Салат с жареными баклажанами, помидорами и фетой

Подготовьте все ингредиенты.

Баклажаны нарежьте крупными кубиками размером примерно 2х2 см.

Выложите кубики баклажанов в миску, хорошо посолите и оставьте на 10-15 минут. Затем стряхните выделившуюся воду.

Обсыпьте кубики баклажанов картофельным или кукурузным крахмалом со всех сторон.

Разогрейте в сковороде с толстыми стенками растительное масло.
Поместите кубики баклажанов в масло в один слой так, чтобы покрыть баклажаны со всех сторон.

Обжарьте по 5-6 минут с каждой стороны, до румяной корочки.

Готовые баклажаны выложите на тарелку, застеленную бумажными полотенцами, чтобы в них впиталось лишнее масло.

Помидоры нарежьте крупными кубиками.
Зелень кинзы и базилика мелко порубите.

По желанию на тарелку выложите листья салата. Сверху распределите половину баклажанов.

Добавьте помидоры и оставшиеся баклажаны. Посыпьте салат частью зелени.

Фету раскрошите и распределите сверху. Добавьте оставшуюся зелень.
Салат поперчите и полейте бальзамическим соусом.

Салат с баклажанами, помидорами и фетой готов к подаче. Дополнительно солить салат не нужно, ведь баклажаны и бальзамик уже соленые.

Этот салат будет частым гостем на летнем столе.

Приятного аппетита!