Её величество басма... Задача: накормить человек 10-12, не напрягаясь особо, и чтобы вкусно и оригинально:)
Продукты
Мясо (шея) - 2 кг
Баклажаны - 3 шт.
Перец болгарский - 2 шт.
Помидоры, средние - 3-5 шт.
Капуста - 1 кочан
Картофель, крупный - 3 шт.
Морковь - 0,5 кг
Лук репчатый - 0,5 кг
Чеснок
Лук-порей
Куркума
Зира
Кориандр
Специи для мяса
Соль
Перец
Зелень
Масло растительное (желательно курдючный жир)
Пошаговый фото рецептБасма
На 9-литровый казан у меня было: шея (2 кг), пара болгарских перцев, 3 баклажана, 3-5 средних помидорки, лука репчатого полкило, чеснок, морквы полкило, кочашок капусты, 3 картопли больших, лук порей до кучи, специи, масло (лучше жир курдючный, но не было).
Дальше все просто!
На дно казана наливаем чутка масла (или кладем жир).
Затем мясо. (Мясо в травках, соли немного, и смеси приправ для мяса с рынка.)
Лук.
Болгарский перчик.
Следом моркву с головками чеснока.
Затем баклажанинг, помидоринг и пореенинг.
(Баклажаны перед этим солью засыпал на полчасика.)
Все это дело посыпал специями - куркума, зира, кориандр, соль, перец чутка.
Сверху можно добавить любой зелени, не помешает.
У кочана капусты снимаем верхние листы, штук 6-8. Остальное, кроме кочерыжки, крошим в казан.
Накрываем все это дело капустными листьями.
И ставим на огонь примерно на час. Дров больше не подкидывал. Т.е. сначала сильный огонь был, потом по мере прогорания стал поменьше, в конце был уже небольшой и блюдо тушилось.
Минут через 40-60 открыл глянуть и подкинуть картопли. Подлил чутка водички, боясь, что подгорит.
Подождал еще полчасика, и - вуаля. Сначала перекидал в миску картоплю, потом на большое блюдо выкладывал листья капусты, на нее - картошку, а сверху уже все остальное. Запахи невероятные!
О том, было ли это вкусно, лучше спросить гостей, ну и моих родных, конечно:)
Я тоже блюдо такое готовила, но только мясо я предварительно обжаривала и потом с водичкой тушила, чтоб мягкое наверняка было, а остальное все как по рецепту! вкуснятина невероятная!!! Дома аромат..мммм...
Приготовили в казане - ооооочень вкусно, а самое главное - просто 😊 Шею заменили на куриное филе, остальное по рецепту. Автору респект и уважуха 😄 Спасибо за рецепт!
Гадость ещё та!!! Сочетание болгарского перца, баклажана и капусты - ужас! Блюдо сладкое, послевкусие горчит. Только мясо правда очень нежное. Делала по рецепту на 5 литров, все ингредиенты уменьшила в 2 раза. Мясо съели, а остальное пришлось в унитаз, есть невозможно!
Просто у Вас в конце :" Сначала перекидал в миску картоплю, потом на большое блюдо выкладывал листья капусты, на нее - картошку !". Это как?Откуда столько картопли-картошки-картофеля?
Просто у Вас в конце :" Сначала перекидал в миску картоплю, потом на большое блюдо выкладывал листья капусты, на нее - картошку !". Это как?Откуда столько картопли-картошки-картофеля?
Картошку в миску.
Капусту на большое блюдо
Картошку из миски на капусту, которая на большом блюде
...
Люди, как вы читаете, что понять не можете? Чёрным по-русски всё написанно.
Вчера делали басму в казане.Ооочень вкусно! Рецепт простой, а в результате обалденное блюдо. Делали всё по рецепту, только вместо шеи взяли свиной окорок без кости. Получилось не жирно, а мясо мягкое, сочное. Думала, что капуста лишняя, но ошиблась. Очень понравилось, если учесть, что не люблю смесь кучи овощей. Обязательно будем готовить. Рецептик в нашу копилочку. Спасибо автору!!! Удивили всех гостей!!!
С картошкой зря заморочился, нужно было сразу добавлять и готовить всё вместе. От этого блюдо только выиграет. Когда всё готово, необходимо не перемешивая перевернуть содержимое казана в большой ляган, и тогда капуста получит свою порцию сока и приправ. Ну это если на компанию, если так, на ужин, то конечно и перемешать можно.
Спасибо огромное за рецепт!!! Сделала всё в первый раз на плите в казане. Родные остались доволны, да и я учла все ньюансы рецептуры для себя. Это для того, чтоб летом растопить унчаг и зарядить всё в казан!
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com