видео рецепт с фото пошаговый

Чашушули

Фото к рецепту: Чашушули
 neslojno   19.07.21

Чашушули – ароматное мясное блюдо грузинской кухни. Оно имеет множество рецептов, но суть у них одна: говядина или телятина тушится в томатном соке продолжительное время. Блюдо получается очень вкусным и ароматным! Я готовил чашушули в казане на огне, однако всегда можно приготовить мясо дома, на обыкновенной плите.

Продукты
Говядина (шейная часть) – 1 кг
Помидоры – 0,5 кг
Перец болгарский – 2 шт.
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 4 зубчика
Петрушка свежая – 1 пучок
Укроп свежий – 1 пучок
Кинза – 1 пучок
Аджика сухая – 2 ст. ложки
Уцхо-сунели – 1 ч. ложка
Хмели-сунели – 1 ч. ложка
Кориандр молотый – 1 ч. ложка
Лавровый лист – 2 шт.
Перец душистый горошком – 5 шт.
Сахар – по вкусу
Соль – по вкусу
Масло растительное – для обжарки мяса

Видео рецептЧашушули
Пошаговый фото рецептЧашушули
Фото приготовления рецепта: Чашушули - шаг №1

Говядину нарезаем кусочками размером примерно 3х3 см или 4х4 см. Большими кусками нарезать мясо не советую.
Лук очищаем и нарезаем полукольцами.
В глубокой миске хорошо перемешиваем говядину с луком, добавив соль и сухую аджику. Стараемся раздавить лук для более активного выделения его сока.
Оставляем мясо мариноваться на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Чашушули - шаг №2

Чеснок очищаем и произвольно нарезаем. Болгарский перец нарезаем небольшими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Чашушули - шаг №3

На каждом помидоре делаем крестообразный надрез. Помидоры в глубокой ёмкости заливаем кипятком и оставляем на 1 минуту. Затем снимаем с помидоров кожицу.
Очищенные помидоры разрезаем на части и измельчаем при помощи блендера до однородного жидкого состояния.

Фото приготовления рецепта: Чашушули - шаг №4

Укроп, петрушку, и кинзу произвольно нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Чашушули - шаг №5

Ставим казан на очаг, разводим огонь. В сухой разогретый казан наливаем масло и разогреваем его.
Выкладываем в казан мясо с луком. Обжариваем его в казане. Будьте готовы к тому, что из мяса выделится большое количество жидкости и оно начнёт тушиться в собственном соку. Всё правильно, так и должно быть.
Закрываем казан крышкой и тушим мясо на протяжении 30 минут. Через 15 минут тушения я рекомендую заглянуть в казан и перемешать мясо.

Фото приготовления рецепта: Чашушули - шаг №6

Через полчаса жидкость из казана должна будет полностью выпариться. Пришло время добавлять болгарский перец. Вместе с ним в казан отправляются уцхо-сунели, хмели-сунели, молотый кориандр и лавровый лист. Перемешиваем содержимое казана и накрываем его крышкой, чтобы болгарский перец и специи раскрыли свой вкус и аромат.

Фото приготовления рецепта: Чашушули - шаг №7

Через 5 минут открываем казан и добавляем в него перетертые томаты. Добавляем душистый перец. Перемешиваем содержимое казана. Обратите внимание на то, что перетертые томаты должны полностью покрывать мясо. Если у вас это не так, вполне допускается добавить немного воды. В моём случае вода не нужна.
Нарываем казан крышкой и оставляем тушиться мясо до полной готовности. Уйдёт на это примерно часа 1,5-2.

Фото приготовления рецепта: Чашушули - шаг №8

Открываем казан, перемешиваем его содержимое. На этом этапе мясо должно быть полностью готовым и легко разделяться на волокна. Добавляем сахар и соль. Ещё раз перемешиваем.
Отправляем в казан чеснок и зелень. Перемешиваем, накрываем крышкой и снимаем казан с огня. Даём чашушули постоять 15 минут.

Фото приготовления рецепта: Чашушули - шаг №9

Подавайте чашушули горячим, украсив дополнительной порцией зелени и тонко нарезанным луком. Чашушули всегда подаётся с пышным грузинским лавашом, чтобы им можно было собрать остатки ароматного соуса.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Чашушули. Как приготовить Чашушули?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдМясные блюдаГовядина
РагуРагу из говядины Грузинская кухня
Пикник
В казане
Блюда из перца Блюда из помидоров

Тема › Блеснуть при случае

417 спасибо 518309 25 1
Наталия Четверг, 23 Июня 2022 г. 12:16 #

Огромное спасибо, все сделала по рецепту, только помидоры пришлось заменить на помидоры очищенные в собственном соку из банки, но тоже прошлась блендером. С нормальными помидорами было бы лучше, но где же их взять, рано еще! Муж в восторге, мясо нежнейшее.

   
цитировать
Liv Понедельник, 27 Июня 2022 г. 15:49 #

Наталия
Огромное спасибо, все сделала по рецепту, только помидоры пришлось заменить на помидоры очищенные в собственном соку из банки, но тоже прошлась блендером. С нормальными помидорами было бы лучше, но где же их взять, рано еще! Муж в восторге, мясо нежнейшее.

не нашли помидоры в РФ в середине июня? оч смешно

   
цитировать
neslojno Понедельник, 27 Июня 2022 г. 16:14 #

Наталия
Огромное спасибо, все сделала по рецепту, только помидоры пришлось заменить на помидоры очищенные в собственном соку из банки, но тоже прошлась блендером. С нормальными помидорами было бы лучше, но где же их взять, рано еще! Муж в восторге, мясо нежнейшее.

Огромное пожалуйста!

   
цитировать
Наталия Понедельник, 04 Июля 2022 г. 21:45 #

Liv
Наталия
Огромное спасибо, все сделала по рецепту, только помидоры пришлось заменить на помидоры очищенные в собственном соку из банки, но тоже прошлась блендером. С нормальными помидорами было бы лучше, но где же их взять, рано еще! Муж в восторге, мясо нежнейшее.
не нашли помидоры в РФ в середине июня? оч смешно
Не в РФ, а в Москве. Сейчас подешевели, когда покупала - по 400 рублей хорошие помидоры.

   
цитировать
Наталия Понедельник, 04 Июля 2022 г. 22:33 #

Вообще меня удивляют подобные замечания. Россия большая. Климатические пояса разные. Где-то все уже созрело, а где-то лук только на подоконнике. Главное - что вкусно получается.

   
цитировать
Оксана Воскресенье, 11 Сентября 2022 г. 23:05 #

Спасибо за рецепт) Хочу попробовать сделать, только возник вопрос: на сколько желательно оставить мясо мариноваться?

   
цитировать
neslojno Понедельник, 12 Сентября 2022 г. 13:35 #

Оксана
Спасибо за рецепт) Хочу попробовать сделать, только возник вопрос: на сколько желательно оставить мясо мариноваться?

Всегда пожалуйста. Мясо маринуется пока вы подготавливаете остальные ингредиенты.

   
цитировать
Liv Вторник, 11 Октября 2022 г. 10:32 #

Наталия
Вообще меня удивляют подобные замечания. Россия большая. Климатические пояса разные. Где-то все уже созрело, а где-то лук только на подоконнике. Главное - что вкусно получается.

Тула,ЦФО. Помидоры круглый год покупаю у армян в палатке. Если вопрос в цене,то можно и курицу вместо говядины взять))

   
цитировать
Оксана Вторник, 25 Октября 2022 г. 12:52 #

Всегда пожалуйста. Мясо маринуется пока вы подготавливаете остальные ингредиенты. Получилось здорово, рецепт огонь)

   
цитировать
Светлана Вторник, 25 Октября 2022 г. 17:56 #

Очень понравилось блюдо. Муж в восторге. Спасибо

   
цитировать
neslojno Суббота, 05 Ноября 2022 г. 10:06 #

Оксана
Получилось здорово, рецепт огонь)
Отлично! Я рад!

   
цитировать
neslojno Суббота, 05 Ноября 2022 г. 10:06 #

Светлана
Очень понравилось блюдо. Муж в восторге. Спасибо

Всегда пожалуйста!

   
цитировать
Станислав Четверг, 03 Августа 2023 г. 20:57 #

Вы бы писали какую аджику кладете. Я три чл абхазской положил, есть не возможно. В остальном все ок.

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 03 Сентября 2023 г. 09:53 #

Кошмар! Вместо домашних дел час переписываю рецепты. Притом сама хорошо готовлю. Спасибо!

   
цитировать
neslojno Вторник, 26 Сентября 2023 г. 11:20 #

Ирина
Кошмар! Вместо домашних дел час переписываю рецепты. Притом сама хорошо готовлю. Спасибо!

В интернете можно много новых и интересных рецептов почерпнуть.

   
цитировать
Игорь Вторник, 26 Сентября 2023 г. 14:36 #

Работал с грузином Зозо в 90-х и восхищался как он очень небедный человек выбирал ЛУК,обычный лук,перенюхав половину центрального рынка,теперь понял почему свежесть и чистота составляющих 90% успеха блюда!!! СПАСИБО!!!

   
цитировать
neslojno Среда, 27 Сентября 2023 г. 11:11 #

Игорь
Работал с грузином Зозо в 90-х и восхищался как он очень небедный человек выбирал ЛУК,обычный лук,перенюхав половину центрального рынка,теперь понял почему свежесть и чистота составляющих 90% успеха блюда!!! СПАСИБО!!!

Всегда пожалуйста!

   
цитировать
Алекс Суббота, 28 Октября 2023 г. 19:10 #

Вышло огонь! Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Пр Вторник, 14 Ноября 2023 г. 13:23 #

Liv
Наталия
Огромное спасибо, все сделала по рецепту, только помидоры пришлось заменить на помидоры очищенные в собственном соку из банки, но тоже прошлась блендером. С нормальными помидорами было бы лучше, но где же их взять, рано еще! Муж в восторге, мясо нежнейшее.
не нашли помидоры в РФ в середине июня? оч смешно

Ничего смешного. Грунтовые только в июле. Иначе магазинный пластик

   
цитировать
neslojno Четверг, 07 Марта 2024 г. 11:55 #

Алекс
Вышло огонь! Спасибо за рецепт.

Всегда пожалуйста! Рад, что вам понравилось!

   
цитировать
Ольга Вторник, 21 Мая 2024 г. 17:57 #

Готовила, но вместо говядины взяла лопатку свиную, в остальном все по рецепту. А, нет, томаты перетертые в своем соку взяла. Было Очень ОЧЕНЬ вкусно. Пряно и немного жгуче. Сварила к нему пустой рис)))) нам очень понравилось! буду делать еще!

   
цитировать
neslojno Пятница, 24 Мая 2024 г. 09:52 #

Ольга
Готовила, но вместо говядины взяла лопатку свиную, в остальном все по рецепту. А, нет, томаты перетертые в своем соку взяла. Было Очень ОЧЕНЬ вкусно. Пряно и немного жгуче. Сварила к нему пустой рис)))) нам очень понравилось! буду делать еще!

Чашушули - стоящее блюдо! Рад, что вам понравилось!

   
цитировать
Юлия Понедельник, 10 Июня 2024 г. 23:40 #

Огромное спасибо! Получилось очень вкусно! Только вместо говядины была свинина и уцхо сунели я не нашла..

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(98)