рецепт с фото пошаговый

Плов по-узбекски

Фото к рецепту: Плов по-узбекски
 8 порций по 770 ККал
 2 часа (ваши 30 мин)

Сегодня замахнулась на настоящий узбекский плов. Не было курдючного сала, я заменила его растительным маслом. А в целом, старалась соответствовать. Не судите строго. Получился ну очень вкусный плов!

Продукты (на 8 порций)
Баранина или говядина - 1 кг
Рис - 1 кг
Лук репчатый - 3-5 шт.
Морковь - 1-2 шт.
Чеснок - 1 головка
Масло растительное - 100 г
Зира - 1 щепотка
Шафран - на кончике ножа
Барбарис - 10-15 шт.
Перец красный острый - 1 щепотка
Соль - по вкусу

Пошаговый фото рецептПлов по-узбекски
Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №1

Как приготовить плов по-узбекски:

Мясо вымыть, обсушить. Нарезать кусочками.

Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №2

Лук почистить, вымыть и нарезать полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №3

Морковь почистить, вымыть и нарезать соломкой.

Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №4

Разогреть казанок. Налить растительное масло. В горячее масло выложить мясо. Мясо жарить, помешивая, до румяной корочки, 10-15 минут на среднем огне.

Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №5

Затем добавить лук и морковь. Тушить все, помешивая, около 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №6

Вскипятить чайник. Залить все кипятком, на 1-2 см выше мяса. Посолить (может быть слегка пересолено, рис потом заберет лишнюю соль), поперчить.
Добавить головку чеснока и специи.
Довести до кипения, убавить огонь до самого маленького. Перемешивать больше не нужно. Готовить зирвак, пока не выкипит жидкость (30-40 минут).

Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №7

Рис хорошо промыть, в нескольких водах, пока вода не станет прозрачной.

Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №8

Промытый рис засыпать поверх зирвака и разровнять (шумовкой). Залить холодной водой, на 1-2 см выше риса. Прибавить огонь, довести до кипения. Готовить около 20 минут, жидкость будет выпариваться.

Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №9

Когда жидкость почти выпарится, плов накрыть крышкой, убавить огонь до самого маленького. Готовить плов еще 25-30 минут.

Фото приготовления рецепта: Плов по-узбекски - шаг №10

Плов по-узбекски готов. Аккуратно перемешать его и выложить в тарелку горкой. Я подавала плов с салатом из зеленой редьки.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Плов по-узбекски. Как приготовить Плов по-узбекски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаБаранина Говядина
ПловПлов из баранины Плов из говядины Узбекский плов Узбекская кухня
В казане
Обед
Блюда из риса

Тема › Сокровища наций

475 спасибо 59 11
Zlata Пятница, 07 Февраля 2014 г. 01:06 #

Спасибо за рецепт плова по-узбекски, все очень подробно и понятно показано, как всегда у васWell

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 07 Февраля 2014 г. 10:10 #

Спасибо на добром словеWell На здоровьеWell

   
цитировать
Сергей Четверг, 27 Февраля 2014 г. 08:50 #

Извините но это не традиционный рецепт Узбекского плова.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 27 Февраля 2014 г. 19:31 #

Сергей:
Извините но это не традиционный рецепт Узбекского плова.
А я и не спорю. Это адаптация к домашним условиям и продуктам, которые у меня были. Я старалась соответствовать.

   
цитировать
Танита32 Четверг, 13 Марта 2014 г. 23:56 #

Вы постарались максимально приблизиться к основному рецепту! Я живу в Узбекистане и плов-это довольно частое блюдо у нас. Попробовала приготовить по Вашему рецепту! Спасибо,очень вкусно!!!

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 15 Марта 2014 г. 15:14 #

Танита32:
Вы постарались максимально приблизиться к основному рецепту! Я живу в Узбекистане и плов-это довольно частое блюдо у нас. Попробовала приготовить по Вашему рецепту! Спасибо,очень вкусно!!!
Спасибо за поддержкуWell Рада, что понравился рецепт, тем более Вы то знаете как правильно готовить плов. На здоровьеWell

   
цитировать
Александр Четверг, 17 Апреля 2014 г. 17:31 #

Узбеки ржут!

Это, в лучшем случае, плов бабушки Агафьи из Архангельской губерни))

   
цитировать
Вадик Среда, 23 Апреля 2014 г. 19:43 #

Обещал жене приготовить плов!вот следую этому рецептуWellпосмотрим как получиться!спасибоWell

   
цитировать
Наташа Четверг, 08 Мая 2014 г. 18:30 #

получилась рисовая каша

   
цитировать
Анатолий Воскресенье, 11 Мая 2014 г. 12:40 #

Александр:
Узбеки ржут!

Это, в лучшем случае, плов бабушки Агафьи из Архангельской губерни))

выложи свой рецепт умник а обидеть может каждый

   
цитировать
макс Четверг, 22 Мая 2014 г. 12:03 #

хороший рецепт, приготовил и получилось вкусно!

   
цитировать
саша Пятница, 06 Июня 2014 г. 17:49 #

Родился и жил среди узбеков 27лет,готовлю плов также.Все сделано правильно молодец! Самарканд.

   
цитировать
олег Вторник, 22 Июля 2014 г. 17:43 #

на третьей фотографии снизу, когда вы добавляете рис нужно всё перемешивать или оставлять рис верхним слоем. простите за вопрос, я начинающий в этом деле)

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Июля 2014 г. 12:28 #

саша:
Родился и жил среди узбеков 27лет,готовлю плов также.Все сделано правильно молодец! Самарканд.
Спасибо за поддержку.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Июля 2014 г. 12:29 #

олег:
на третьей фотографии снизу, когда вы добавляете рис нужно всё перемешивать или оставлять рис верхним слоем. простите за вопрос, я начинающий в этом деле)
Правильно , что спросили. Не нужно перемешивать. Рис верхний слой.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Июля 2014 г. 12:29 #

Макс, Вадим - на здоровьеWell

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 24 Июля 2014 г. 12:30 #

Наташа:
получилась рисовая каша
Это сорт риса Вас подкачал. Но все равно же вкусно было?

   
цитировать
Надежда Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 15:33 #

Написано всё предельно понятно и просто,большое спасибо ! Мира вам и Добра!Very we!

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 06 Августа 2014 г. 10:53 #

Надежда, спасибо за добрые слова. Очень приятно и все взаимноWell

   
цитировать
Саша Пятница, 15 Августа 2014 г. 19:27 #
Рецепт на 5!!!! Жил в Ташкенте 16 лет. Готовлю по этому же рецепту.
   
цитировать
лексо Суббота, 23 Августа 2014 г. 11:34 #

Спасибо очень вкусно Well

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 26 Августа 2014 г. 12:52 #

Саша, Лексо - на здоровьеWell

   
цитировать
Любовь Среда, 27 Августа 2014 г. 13:39 #

Уже не первый раз готовлю плов по вашему рецепту. Очень вкусно! Спасибо! Вся семья и друзья в восторге! Даже те,кто раньше терпеть не мог баранину-этот плов едят на ура!

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 27 Августа 2014 г. 13:47 #

Любовь:
Уже не первый раз готовлю плов по вашему рецепту. Очень вкусно! Спасибо! Вся семья и друзья в восторге! Даже те,кто раньше терпеть не мог баранину-этот плов едят на ура!
Я очень рада. На здоровьеWell

   
цитировать
Валерий Иванович Пятница, 29 Августа 2014 г. 00:33 #

Рецепт хороший,сам так готовлю, только головку чеснока кладу на зирвак перед засыпкой риса,предварительно замоченного в подсоленой воде, и заливаю кипятком. Сорт риса важен черезвычайно ! Узбекский длиннозёрный - отлично, кубанский круглый - будет каша. Короче, творите !

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 29 Августа 2014 г. 10:22 #

Валерий Иванович:
Рецепт хороший,сам так готовлю, только головку чеснока кладу на зирвак перед засыпкой риса,предварительно замоченного в подсоленой воде, и заливаю кипятком. Сорт риса важен черезвычайно ! Узбекский длиннозёрный - отлично, кубанский круглый - будет каша. Короче, творите !
Вы правы, сорт риса очень важен. Спасибо за совет.

   
цитировать
Александр Понедельник, 03 Ноября 2014 г. 16:30 #

я готовлю плов так же как вы, но сначала пережариваю лук, потому что моя жена его не любит, потом мясо, потом морковь, а все остальное также. рецепт очень хороший. спасибо.

   
цитировать
аяна Пятница, 21 Ноября 2014 г. 22:58 #

спасибо....большое за рецепт...я еще не готовила...думаю у меня получится

   
цитировать
Олег Среда, 24 Декабря 2014 г. 02:29 #

Людмила Владимировна:
Наташа:
получилась рисовая каша
Это сорт риса Вас подкачал. Но все равно же вкусно было?
просто много воды

   
цитировать
Андрей Понедельник, 19 Января 2015 г. 10:45 #

А лучше всего к плову подать простой салатик из помидор и лука, заправленных малым колличестов раст.масла))))

   
цитировать
вика Четверг, 29 Января 2015 г. 18:17 #

еше не пробовала но обязательно попробую

   
цитировать
Игогрь Вторник, 10 Марта 2015 г. 11:14 #

Очень вкусно! Спасибо за рецепт.

   
цитировать
mortifer Четверг, 02 Апреля 2015 г. 19:57 #

Нормально, в плове важен рис и последовательность...даже мясо не так важно, можно и с курицей неплохо сделать, ну и зира обязательно)

   
цитировать
Марина Среда, 22 Апреля 2015 г. 15:06 #

Всегда пассирую лук с морковью на отдельной сковороде :сначала обжариваю лук до золотистого цвета, затем к нему добавляю морковь. Затем зажарку добавляю к обжаренному мясу, заливаю водой и тушу. Моей семье так больше нравится, плов получается более насыщенный и ароматный. Yes

   
цитировать
павел Вторник, 02 Июня 2015 г. 11:00 #

большое спасибо,плов получился отменный

   
цитировать
Валерий Суббота, 06 Июня 2015 г. 11:35 #

Валерий Иванович:
! Узбекский длиннозёрный - отлично, кубанский круглый - будет каша. Короче, творите !
Всю жизнь делаем на кубанском круглом. Рисинка к рисинки и никакой шавля)

Рецепт прост: правильное кол-во воды

   
цитировать
Руслана Пятница, 19 Июня 2015 г. 15:41 #

Спасибо! Плов получился очень вкусным! Рецепт написан очень толково, и готовить по нему было очень просто!

   
цитировать
ВАЛЕРИЙ Суббота, 27 Июня 2015 г. 10:34 #

Всю жизнь делаем на кубанском круглом. Рисинка к рисинки и никакой шавля)

Рецепт прост: правильное кол-во воды --- ЭТО ВЕРНО КУБАНСКИЙ ЛУЧШЕ А ПЛОВ ОТ КАШИ ОТЛИЧАЕТ ТОЛЬКО НАЛИЧИЕ ПРИПРАВЫ

   
цитировать
Сергей Четверг, 10 Сентября 2015 г. 09:43 #

Александр:
Узбеки ржут!

Это, в лучшем случае, плов бабушки Агафьи из Архангельской губерни))

Александр если вы такой знаток плова что вы тогда здесь делаете ищите рецепт плова. Напишите свой рецепт а мы оценим

   
цитировать
Залина Вторник, 22 Декабря 2015 г. 18:14 #

Александр:
Узбеки ржут!

Это, в лучшем случае, плов бабушки Агафьи из Архангельской губерни))

Ничего смешного не вижу. Все очень хорошо она сделала,а ты меньше трепись,а иди и приготовь получше если умный такой.

   
цитировать
макс Среда, 03 Февраля 2016 г. 18:08 #

не правильно всё...((((

   
цитировать
annanefedva Понедельник, 15 Февраля 2016 г. 16:07 #

Марина
Всегда пассирую лук с морковью на отдельной сковороде :сначала обжариваю лук до золотистого цвета, затем к нему добавляю морковь. Затем зажарку добавляю к обжаренному мясу, заливаю водой и тушу. Моей семье так больше нравится, плов получается более насыщенный и ароматный. :yes:

не может такого быть! Более насыщенный и ароматный плов (да и любое иное блюдо) будет только тогда, когда все делается в одной емкости - все соки и вкусы сохраняются, да и цвет тоже!

Автору огромное спасибо, лет 15 назад, когда я задалась целью научится делать правильный плов, я спрашивала рецепт плова у знакомого узбека, есть конечно не большое отличие, но принцип тот же. И потом - ведь столько рецептов приготовления борща, что , если кто-то готовит не так как вы, значит это уже не борщ?! И кто сказал, что готовить нужно именно так, а не как иначе?! Да, и на счет приправ - все это дело вкуса.

Еще один момент (соотношение воды и риса, я его вывела для себя самостоятельно, не подводило меня ни разу, какой бы рис я не взяла!) 1 к 1,5 (то есть, если Вы берете 1 стакан риса, то воды нужно взять 1,5 стакана, обязательно горячей).

   
цитировать
Mary Воскресенье, 17 Апреля 2016 г. 20:23 #

Все правильно)Только моркови надо больше. Вода д.б. на 2 пальца выступать над рисом.

   
цитировать
Владимир Четверг, 30 Июня 2016 г. 19:29 #

Дай я тебя поселую!(:От души..приготовил..не ожидал!!!:):):)

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 01 Июля 2016 г. 16:19 #

annanefedva и Mary - спасибо за поддержку:)

Владимир
Дай я тебя поселую!(:От души..приготовил..не ожидал!!!:):):)

:oops: Покраснела даже:)Cпасибо за добрые слова. На здоровье:)

   
цитировать
Раяна Воскресенье, 28 Августа 2016 г. 17:06 #

SOS!!! Какой рис нужно лучше использовать? Чтобы получился вкусный ,не прилипший а рассыпчатый и не слишком твердый... "Акмаржан", "Баракат", "Индиский"??? До этого времени готовила плов на "Пакистанском" рисе...Получается рассыпчатый но тяжело желудку и скелко бы не варила получается твердый!

   
цитировать
Людмила Р Понедельник, 29 Августа 2016 г. 10:02 #

Раяна
SOS!!! Какой рис нужно лучше использовать? Чтобы получился вкусный ,не прилипший а рассыпчатый и не слишком твердый... "Акмаржан", "Баракат", "Индиский"??? До этого времени готовила плов на "Пакистанском" рисе...Получается рассыпчатый но тяжело желудку и скелко бы не варила получается твердый!

Я рекомендую узбекский рис - девзира, чунгара и дастар-сарык.

Также подойдет басмати,бомба, валенсия и каласпарра.

   
цитировать
Владимир Понедельник, 10 Октября 2016 г. 13:55 #

Плов готовится 1 к 1, кг мяса, лука и морковки, тогда это плов)

   
цитировать
Габит Пятница, 11 Ноября 2016 г. 10:16 #

Ни с кем не спорю, одно но - обязательно ли выпаривать жидкость после того, как рис выложили? в казахстане заливают кипяток поверх риса и сразу закрывают казан. когда рис почти готов, его открывают, собирают рис в центре, делают там отверстия и ставят на медленный огонь, и еще готовят минут 10-15.

   
цитировать
Людмила Владимировна Суббота, 12 Ноября 2016 г. 13:57 #

Габит
Ни с кем не спорю, одно но - обязательно ли выпаривать жидкость после того, как рис выложили? в казахстане заливают кипяток поверх риса и сразу закрывают казан. когда рис почти готов, его открывают, собирают рис в центре, делают там отверстия и ставят на медленный огонь, и еще готовят минут 10-15.

И так и так можно сделать.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(172)