим рис с мясом 10 минут.

Каждое яблоко разрезаем на 2 половинки, вынимаем сердцевину с семенами.

Добавляем к рису яблоки, кориандр, имбирь, чёрный молотый перец и промытый изюм. Досаливаем по вкусу (1/2 ч. ложки).

Яблоки и изюм ложкой немного погружаем в рис.

Накрываем казан крышкой и готовим плов на маленьком огне ещё 7-10 минут, до впитывания воды и мягкости риса.

Готовый плов осторожно перемешиваем.
Чтобы яблоки сохранили форму, можно их временно извлечь и вернуть в казан после перемешивания плова.
Накрываем казан крышкой и при желании ещё и полотенцем. Даём плову постоять 10-15 минут.

Выкладываем плов с мясом, яблоками и изюмом на тарелки и подаём к столу.

Приятного аппетита!