рецепт с фото пошаговый

Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами

Фото к рецепту: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами
 3 порции
 40 мин (ваши 30 мин)
 Sve4kaSV   01.08.22

Ароматное, сочное и полезное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами. Несмотря на отсутствие мяса, рагу обладает очень насыщенным и ярким вкусом. Тушёные овощи получаются мягкими, но не расползаются в кашицу. Острый перец и чеснок прекрасно дополняют рагу пикантным вкусом.

Продукты (на 3 порции)
Баклажаны (некрупные) - 235 г (3 шт.)
Перец сладкий (некрупный) - 150 г (3 шт.)
Помидор - 250 г (3 шт.)
Морковь - 80 г (1 шт.)
Лук репчатый (некрупный) - 130 г (2 шт.)
Чеснок - 10 г (2-3 зубчика)
Перец острый красный - 10 г (1 шт.)
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - щепотка
Масло растительное - 30 мл (2 ст. ложки)
Петрушка свежая - 15 г (4-6 веточек)
Сахар (при необходимости) - по вкусу

Пошаговый фото рецептОвощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами
Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Зелень подойдёт любая по вашим предпочтениям.
Количество чеснока и перца чили регулируйте по своему вкусу.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №2

Баклажаны промойте, обрежьте края с двух сторон. Маленькие баклажаны нарежьте полукружиями (можно нарезать и кубиками). Выложите баклажаны в миску и посыпьте щепоткой соли. Оставьте на 15-30 минут, чтобы баклажаны отдали горечь.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №3

В глубокой сковороде или сотейнике разогрейте растительное масло без запаха.
Лук очистите, нарежьте тонкими полукольцами и обжарьте 2-3 минуты на умеренном огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №4

Морковь очистите, нарежьте брусочками или натрите на крупной тёрке, добавьте к луку. Готовьте 2-3 минуты на среднем огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №5

Баклажаны отожмите от сока и отправьте в сковороду. Перемешайте и обжаривайте 3-4 минуты на большом огне, помешивая. После сделайте маленький огонь, накройте сковороду крышкой и тушите содержимое 8-10 минут, помешивая время от времени.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №6

Сладкий и острый перцы очистите от семян. (Для работы с острым перцем можно использовать одноразовые перчатки). Сладкий перец нарежьте полосками, острый - тонкой соломкой. Выложите оба вида перца к остальным овощам. Перемешайте, тушите 5-7 минут на маленьком огне, помешивая.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №7

Острым ножом надрежьте помидоры крест-накрест. Опустите помидоры в кипяток на 40-60 секунд. После поместите их в холодную воду на несколько минут.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №8

Очистите помидоры от кожицы, вырежьте плодоножку. Мякоть нарежьте кубиками.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №9

Добавьте нарезанные помидоры в сковороду. Посолите с осторожностью, так как баклажаны уже содержат соль. Поперчите. Если помидоры кислые, можно добавить немного сахара. Перемешайте. Тушите овощи под крышкой 7-8 минут на небольшом огне.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №10

Петрушку промойте и обсушите, удалите стебли. Листики петрушки мелко нарежьте.
Чеснок очистите, нарежьте мелкими кубиками.
Зелень и чеснок отправьте в сковороду.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №11

Перемешайте и отключите огонь. Накройте сковороду крышкой и оставьте на 8-10 минут.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №12

Овощное рагу из баклажанов готово. Блюдо можно подать самостоятельно в горячем или холодном виде, а также дополнить им мясные и рыбные блюда.

Фото приготовления рецепта: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами - шаг №13

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами. Как приготовить Овощное рагу с баклажанами, сладким перцем и помидорами?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдГарниры Овощные РагуОвощное рагу Овощное рагу с баклажанами Соте
Пост
Вегетарианские Обед Рецепты для начинающих Ужин

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами
Баклажаны тушеные Блюда из моркови Блюда из перца Блюда из помидоров
34 спасибо 24261 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(42)