рецепт с фото пошаговый

Жареная шурпа из говядины

Фото к рецепту: Жареная шурпа из говядины
 7 порций
 Yuliya-s   15.10.19

Среди разнообразия рецептов этого восточного блюда такой способ приготовления мне особенно понравился. В жареной шурпе мясо и овощи предварительно обжариваются, что великолепно раскрывает их вкус и передает его бульону. Благодаря этому жареная шурпа получается очень насыщенной и ароматной. А замена традиционной для этого блюда баранины говядиной никак не портит его вкус.

Продукты (на 7 порций)
Говядина - 400 г
Перец сладкий (болгарский) - 270 г
Перец острый - 1/4-1/2 шт. (по вкусу)
Помидоры свежие или в собственном соку - 250 г
Картофель - 400 г
Морковь - 150 г
Лук репчатый - 120 г
Масло растительное - 50 мл
Сахар - 1 ч. ложка
Томатная паста - 2 ч. ложки
Петрушка свежая - 15-20 г
Зира - 0,5 ч. ложки
Чеснок - 2-3 зубчика
Зелень чеснока - 10 г
Вода - 1,2 л
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Пошаговый фото рецептЖареная шурпа из говядины
Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №1

Подготавливаем необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №2

Говядину нарезаем средними кусочками.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №3

Лук и морковь очищаем. Лук нарезаем перьями, а морковь - полукольцами.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №4

В казане или на сковороде хорошенько прогреваем растительное масло.
Выкладываем мясо и обжариваем около 3-5 минут до румяной корочки.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №5

К мясу добавляем лук и морковь.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №6

Обжариваем мясо с луком и морковью около 5 минут до подрумянивания овощей.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №7

Добавляем к овощам и мясу 300 мл воды, соль и тушим под крышкой 30 минут.
Если говядина немолодая, то тушим подольше - около 1 часа.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №8

В конце тушения (если осталась жидкость) открываем крышку, усиливаем огонь и продолжаем готовить еще 5-10 минут, пока жидкость полностью не испарится.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №9

Сладкий перец очищаем от семян и нарезаем брусочками.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №10

Чеснок измельчаем ножом, острый перец нарезаем колечками.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №11

На сковороду с мясом добавляем сладкий перец, острый перец и чеснок.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №12

Обжариваем все вместе около 5 минут до легкого подрумянивания перца.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №13

Картофель очищаем и нарезаем крупными брусочками.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №14

На помидорах сверху делаем крестообразный надрез, затем опускаем на 1 минуту в кипяток, вынимаем и снимаем кожицу. После этого нарезаем помидоры кусочками.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №15

В сковороду с мясом и овощами добавляем картофель. Все перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №16

Теперь добавляем помидоры, томатную пасту и сахар.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №17

Помешивая, обжариваем все еще 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №18

Если овощи с мясом готовились на сковороде, то перекладываем их в кастрюлю, а если в казане - оставляем все там же.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №19

Все заливаем горячей водой, даем закипеть, досаливаем по вкусу.
Варим шурпу под крышкой на маленьком огне 30-50 минут до мягкости картофеля. В кислой среде картофель будет готовится (развариваться) дольше, чем обычно.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №20

Нарезаем зелень чеснока и петрушку. Немного зелени можно оставить для украшения блюда. Зиру слегка перетираем для более выраженного аромата (можно это сделать на разделочной доске скалкой для теста).

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №21

В готовую шурпу добавляем петрушку, зелень чеснока и зиру. Накрываем все крышкой и оставляем на 10 минут.

Фото приготовления рецепта: Жареная шурпа из говядины - шаг №22

Разливаем шурпу по порциям, каждую порцию можно дополнительно посыпать свежей зеленью. Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Жареная шурпа из говядины. Как приготовить Жареная шурпа из говядины?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты первых блюдСупыШурпаШурпа из говядины Восточная кухня
В казане
Обед

Блюда из грибовГрибы с картошкой
Блюда из моркови Блюда из помидоров
573 спасибо 190019 18 5
виктор Воскресенье, 03 Ноября 2019 г. 14:06 #

спасибо за прекрасные рецепты, с удовольствием пользуюсь

   
цитировать
Liv Понедельник, 25 Ноября 2019 г. 11:39 #

очень-очень-очень вкусно)

   
цитировать
викторс Вторник, 10 Декабря 2019 г. 20:11 #

спасибо за интересные рецепты пользуюсь

   
цитировать
Ольга Понедельник, 16 Марта 2020 г. 08:24 #

Ваша шурпа самая вкусная,готовлю уже не первый раз, спасибо)

   
цитировать
Оксана Понедельник, 16 Марта 2020 г. 10:36 #

Объедение

   
цитировать
Желейка Вторник, 24 Марта 2020 г. 02:07 #

Спасибо за рецепт! Получилось очень ароматно и вкусно.

   
цитировать
eilata Четверг, 27 Августа 2020 г. 12:18 #

Шурпа жаренная. Как же! Это просто лагман без лапши

   
цитировать
Яна Пятница, 04 Сентября 2020 г. 17:18 #

Отличный рецепт, семье понравился! Благодарю!

   
цитировать
RRR-777 Воскресенье, 15 Ноября 2020 г. 10:13 #

Попробую сегодня приготовить:)звучит и выглядит ооочень аппетитно! Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Наталья Понедельник, 23 Ноября 2020 г. 21:35 #

Спасибо большое, очень вкусно::roll:

   
цитировать
atroshenko7745 Вторник, 13 Апреля 2021 г. 22:31 #

Было очень вкусно! Буду ещё готовить.

   
цитировать
Светлана Пятница, 16 Апреля 2021 г. 06:51 #

Привет, изжога!

   
цитировать
Алекс Суббота, 28 Августа 2021 г. 16:30 #

Последняя стадия варки,когда залил водой начинку,под крышкой приисходит или без?

   
цитировать
Антон Суббота, 04 Сентября 2021 г. 15:41 #

А солить когда

   
цитировать
Инна Понедельник, 04 Октября 2021 г. 13:46 #

Мне кажется без сладкого перца будет вкуснее, но спасибо за рецепт!

   
цитировать
Валентина Понедельник, 06 Декабря 2021 г. 21:08 #

Огромное спасибо за рецепт! Очень редко пишу комментарии, но тут удержаться не смогла! Муж попросил на ужин шурпу. Никогда не готовила. Попался ваш рецепт, сразу подкупил словами «жаренная». Так как часто варю солянку и вот в ней весь фокус в жарке всех ингредиентов. Принцип оказался похож с вашей шурпой. Взяла и не прогадала! Очень вкусно, сочно, бесподобно! Не смотря на электро плиту (на газу легче регулировать и вкуснее получается все абсолютно), результат просто волшебный! Спасибо! Переписываю рецепт в книжку ;-)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(79)