рецепт с фото пошаговый

Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе

Фото к рецепту: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе
 2 порции
 25 мин (ваши 25 мин)
 Irina_Dem   27.07.19

Обжаренная до румяной корочки, а затем тушенная в сметане свинина с шампиньонами - простое, вкусное и быстрое в приготовлении блюдо, которое должно быть в арсенале у каждой хозяйки! Мясо получается нежным, ломтики грибов ароматными и сочными, а сметанный соус густым, с приятной кислинкой. Попробуйте!

Продукты (на 2 порции)
Свинина - 500 г
Шампиньоны королевские - 300 г
Сметана 15% - 350 г
Масло растительное - 1,5 ст. ложки
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Лук зелёный - 1 шт.

Пошаговый фото рецептСвинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе
Фото приготовления рецепта: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе - шаг №1

Подготовьте ингредиенты.

Фото приготовления рецепта: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе - шаг №2

Свинину нарежьте небольшими кубиками.
Шампиньоны нарежьте четвертинками.

Фото приготовления рецепта: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе - шаг №3

В сковороде на сильном огне разогрейте растительное масло. Добавьте мясо и, помешивая, обжарьте 3-4 минуты, до образования золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе - шаг №4

Добавьте грибы, щепотку соли и молотого черного перца.

Фото приготовления рецепта: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе - шаг №5

Уменьшите огонь до среднего и, помешивая, жарьте свинину с грибами 8-10 минут, пока сок, который дадут грибы, не выпарится.

Фото приготовления рецепта: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе - шаг №6

Уменьшите огонь до минимального, добавьте в сковороду сметану. Хорошо перемешайте.

Фото приготовления рецепта: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе - шаг №7

Прикройте сковороду крышкой и тушите свинину с шампиньонами в сметанном соусе 10 минут, периодически помешивая.
Выключите огонь, попробуйте блюдо и при необходимости добавьте по вкусу еще соли и черного перца.
Зеленый лук мелко нарежьте и посыпьте готовое блюдо перед подачей.

Фото приготовления рецепта: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе - шаг №8

Подавать свинину, тушенную с грибами, в сметанном соусе, можно со свежим хлебом, картофельным пюре, макаронами или гарниром из круп.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе. Как приготовить Свинина, тушенная с грибами, в сметанном соусе?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГрибныеМясные блюдаСвинина
Обед Ужин

Блюда из грибовГрибы в сметане Грибы шампиньоны
Блюда из шампиньоновШампиньоны в сметане
1050 спасибо 287337 48 3
Ирина Воскресенье, 01 Марта 2020 г. 09:37 #

Сметану сливками можно заменить? 🤔

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 03 Марта 2020 г. 19:59 #

Ирина
Сметану сливками можно заменить? 🤔

Можно, но вкус будет другой. И еще муку придется добавить.

   
цитировать
Варя Четверг, 05 Марта 2020 г. 13:36 #

Сделала все по рецепту моим не понравилось,жаль.

   
цитировать
Андрей Понедельник, 09 Марта 2020 г. 15:08 #

Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 09 Марта 2020 г. 20:14 #

Андрей
Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?

Готовить без крышки. Можно чуть увеличить огонь, и постоянно помешивать, пока не загустеет до желаемой степени. Мясо, все 900 грамм обжаривали наверное в один прием?

   
цитировать
Андрей Понедельник, 16 Марта 2020 г. 19:48 #

Irina_Dem
Андрей
Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?
Готовить без крышки. Можно чуть увеличить огонь, и постоянно помешивать, пока не загустеет до желаемой степени. Мясо, все 900 грамм обжаривали наверное в один прием?

Это на несколько дней.

Попробую без крышки, но филе куриное

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 16 Марта 2020 г. 21:04 #

Андрей
Irina_Dem
Андрей
Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?
Готовить без крышки. Можно чуть увеличить огонь, и постоянно помешивать, пока не загустеет до желаемой степени. Мясо, все 900 грамм обжаривали наверное в один прием?
Это на несколько дней.Попробую без крышки, но филе куриное

Дело в том, что когда вы обжариваете в один прием большой объем мяса, оно не жарится, а тушится, пускает много сока - отсюда и большой объем жидкости. Чтобы этого избежать - обжаривайте мясо(любое) партиями, выкладывая за один раз ровно столько в сковороду, чтобы между кусочками оставалось немного свободного пространства. Тогда мясо именно обжарится, до румяной корочки, сок останется внутри - и вкуснее и выпаривать лишнюю жидкость не придется!А дальше все по рецепту:)

   
цитировать
Светлана Четверг, 09 Апреля 2020 г. 19:04 #

Мясо сырое, как оно за 10 минут жарки, и тушения может дойти до готовности??? Разочаровалась 😏

   
цитировать
Irina_Dem Четверг, 09 Апреля 2020 г. 21:58 #

Светлана
Мясо сырое, как оно за 10 минут жарки, и тушения может дойти до готовности??? Разочаровалась 😏

Очевидно вы невнимательно прочли рецепт :) Мясо сначала нарезается НЕБОЛЬШИМИ кусочками, затем отдельно обжаривается до золотистой корочки, потом еще с грибами 10 минут, и лишь потом 10 минут тушиться в сметанном соусе. Если следовать рецепту, общее время термообработки составляет минимум 25 минут, что более чем достаточно, для того чтобы небольшие кусочки свинины приготовились:) И даже если вы не следовали рецепту и мясо не успело полностью приготовится - просто потушите его до готовности, всего делов:)

   
цитировать
Яна Вторник, 14 Апреля 2020 г. 10:17 #

Спасибо за рецепт,вкусно,быстро и сытно :)А то,что писали про много воды,так я тоже взяла мяса побольше,просто чуть дольше обжаривала.И не доводила сметану до совсем густого состояния,чтобы было немного соуса,так как на гарнир у меня гречка.

   
цитировать
Irina_Dem Четверг, 16 Апреля 2020 г. 19:13 #

Яна
Спасибо за рецепт,вкусно,быстро и сытно :)А то,что писали про много воды,так я тоже взяла мяса побольше,просто чуть дольше обжаривала.И не доводила сметану до совсем густого состояния,чтобы было немного соуса,так как на гарнир у меня гречка.

Рада что понравилось! Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Катя Капитан Вторник, 12 Мая 2020 г. 19:09 #

Спасибо за рецепт, выглядело все очень заманчиво и я решила повторить. Но я ,как Андрей, взяла много мяса и оно у меня тушилось, пришлось потом выпаривать. Впредь буду знать)

на гарнир у меня холодная лапша Сомен

Получилось очень вкусно, спасибо :heart:

   
цитировать
Irina_Dem Среда, 13 Мая 2020 г. 16:53 #

Катя Капитан
Спасибо за рецепт, выглядело все очень заманчиво и я решила повторить. Но я ,как Андрей, взяла много мяса и оно у меня тушилось, пришлось потом выпаривать. Впредь буду знать) на гарнир у меня холодная лапша СоменПолучилось очень вкусно, спасибо :heart:

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Ольга Четверг, 21 Мая 2020 г. 02:14 #

Очень вкусно . молодец!

   
цитировать
Irina_Dem Суббота, 23 Мая 2020 г. 12:15 #

Ольга
Очень вкусно . молодец!

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Диана Вторник, 07 Июля 2020 г. 11:52 #

Вкусно! :yes: но только мясо нужно готовить до готовности, а не пару минут

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 07 Июля 2020 г. 20:07 #

Диана
Вкусно! :yes: но только мясо нужно готовить до готовности, а не пару минут

Спасибо. Прочтите, в рецепте все есть. Небольшие кусочки мяса по этому рецепту готовятся в общей сложности 25 минут (и это как минимум) - оно доходит до полной готовности за это время. Первичное краткое обжаривание нужно для лучшего вкуса и запечатывания соков внутри, но после этого мясо продолжает тушиться еще минимум 20 минут - сначала с грибами, а потом еще в сметанном соусе

   
цитировать
Катя Пятница, 14 Августа 2020 г. 15:40 #

Очєнь вкусна

   
цитировать
Irina_Dem Пятница, 14 Августа 2020 г. 18:26 #

Катя
Очєнь вкусна

спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Мария Понедельник, 26 Октября 2020 г. 22:35 #

Очень вкусный рецепт! Спасибо!

   
цитировать
Irina_Dem Вторник, 27 Октября 2020 г. 22:07 #

Мария
Очень вкусный рецепт! Спасибо!

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Анна Вторник, 24 Ноября 2020 г. 16:06 #

Спасибо за рецепт, очень вкусно. Только грибы я добавила белые и сметану взяла 30%, добавила лук и марковку получилось шикарное блюдо

   
цитировать
Irina_Dem Четверг, 26 Ноября 2020 г. 16:23 #

Анна
Спасибо за рецепт, очень вкусно. Только грибы я добавила белые и сметану взяла 30%, добавила лук и марковку получилось шикарное блюдо

спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Хайз Четверг, 10 Декабря 2020 г. 15:27 #

Короче или у меня крыша поехала, или руки из Ж, или ещё что-то. Делал все по рецепту. Много жидкости было, но не беда. Крышка долой и огонь поболее. Но потом шампиньоны королевские. Опять жидкость. Опять мыкаться. Ну, приготовил и увы, не понравилось мне. Попробовал сделать с телятины. И да, отличный вкус. Дочки все оценили. После попробовал с кабана. Также все супер. После опять попробовал со свининой и увы, фигня полнейшая. Развариная, если без сметаны то вкус свинини заберают грибы. Ну яже упертый повар.сделал по другому. Нарезал свинину, замариновал в чесночным соусе.

С головки чеснока снял верхнюю пленку.

Положил головку чеснока в небольшую жаропрочную форму, сбрызнуть оливковым маслом. Накрыл фольгой и поместил в разогретую духовку минут на 35-40. 200 град.

Достал чеснок из духовки, дал немного остыть, а затем выдавил из каждого зубчика мякоть. Мякоть чеснока сложил в чашу кухонного процессора, добавил травы и сметану, хорошо измельчить. Затем перелил чесночный соус в небольшой сотейник и поставил на слабый огонь. Разогрел чесночный соус до горячего состояния, выключил. Остыла и залил куски мяса и оставил на 4 часа. После обжарил шампиньоны и куски нарезанного мяса ( свинины ) в разных сковородках. Мясо с крышкой, грибы без. Как и ожидалось у свинье этой паскудной много жидкости. Но уже жидкость со сметаной и чесноком. Далее уже грибы.и все по рецепту. Получилось довольно хорошо, но вариация гарнира не широка. Сегодня повторил все но мясо не накрывал. Все выкипятил. И сделал все по вашему рецепту но добавил томатную пасту сделанную из маленьких помидоров.Получилось по вкусу очень хорошо. Без сметаны не получилось бы. Но воды полно. Выкипания долгое и мясо будет разваристым. Поэтому сварил рис на 90 процентов и после в наше блюдо и доверил. Жидкость рис всосал и все гуд. Завтра попробую сделать все точно точно по вашему рецепту, но в конце если опять много воды будет, то добавлю риса. Однако, скажите вы или народ, какого хрена там много жидкости с мяса? Нарезаю кубиками примерно 2-3 см. Обжариваю 30 сек чтобы верхний слой обжечь и после крышка и средний огонь. Если не так делаю то скажите как. Только со свиньёй такое. Этот рецепт для меня вызов и челлендж.

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 14 Декабря 2020 г. 12:22 #

Хайз
Если не так делаю то скажите как. Только со свиньёй такое. Этот рецепт для меня вызов и челлендж.

Спасибо за подробный отчет и отзыв! Рада что рецепт пригодился!

Что касается вашего вопроса про свинину, из моего личного опыта главное - оставлять расстояние между кусочками мяса. Если этого не сделать, то все остальные моменты вроде сильного огня, хорошо (до белого дымка) прогретого масла и обжаривания без крышки не сработают. Если разложить кусочки так чтобы они не соприкасались с друг другом даже грибы обжариваются без выделения сока. Если места не хватает в сковороде - просто обжаривайте в несколько этапов. Обжарили часть, выложили на время на тарелку, обжарили остальное. Когда все мясо партиями обжарено - складываем все в сковороду. Кстати,обратите внимание, в этом рецепте мясо крышкой не накрываем при обжаривании, только в конце, когда тушим с грибами и сметаной.

   
цитировать
Виталия Воскресенье, 10 Января 2021 г. 19:35 #

Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно, правда готовила с небольшими изменениями (вроде того, что вместо шампиньонов-лесные грибы, или сметану взяла 20%):)

   
цитировать
Сэмми Среда, 13 Января 2021 г. 20:34 #

Первое блюдо, которое я сам приготовил ( что - то сложнее яичныцы или пельменей ). Кайф! 😊все как надо, но переборщил с перцем ) сижу, жую, кайфую. Шампиньоны простые взял. А то, что сметана как - будто " свернулась " - это нормально?

   
цитировать
Екатерина Суббота, 23 Января 2021 г. 23:11 #

как приготовила, добавила жаренный лучок,чего-то не хватало,с лучком получилось безупречно :)

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 25 Января 2021 г. 01:33 #

Виталия
Спасибо большое за рецепт, получилось очень вкусно, правда готовила с небольшими изменениями (вроде того, что вместо шампиньонов-лесные грибы, или сметану взяла 20%):)

спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 25 Января 2021 г. 01:34 #

Сэмми
Первое блюдо, которое я сам приготовил ( что - то сложнее яичныцы или пельменей ). Кайф! 😊все как надо, но переборщил с перцем ) сижу, жую, кайфую. Шампиньоны простые взял. А то, что сметана как - будто " свернулась " - это нормально?

Спасибо за отзыв! В пределах нормы. Попробуйте сделать меньше огонь в следующий раз.:)

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 25 Января 2021 г. 01:35 #

Екатерина
как приготовила, добавила жаренный лучок,чего-то не хватало,с лучком получилось безупречно :)

Можно и так. Дело вкусовых привычек. Спасибо за отзыв:)

   
цитировать
Маруся Понедельник, 25 Января 2021 г. 04:29 #

Irina_Dem
Сэмми
А то, что сметана как - будто " свернулась " - это нормально?
В пределах нормы. Попробуйте сделать меньше огонь в следующий раз.:)
Чуть-чуть муки, и не свернется.)

   
цитировать
Ира Пятница, 12 Февраля 2021 г. 22:37 #

Андрей
Свинину взял 900 г. Делал все по рецепту. Но воды в сковороде было много. Не выпаривалась. Поэтому при добавлении сметаны получился бульон. как сделать так, чтобы воды было меньше?

Просто накройте крышкой и слейте воду в раковину, потом верните на плиту прожарьте и можно даже чуть масла долить. Далее по рецепту.

   
цитировать
Karinkovskaya Суббота, 20 Февраля 2021 г. 16:51 #

Удивляюсь невнимательности и глупости некоторых комментаторов. Как вы в жизни вообще ориентируетесь?

Автор, мне очень понравилось, вкусно. Проблем с приготовлением не возникло вообще.

   
цитировать
Дарья Пятница, 26 Марта 2021 г. 11:32 #

А какую часть свинины лучше взять?

   
цитировать
Irina_Dem Среда, 31 Марта 2021 г. 11:26 #

Дарья
А какую часть свинины лучше взять?

В идеале шею. Я бывает готовлю из того, что есть в этом момент в холодильнике ( карбонад, окорок) - тоже вполне.

   
цитировать
Irina_Dem Среда, 31 Марта 2021 г. 11:26 #

Karinkovskaya
Удивляюсь невнимательности и глупости некоторых комментаторов. Как вы в жизни вообще ориентируетесь? Автор, мне очень понравилось, вкусно. Проблем с приготовлением не возникло вообще.

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Ольга Воскресенье, 04 Апреля 2021 г. 21:30 #

Очень вкусно получилось!!! 👍👍👍

   
цитировать
Irina_Dem Понедельник, 05 Апреля 2021 г. 09:27 #

Ольга
Очень вкусно получилось!!! 👍👍👍

Спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Liv Среда, 19 Мая 2021 г. 12:34 #

делаю уже второй раз.

первый все делала по рецепту.

во второй раз грибы обычные шампиньоны, и было мало сметаны, смешала ее с кефиром. сначала был кефирный запах, потом, когда потушилось- никаких отличий. Добавила чайную ложку муки.

все оч вкусно

   
цитировать
Irina_Dem Четверг, 20 Мая 2021 г. 10:44 #

Liv
делаю уже второй раз.первый все делала по рецепту.во второй раз грибы обычные шампиньоны, и было мало сметаны, смешала ее с кефиром. сначала был кефирный запах, потом, когда потушилось- никаких отличий. Добавила чайную ложку муки.все оч вкусно

спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 02 Августа 2021 г. 22:26 #

очень вкусно получилось! супер рецепт!!!

   
цитировать
Irina_Dem Среда, 04 Августа 2021 г. 23:46 #

Екатерина
очень вкусно получилось! супер рецепт!!!

спасибо за отзыв!:)

   
цитировать
док Среда, 22 Сентября 2021 г. 19:24 #

хочется сделать строго по рецепту, но королевских шампиньонов у нас не продают, зато есть каштановые с коричневой шляпкой. это одни и те же?

   
цитировать
Irina_Dem Четверг, 23 Сентября 2021 г. 22:45 #

док
хочется сделать строго по рецепту, но королевских шампиньонов у нас не продают, зато есть каштановые с коричневой шляпкой. это одни и те же?

я не специалист в этом вопросе, но по госту так " По цвету шампиньоны подразделяются на две цветовые группы: белые и коричневые (или каштановые)." Так что думаю они:)

   
цитировать
док Суббота, 25 Сентября 2021 г. 18:57 #

очень и очень даже! спасибо! поймал себя на мысли, что и без мяса будет так же вкусно :)

   
цитировать
Irina_Dem Воскресенье, 26 Сентября 2021 г. 12:34 #

док
очень и очень даже! спасибо! поймал себя на мысли, что и без мяса будет так же вкусно :)

спасибо за отзыв!:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)