Ленивые голубцы

Подготавливаем все необходимые продукты.

В небольшой кастрюльке доводим до кипения 1 л воды. Рис промываем, высыпаем в кипящую воду и варим до мягкости (примерно 20 минут).

Откидываем готовый рис на дуршлаг, отставляем в сторону.

Очищенный лук нарезаем четвертькольцами.

Чеснок очищаем и мелко рубим ножом.

В большой сковороде разогреваем растительное масло и выкладываем туда лук и чеснок. Обжариваем, помешивая, пару минут, пока будем подготавливать морковь.

Морковь очищаем и натираем на крупной тёрке.

Отправляем морковь в сковороду к луку с чесноком и обжариваем, помешивая, пару минут.

Болгарский перец нарезаем тонкой соломкой (чем тоньше, тем лучше).

Добавляем перец в сковороду. Обжариваем, помешивая, до мягкости овощей (примерно 12 минут).

Половину обжаренных овощей перекладываем в отдельную миску.

В сковороду с оставшимися овощами добавляем томатную пасту. Обжариваем, помешивая, примерно 1 минуту.

Всыпаем в сковороду паприку и чёрный молотый перец. Вливаем 300 мл воды (или бульона). Тушим, помешивая, примерно 1 минуту.

Вливаем в сковороду ещё 300 мл воды (или бульона).
Тушим на медленном огне примерно 10 минут, периодически помешивая.

Капусту максимально мелко шинкуем/рубим.

В большой миске соединяем капусту, варёный рис, фарш и зарезервированные в миске жареные овощи.

Петрушку мелко рубим и добавляем в миску с фаршем.
Добавляем 0,5 ч. ложки соли и 0,25 ч. ложки молотого перца. Хорошо перемешиваем фарш.

На плиту ставим казанок или другую толстостенную посуду. Выкладываем на дно примерно 1/3 зажарки с соусом из сковороды.

Фарш делим на две части.
Из одной части фарша мокрыми руками (чтобы фарш не прилипал к рукам) формируем крупные котлеты.
Аккуратно выкладываем котлеты в кастрюлю с соусом одним слоем. Также погружаем в соус пару лавровых листочков.

Поливаем небольшим количеством соуса.

Формируем из оставшегося фарша ещё столько же котлет и выкладываем их вторым слоем. Заливаем оставшимся соусом.

Включаем огонь под кастрюлей. Доводим соус до кипения, а затем накрываем кастрюлю крышкой, уменьшаем огонь до средне-слабого и тушим ленивые голубцы примерно 45-50 минут.

Подаём ленивые голубцы горячими, при желании дополнив сметаной.

Приятного аппетита!