Чанахи (тушеная баранина с овощами)

Как приготовить чанахи (тушеную баранину с овощами):

Мясо нарезаем средними кусочками, картофель - небольшими кусочками, зелень мелко шинкуем.

Нарезаем курдючный жир на маленькие кусочки. Разогреваем сковороду и кладём курдючный жир.

Вытапливаем жир на слабом огне 7-8 минут. Оставшиеся шкварки убираем из сковороды.

В вытопленный жир кладем мясо и обжариваем на среднем огне 5 минут.

Репчатый лук нарезаем мелкими кубиками.

Добавляем к мясу репчатый лук и жарим еще 10 минут.
Выкладываем мясо и лук из сковороды.

Баклажаны нарезаем небольшими кусочками

Отправляем баклажаны в сковороду с бульоном, в котором тушились лук и мясо. Добавляем 1 ч.л. соли и обжариваем баклажаны до слегка золотистой корочки 5-7 минут.

Мелкие помидоры разрезаем на 6 частей, а крупные - произвольно.

Готовим соус.
В блендере измельчаем до однородного состояния крупные помидоры, чеснок, 100 г сладкого перца, 1 жгучий стручковый перец .

Укладываем слоями в горшочки для выпекания объемом 600 мл 2 ст.л. соуса, 2 ч.л. петрушки, кинзы и зеленого лука.
Затем добавляем подготовленное мясо с луком и картофель.

Далее кладём мелкие помидоры, немного соли и черного перца по вкусу.
Затем отправляем туда сладкий перец и баклажаны.

Сверху добавляем ещё 2-3 ложки соуса. Обратите внимание, что мясо и овощи в горшочке должны быть в одинаковой пропорции - 50% мяса и 50% овощей.

Ставим горшочки в холодную духовку и включаем огонь на 180°С. Запекаем 80 минут.

Чанахи готово, блюдо придётся по вкусу даже самым требовательным гурманам. Не забудьте про бокал сухого красного вина, это будет очень кстати, по-грузински.
Приятного аппетита!