рецепт с фото пошаговый

Бешбармак

Фото к рецепту: Бешбармак
 4 порции
 1 час 40 мин (ваши 1 час)
 Практика-П   27.05.15

Бешбармак – традиционное киргизское блюдо из баранины. Аналоги бешбармака есть в башкирской, казахской и других кухнях. Приготовление бешбармака является обязательным в праздники или для приема дорогих гостей. Рецепт бешбармака варьируется в зависимости от региона его приготовления, перед вами один из его вариантов.

Продукты (на 4 порции)
Баранина - 1 кг
Вода - 2-2,5 л
Лук - 2-3 шт.
Пряности (смесь перцев) - 0,5 ч. ложки
*Для теста:
Мука - 250 г
Вода - 0,5 стакана
Соль - 0,25 ч. ложки

Пошаговый фото рецептБешбармак
Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №1

Подготовить продукты для приготовления бешбармака.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №2

Как приготовить бешбармак:

Баранину нарезать кусками по 30 - 40 г

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №3

Сложить в большую кастрюлю, залить водой (2-2,5 л) и варить до готовности (40-60 минут) при слабом кипении.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №4

Через 25-45 минут от начала варки (за 15 минут до конца варки) добавить соль (1,5-2 ч. ложки) и пряности (смесь перцев).

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №5

Пока варится мясо, приготовить пресное тесто. Для этого в миску просеять муку. Добавить соль (0,25 ч. ложки) и воду. Замесить тесто.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №6

Половину готового бульона (шурпы) отобрать в другую посуду и процедить через марлю или бумажное полотенце.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №7

Тесто для бешбармака тонко раскатать (1,5 мм).

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №8

Подготовленное тесто нарезать ромбами со стороной 4 - 5 см

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №9

Лук очистить и нарезать кольцами.

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №10

Из кипящего бульона вынуть мясо (при необходимости мясо нарезать).

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №11

Вместо него опустить тесто. Варить 5 - 7 минут.

Затем вынуть тесто и положить нарезанный кольцами лук. Варить лук 3 - 4 минуты (только до исчезновения горечи).

Фото приготовления рецепта: Бешбармак - шаг №12

На большое блюдо уложить последовательно слоями: тесто, мясо и сверху лук. Отдельно в пиалах подать предварительно отобранную горячую шурпу. Бешбармак - очень сытное блюдо, поэтому к нему не подают ни закусок, ни других блюд. В виде исключения можно подать к бешбармаку соления и сильно охлажденную водку.

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Бешбармак. Как приготовить Бешбармак?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдБешбармак
Киргизская кухня
72 спасибо 25 1
евгения Воскресенье, 08 Января 2012 г. 21:46 #

мне очень нравиться:

   
цитировать
ТАТЬЯНА Вторник, 18 Марта 2014 г. 20:17 #

КЛАСС

   
цитировать
Нурлан кыргыз. Среда, 14 Мая 2014 г. 12:10 #

Мясо должно быть чуть чуть жирным, без жира не вкусной будет. А варить надо целыми кусками и с костями. Вареное мясо нарезать мелко мелко, а тесто раскатать тонкий слой и нарезать тонкими как лапша и варить в бульоне 5-7минут. Мясо уложите в блюдо сверху лапшу и добавите лук вареную в бульоне с жиром. Перед употреблением перемешивают мясо и лапшу. Приятного аппетита.

   
цитировать
Лорина Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 22:37 #

Правильно. Точно такое блюдо я пробовала в Казахстане. Оболденно вкусно!

   
цитировать
Лорина Понедельник, 10 Ноября 2014 г. 22:39 #

Лорина:
Правильно. Точно такое блюдо я пробовала в Казахстане. Оболденно вкусно!
. Нурлан, мой комментарий относится к вам. Ваш рецепт безупречен!

   
цитировать
Алексей Суббота, 10 Января 2015 г. 11:05 #

А вот мой беш)))

   
цитировать
Дина Четверг, 28 Мая 2015 г. 09:55 #

Бешбармак казахское блюдо.И готовят его не так.

   
цитировать
Арайлым Четверг, 23 Июля 2015 г. 16:46 #

Бешбармак, если верить истории, это блюдо кочевников, поэтому он относится и к киргизам, и казахам, т.д. Его готовят по-разному, у нас в Казахстане на разных регионах готовят по-разному. Но самый вкусный рецепт-это из конины и казы(вроде колбасы, делают из конины).

   
цитировать
человек Среда, 25 Ноября 2015 г. 01:15 #

Дина, если не знаешь не пиши. И у казахов и у кыргызов бешбармак нац. блюдо.

   
цитировать
к Пятница, 08 Апреля 2016 г. 04:45 #

человек
Дина, если не знаешь не пиши. И у казахов и у кыргызов бешбармак нац. блюдо.

По любому беш это казахское и киргизкое. Ведь беш это пять переводится на языках ваших народов, да? Скажите уж, что татарское и башкирское, хоть немного честно будет

   
цитировать
Гульжанат Пятница, 09 Сентября 2016 г. 20:05 #

Вообще то испокон веков казахи называли это блюдо просто ЕТ. Что означает Мясо. И никаких бешбармаков. Слово беш у казахов нет. Пять на казахском бес.

   
цитировать
Гульжанат Пятница, 09 Сентября 2016 г. 20:18 #

Может бешбармак татарское, башкирское и киргизское блюдо, а у казахов не бешбармак, а ЕТ.и готовится оно из конины и баранины, без никаких картошек и говядины.мясо после готовности кладется в блюдо поверх теста и туздыка не нарезанным, а кусками, и у каждому почетному гостю преподносится свой кусок, это имеет большое значение, свату не подашь грудную часть, а зятю жамбас.

   
цитировать
Татьяна Пятница, 10 Февраля 2017 г. 12:57 #

Девочки,зачем спорить.Самое главное,чтоб это было приготовленно с душой и вкусно.

   
цитировать
Андрей Пятница, 17 Февраля 2017 г. 09:34 #

Бешбармак дословно переводится как пять пальцев. Блюдо так называется потому, ели его всегда руками.

   
цитировать
Агаджан Воскресенье, 05 Ноября 2017 г. 16:40 #

Туркмены называют это блюдо по-разному - сюзме бельке, бельке, гайыш, гайыш куртук или куртук. 1.Мясо для туркменского бешбармака (баранина, говядина, очень редко - верблюжатина, мясо домашней птицы) должно быть выше средней жирности и с костями. Самое предпочтительное - баранина и особенно - индюшатина. Из мяса готовим бульон, по готовности мясо вынимаем. 2.Кольцами или полу-кольцами режем репчатый лук, заливаем (не кипятим!) его снятым с бульона жиром и откладываем. 3.Тонко раскатанное тесто режем квадратиками-ромбиками-кружочк (размер и форма - на усмотрение повара), отвариваем в бульоне. 4.Отваренное тесто вынимаем дуршлагом на широкое плоское блюдо, сдабриваем луком и жиром (см. п.2). Мясо и бульон подаём отдельно. К блюду очень кстати различные салаты из свежих помидоров-огурцов-укропа-петру и др., а также солёные и маринованные овощи. ПРИМЕЧАНИЯ: 1.Туркмены конину не едят. 2.Если тесто приготовлено из пшеничной муки, то у туркмен такой бешбармак будет называться сюзьме белке, гайыш или гайыш куртук. Если из муки сорго (джёвен, джугара) - куртук.

   
цитировать
Аалы Суббота, 28 Июля 2018 г. 20:36 #

Агаджан, туркменский бешбармак это никакой не куртук, туркменский бешбармак называется дограма. Его делают из баранины, туркмены действительно не едят конину (и много от этого теряют, чучук и казы это суперские деликатесы!). Еще для туркменского бешбармака нужен специальный ингредиент - дограма-чорек. Это такие тонкие лепешки. Их измельчают, смешивают с измельченной отварной бараниной, добавляют мелко нарезанный лук и заливают бульоном.

   
цитировать
Аалы Суббота, 28 Июля 2018 г. 20:41 #

Гульжанат
Может бешбармак татарское, башкирское и киргизское блюдо, а у казахов не бешбармак, а ЕТ.и готовится оно из конины и баранины, без никаких картошек и говядины.мясо после готовности кладется в блюдо поверх теста и туздыка не нарезанным, а кусками, и у каждому почетному гостю преподносится свой кусок, это имеет большое значение, свату не подашь грудную часть, а зятю жамбас.

Гулжанат, ты путаешь мясо для бешбармака с устуканами. Казахский бешбармак называется не ЕТ, а НАРЫН. Это как раз и есть мелко нарезанное мясо с лапшой.

   
цитировать
Аалы Суббота, 28 Июля 2018 г. 20:47 #

Гульжанат
Вообще то испокон веков казахи называли это блюдо просто ЕТ. Что означает Мясо. И никаких бешбармаков. Слово беш у казахов нет. Пять на казахском бес.
Да, у казахов нет слова бешбармак, и самого блюда бешбармак тоже нет. "Испокон веков" слишко громко сказано, казахи очень молодой этнос, всего то веков пять истории.
   
цитировать
ОЛЬГА Вторник, 12 Ноября 2019 г. 19:32 #

как все запущено))))

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(77)