видео рецепт с фото пошаговый

Бешбармак

Фото к рецепту: Бешбармак
 8 порций
 3 часа 30 мин (ваши 1 час)
 VsegdaVkusno   18.08.18

Бешбармак в переводе с тюркских языков - «пять пальцев», так сложилось, что это блюдо едят руками. На тонкое нежное тесто выкладывают кусочки томленой в бульоне баранины, приправленной специями и луком. Вкус бешбармака превосходит все ожидания. С нашим рецептом вы сможете приготовить бешбармак дома, и, будьте уверены, время, потраченное на его приготовление, того стоит.

Продукты (на 8 порций)
Баранина - 1,5 кг
Лук репчатый - 3 шт. (400 г)
Морковь - 100 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Вода для бульона - 2,5 л
*
Для теста:
Яйцо - 1 шт.
Мука - 500 г
Соль - 1 ч.л.
Вода - 200 мл
*
Для подачи:
Лук зеленый - по вкусу

Если вы окажетесь на празднике в Казахстане или Башкирии, считайте, что вам повезло, потому что вам обязательно предложат отведать бешбармак.

Видео рецептБешбармак
Пошаговый фото рецептБешбармак
Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №1

Как приготовить бешбармак в домашних условиях:

Уложить в кастрюлю мясо, 1 очищенную луковицу и морковь. Залить 2-мя литрами воды.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №2

Довести до кипения и снять пену. Накрыть крышкой и варить бульон 2-3 часа на слабом огне.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №3

В просеянную муку добавить 1 яйцо, 1 ч.л. соли, 200 мл воды и замесить плотное тесто. Вымешивать тесто не менее 10 минут. Готовое тесто не должно прилипать к рукам.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №4

Завернуть тесто в плёнку и дать отдохнуть 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №5

Разделить тесто на 3 части.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №6

Раскатать каждую часть в тонкий пласт, толщина которого должна быть 1-1,5 мм.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №7

Разрезать тесто на прямоугольники или ромбы примерно 5-7 см. Оставить тесто на 20 минут, подсохнуть.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №8

Из готового бульона достать лук, морковь и мясо. Мясо отделить от костей и разделить на небольшие кусочки.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №9

Нарезать полукольцами 2 луковицы и залить бульоном так, чтобы лук был полностью покрыт.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №10

Довести до кипения, добавить соль и перец по вкусу. Варить 2 минуты на слабом огне, снять с плиты.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №11

0,5 литра бульона развести водой (1,5 л) и довести до кипения - в этом бульоне мы будем варить нарезанное тесто.
В бульон добавить 1 ст. ложку соли и молотый перец по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №12

Прямоугольники или ромбы из теста сварить до готовности в кипящем бульоне в 2-3 захода, примерно по 2 минуты.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №13

Готовые прямоугольники вынимать из бульона шумовкой и выкладывать на большую тарелку.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №14

Сварить оставшееся тесто, снова выложить на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №15

Сверху на тесто выложить куски мяса, а на мясо - потушенный в бульоне лук.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №16

Посыпать готовое блюдо зеленым луком и отдельно подать бульон.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бешбармак. Как приготовить Бешбармак?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдБешбармакМясные блюдаБаранина Рецепты изделий из теста Кавказская кухня
На праздничный стол
В казане
Обед Ужин
Блюда из моркови
380 спасибо 281601 13 2
Мисс Истерика Среда, 06 Февраля 2019 г. 10:47 #

Я упрощаю себе задачу, и не вожусь с тестом, так как раскатать его очень тонко - для меня это каторга, а если это будет не тонко, то соответственно не вкусно, я просто покупаю жайму) и да в Казахстане это блюдо называется БеСбармак:wink:

   
цитировать
лонап Воскресенье, 17 Февраля 2019 г. 11:13 #

бишбормак с татарского пять пальцев

   
цитировать
Анна Понедельник, 08 Апреля 2019 г. 16:07 #

А у нас 2 крупные достаточно луковицы нарезают мелкими кубиками, заливают закипевшим бульоном в глубокой тарелке (400-500 мл), крепко солят, добавляют черный молотый перец. Получается густой луковый "соус". И каждый в своей тарелке этим "соусом" поливает мясо и тесто. Бабушка добавляла при варке мяса пару средних очищенных картофелин (извлекались вместе с мясом). Тесто делаем только из бульона и муки. Чем тоньше раскатать, тем нежнее получится. Бульон делаем из шейки говядины и половинки утки. Готовим в большой кастрюле - на 7 и более литров. Ничего вкуснее для меня не бывает😄

   
цитировать
Александра Четверг, 13 Июня 2019 г. 20:42 #

Мисс Истерика
Я упрощаю себе задачу, и не вожусь с тестом, так как раскатать его очень тонко - для меня это каторга, а если это будет не тонко, то соответственно не вкусно, я просто покупаю жайму) и да в Казахстане это блюдо называется БеСбармак:wink:
покупная лапша для бешбармака не вкусная. Я ее сама готовлю. За уши не оттащишь своих. Хоть с пальцами ешь настолько вкусно!

   
цитировать
Евгения Суббота, 29 Июня 2019 г. 20:24 #

Сегодня готовила по вашему рецепту! Тесто делала сама, не люблю покупное. У нас был молодой барашек. Я сама родом из Казахстана, и могу сказать, что получилось также, как я пробовала на Родине) Безумно вкусно!!! Кушали руками) Сама готовила это блюдо впервые в жизни. Мой муж пробовал его впервые))) Сказал, что очень вкусно. А из его уст это настоящая похвала, так как он очень разборчив в еде. Спасибо за рецепт :D

   
цитировать
Виктория Вторник, 09 Июля 2019 г. 17:18 #

Большое спасибо за рецепт! Об этом блюде знаю только понаслышке, ни разу не пробовала, пока сама не приготовила. Очень вкусно получилось!

   
цитировать
Виктория Четверг, 12 Августа 2021 г. 17:37 #

Вкуснота . Приготовила , все вкусно

   
цитировать
Дмитрий Суббота, 04 Декабря 2021 г. 14:06 #

Эх не умеете вы по казахски делать.

   
цитировать
Тамара Воскресенье, 02 Июля 2023 г. 10:55 #

У меня муки ушло 850 грамм, на 500 грамм тесто было слишком уж жидким... А так всё получилось очень вкусно!

   
цитировать
helena-tar@mail.ru Понедельник, 24 Июля 2023 г. 09:35 #

лучше манты поесть, честно говоря, для меня это какое-то крестьянское блюдо, не для гостей

   
цитировать
Светлана Вторник, 05 Декабря 2023 г. 06:12 #

helena-tar@mail.ru
лучше манты поесть, честно говоря, для меня это какое-то крестьянское блюдо, не для гостей
Просто не пробовали,ещё как для гостей,если это блюдо готовить правильно по казахски,здесь не полный рецепт,оно намного дороже выходит ,чем манты,так что как раз таки для гостей

   
цитировать
Алина Суббота, 20 Января 2024 г. 12:40 #

в идеале тесто делается не на воде, а на бульоне. и лук парится в основном в жиру и чуток бульон. всегда дергался глаз когда видела, что для бишбармака тесто нарезают на ромбики или квадраты. мама всегда тонко раскатывала тесто и делила тесто максимум на 4 части и то для того, чтобы удобно было положить в кастрюлю бульоном. поэтому и называется бишбармак "5 пальцев", чтобы сидеть и кушать руками, а не . благо есть родственники в казахстане и воочую видела как там едят данное блюдо. главное тонко раскатать тесто, тоньше, чем на пельмени

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(51)