видео рецепт с фото пошаговый

Казан-кебаб

Фото к рецепту: Казан-кебаб
 8 порций
 1 час

Очень простое блюдо, которое практически невозможно испортить. Казан-кебаб из свинины, картофеля и лука гарантированно получается очень вкусным, сытным и привлекательным. Приготовление блюда возможно как в домашних условиях, так и на открытом воздухе.

Продукты (на 8 порций)
Свинина (карбонад) - 1 кг
Картофель - 2 кг
Лук репчатый - 4 шт.
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу
Зира - по вкусу
Масло растительное - 0,5 л

Видео рецептКазан-кебаб
Пошаговый фото рецептКазан-кебаб
Фото приготовления рецепта: Казан-кебаб - шаг №1

Готовить казан-кебаб мы будем в 12-литровом чугунном казане. Для начала нужно поставить его на печь и раскалить на максимальном огне. Когда казан раскалится, вливаем в него растительное масло (на 12-литровый казан потребуется 0,5 л масла). В принципе, не обязательно использовать растительное масло, можно взять любой жир, например сало или курдючный жир, если вы готовите казан-кебаб из баранины.
Теперь нужно дождаться, когда масло раскалится до температуры 100 градусов.

Фото приготовления рецепта: Казан-кебаб - шаг №2

Произвольно нарезаем репчатый лук (мы нарезали полукольцами). Проверяем, раскалилось ли масло. Для этого берем кусочек лука и опускаем его в масло. Если масло начнет шипеть, значит оно достигло нужной температуры.

Фото приготовления рецепта: Казан-кебаб - шаг №3

Мы взяли 2 кг картофеля среднего размера, предварительно его почистили и крупные картофелины разрезали на 2 части. Теперь нужно опустить картофель на 1-2 минуты в кипящее масло, чтобы он подрумянился. Он не приготовится за такое короткое время, но корочка у него появится. Так как картофеля много, то нужно разделить его на несколько частей (мы разделили на две). Если мы опустим в казан сразу все 2 кг картофеля, то температура резко упадет и не будет происходить процесс образования румяной корочки. Поэтому сначала закладываем половину картофеля, обжариваем, переворачивая шумовкой, и достаем, после чего ее сразу нужно присолить. Жарим таким же образом вторую партию.

Фото приготовления рецепта: Казан-кебаб - шаг №4

Ждем, когда масло снова раскалится до температуры свыше 100 градусов. Берем мясо и аккуратно, по стеночкам, опускаем его в казан и сразу перемешиваем. Необходимо, чтобы на мясе сразу образовалась румяная корочка, которая сохранит сочность свинины внутри.

Фото приготовления рецепта: Казан-кебаб - шаг №5

Переходим к следующему этапу - закладываем лук. Когда лук слегка начнет пассероваться, нужно удалить лишнее масло из казана, потому что нам ни к чему такое количество жира в готовом блюде. Из 500 г масла после обжаривания у нас осталось 400 г. Нужно убрать 250 г масла, а 150 г по прежнему остаются в казане.

Фото приготовления рецепта: Казан-кебаб - шаг №6

Закладываем картофель обратно в казан. Солим (2 щепотки), перчим и добавляем зиру, растирая зерна между ладонями.

Фото приготовления рецепта: Казан-кебаб - шаг №7

Вливаем воду (200 мл) и накрываем тарелкой, чтобы температура была выше и влага меньше испарялась. Закрываем крышкой. Огонь делаем ниже среднего и готовим казан-кебаб 40 минут. Открывать крышку без надобности не нужно, за 40 минут один раз можно проверить, готово ли блюдо.

Фото приготовления рецепта: Казан-кебаб - шаг №8

Казан-кебаб подаем в горячем виде. Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Казан-кебаб. Как приготовить Казан-кебаб?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаСвинина Узбекская кухня
В казане

Блюда из картофеляКартошка с мясом Картошка тушеная
6 спасибо 5 0
Марина Воскресенье, 04 Марта 2018 г. 08:23 #

Это оооочень вкусно, правда я делаю исключительно из баранины, и картошку кладу вниз, тогда она пропитается мясным соком, на картошку сырой лук, сверху мясо

   
цитировать
Геннадий Воскресенье, 05 Августа 2018 г. 12:57 #

При таком способе готовки всё сгорит уже минут через 20 после закрытия крышки казана. Проверил на себе лично.

Пришлось убирать угольки, оперативно добавлять воды и делать подгоревшую тушёную картошку.

   
цитировать
ЭжениКа Суббота, 02 Февраля 2019 г. 18:50 #

Геннадий
При таком способе готовки всё сгорит уже минут через 20 после закрытия крышки казана. Проверил на себе лично.

Пришлось убирать угольки, оперативно добавлять воды и делать подгоревшую тушёную картошку.

Огонь не убрали значит. Ниже среднего, можно сказать совсем маленький. Плов также накрываю блюдом и еще газету под крышку чтоб ни капли влаги не попало. Рисинка к рисинке получается.

И Кабоб также закрывают, огонь на минимум, смотря какое у вас мясо и насколько крупная картошка. Через 20 мин можно проверить и оставить до готовности ,либо выключить уже. Поэтому тут варьировать надо, а не слепо по рецепту время выбирать.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru