рецепт с фото пошаговый

Хачапури по-аджарски

Фото к рецепту: Хачапури по-аджарски

Давно ходил вокруг этого рецепта хачапури по-аджарски - не решался! Но сегодня наконец-то попробовал. Я в полном восторге! Тесто замечательное, интересный процесс приготовления, а вкус - не передать словами, просто сказка! Кавказ, прости, что так долго тянул с этим рецептом. :) Много потерял. Вся семья оценила хачапури по-аджарски на 5 баллов! Готовится просто, повторяйте на здоровье!

Продукты
Молоко (теплое) - 125 мл
Вода (теплая) - 125 мл
Яйцо - 1 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Мука - 400 г
Дрожжи сухие - 7 г (1 маленький пакетик)
Сахар - 2 ч. ложки
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Сыр моцарелла - 200 г
Сыр адыгейский - 250 г
Яйца - 4-5 шт.
Масло сливочное - 100 г

Пошаговый фото рецептХачапури по-аджарски
Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №1

Подготавливаем продукты для теста. Муку обязательно просеиваем. Вода и молоко должны быть теплыми.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №2

В чаше смешиваем воду и молоко. Добавляем сахар, дрожжи и пару ложек муки - это будет опара. Убираем в теплое место минут на 10.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №3

Дрожжи активизировались, взялись хорошей "шапкой". Теперь отправляем в опару яйцо, растительное масло, соль. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №4

Постепенно вводим всю муку. Поначалу тесто будет липким. Ничего страшного, так и должно быть. Прилагаем усилия - замешиваем тесто минут 10.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №5

Через 10 минут тесто хорошо собралось в шар. Оно еще липкое, но уже не пристает к рукам.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №6

Дрожжевое тесто убираем в чашу, накрываем крышкой (пленкой), оставляем в теплом месте и даем увеличиться в объеме. Это займет 50-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №7

Через час тесто достаем и хорошо обминаем. Даже если оно "пищит", не переживайте! Ему (тесту) от этого будет только лучше. Хорошо вымесили - убираем еще на час в теплое место.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №8

Пока тесто для хачапури по-аджарски подходит, займемся начинкой.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №9

Весь сыр натираем на крупной терке. Добавляем сливочное масло (мягкое) и хорошо все перемешиваем. Куриные яйца хорошо моем.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №10

Тесто отлично подошло. Воздушное и вкусно пахнет! Слегка обминаем его и взвешиваем, чтобы разделить на 5 равных частей.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №11

Заготовки округляем. У меня получились по 138 г.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №12

Раскатываем шарики в тонкую круглую лепешку толщиной 3-4 мм.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №13

Противоположные края лепешек смазываем начинкой (по половинке столовой ложки).

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №14

Теперь аккуратно заворачиваем края с начинкой к центру.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №15

Защипываем края. Получилась лодочка!

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №16

Переносим "лодочку" на противень, смазываем яйцом и выкладываем в середину начинку.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №17

К этому времени духовку разогрели до 220 градусов. Отправляем хачапури по-аджарски в духовку и выпекаем до слегка золотистой корочки.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №18

Минут за пять до готовности (слегка золотистый цвет) достаем из духовки. Делаем в центре начинки углубление и вливаем сырое яйцо.

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №19

Ставим хачапури по-аджарски обратно в духовку на несколько минут, пока яйцо не схватится (белок должен побелеть).

Фото приготовления рецепта: Хачапури по-аджарски - шаг №20

Хачапури по-аджарски готовы! Лучше успеть съесть горячими, пока кто-нибудь не отобрал. :))
Очень вкусно получилось, всем рекомендую приготовить!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хачапури по-аджарски. Как приготовить Хачапури по-аджарски?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с сыром
ТестоДрожжевое тесто Хачапури Грузинская кухня Кавказская кухня
В духовке
Блюда из молока Блюда из сыра
2206 спасибо 81 36
Татьяна Вторник, 03 Июля 2018 г. 00:24 #

Уже полчаса замешиваю тесто, а оно какое было по консистенции, такое и есть - как густая каша. Прилипает. Хотя вроде бы всё правильно сделала :(

   
цитировать
Белла Воскресенье, 15 Июля 2018 г. 20:33 #

Спасибо за рецепт!!Очень вкусно получилось!!Про сыр по краям больше в рецептах не встречала-понравилось,только кое-где вытек слегка!А так тесто вкусное,легкое,хрустящее!Колич муки правда не отмеряла,а сколько взялось использовала,мука разная бывает. А это фотоотчет))

   
цитировать
Другая Кухня-Валерия Понедельник, 16 Июля 2018 г. 18:47 #

Белла
Спасибо за рецепт!!Очень вкусно получилось!!Про сыр по краям больше в рецептах не встречала-понравилось,только кое-где вытек слегка!А так тесто вкусное,легкое,хрустящее!Колич муки правда не отмеряла,а сколько взялось использовала,мука разная бывает. А это фотоотчет))

Белла, снимаю шляпу! Отличный результат, все не съедайте, попробовать надо, для сравнения!А, если серьезно, большое спасибо, что доверились и поделились!

   
цитировать
Юлия Воскресенье, 12 Августа 2018 г. 18:29 #

Смакота!

   
цитировать
Другая Кухня-Валерия Понедельник, 13 Августа 2018 г. 14:41 #

Юлия
Смакота!

Юлия, класс! Очень аппетитно получилось, спасибо за доверие!

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 16 Сентября 2018 г. 17:31 #

Так все-таки сколько нужно держать в духовке?

   
цитировать
Леся Среда, 10 Октября 2018 г. 12:58 #

Добрый день!

Выглядит заманчиво. Хочу попробовать запечь на завтрак, но уж очень долго тесто подготавливать. Если сделать тесто накануне и до утра держать в холодильнике, не повлияет это на качество и вкус?

И сколько примерно по времени держать в духовке? 30 минут достаточно?

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 29 Октября 2018 г. 14:37 #

Рецепт супер!!! Как же вкусно!

Из этого же теста сделала и обычный хачапури.

   
цитировать
Наталия Воскресенье, 11 Ноября 2018 г. 05:35 #

Смотрю рецепты, ну не было раньше дрожжей сухих.

   
цитировать
mahakri Суббота, 01 Декабря 2018 г. 13:46 #

Спасибо за рецепт. Очень вкусно вышло. Держала в духовке 20 минут, а потом пока белок не схватился. Получилось 6 штук.

   
цитировать
Алёна Четверг, 06 Декабря 2018 г. 16:39 #

так а как потом макать тесто .если белок уже белый?

   
цитировать
Надежда Вторник, 08 Января 2019 г. 21:20 #

Спасибо за рецепт, получилось просто супер. Очень вкусно. Думала это нереально сделать, оказалось все просто.

   
цитировать
Мариша Четверг, 10 Января 2019 г. 19:59 #

Спасибо за рецепт. Супер вкусно.

   
цитировать
Мариша Четверг, 10 Января 2019 г. 20:02 #

Спасибо за рецепт. Муж в восторге.

   
цитировать
Марина Пятница, 25 Января 2019 г. 20:06 #

Рецепт отличный. Рекомендую:

   
цитировать
Мила Четверг, 07 Февраля 2019 г. 12:00 #

Наталия
Смотрю рецепты, ну не было раньше дрожжей сухих.
ну они же появились, так и облегчите себе жизнь, готовьте с сухими.
   
цитировать
Тома Среда, 13 Февраля 2019 г. 22:42 #

Очень вкусно получилось!готовила впервые, выбрав Ваш рецепт, моим очень очень понравилось, спасибо))то что у меня получилось на фото)

   
цитировать
Таня Вторник, 02 Апреля 2019 г. 09:47 #

Я уже устала их готовить :D муж просит 4ый раз подряд! Ооочень вкусно получается, а на 2ой день еще вкуснее. Я готовлю без яичка до чуть золотистого цвета, а когда приходит время разбиваю яйцо и ставлю в разогретую печку.

   
цитировать
елена Воскресенье, 19 Мая 2019 г. 14:28 #

Хороший рецепт. Повторила все точь в точь. Только еще муки добавляла когда раскатывала. И кстати, 2 столовые ложки муки для опер идут плюсом к 400гр. Запекали 10+яйцо+5 минут. Тесто вкусное, но как-то сладковато. Однако может так и должно быть. Ни разу не пробовала это блюдо нигде.

   
цитировать
Надежда Понедельник, 01 Июля 2019 г. 19:13 #

Получилось очень вкусно. Первый раз готовила с яйцом, второй уже без яйца, тоже вкусно. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Алия Пятница, 12 Июля 2019 г. 20:23 #

Очень вкусно получилось!!! Отличный рецепт! Тесто можно хранить в холодильнике. Две большие приготовили и через день ещё две приготовили! Объедение

   
цитировать
Ольгуня Вторник, 16 Июля 2019 г. 22:34 #

Алёна
так а как потом макать тесто .если белок уже белый?

рукалицо,в желток макают же, если желток белком схватился, то он не вытекает. Смотрите по виду :yes:

   
цитировать
Ольгуня Среда, 17 Июля 2019 г. 18:40 #

Спасибо большое за рецепт!! Ооочень обалденно! Муж один раз такие пробовал, и то в Сочи больше 10-ти лет назад, сказал точь в точь, таке же вкусные ))) Будем готовить еще! Детям тоже понравилось. Не проходите мимо этого рецепта, не пожалеете!

   
цитировать
Мариана Среда, 28 Августа 2019 г. 12:34 #

Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Ульяна Среда, 16 Октября 2019 г. 19:47 #

Делаю по рецепту, но яйцо, почему-то,получается резиновое ( в прямом смысле). Два раза пыталась - одинаковая история. С чем может быть связано?

Спасибо

   
цитировать
Ярослава Вторник, 29 Октября 2019 г. 14:42 #

Вот так получилось у меня ;) Спасибо за рецептик

   
цитировать
Алексей Суббота, 21 Декабря 2019 г. 23:32 #

Рецепт класс, но в конце надо не яйцо добавлять, а только желток!

   
цитировать
Роберт Воскресенье, 22 Декабря 2019 г. 22:22 #

Какой мацарелла, какой адыгейский?! Имеретинский и сулгуни сыры применяют. Пожалуйста не оскверняйте блюдо! Если нет оригинальных ингредиентов то пишите что можно их заменить этим и этим..

   
цитировать
Роберт Воскресенье, 22 Декабря 2019 г. 22:26 #

Ульяна
Делаю по рецепту, но яйцо, почему-то,получается резиновое ( в прямом смысле). Два раза пыталась - одинаковая история. С чем может быть связано?

Спасибо

Яичный желток нужно класть за пару минут до готовности хачапури, так чтобы его можно было непосредственно перед употреблением смешать с сыром.

   
цитировать
Liv Понедельник, 23 Декабря 2019 г. 17:00 #

очень вкусно. только я бы чуть больше соли добавила в тесто, или в саму начинку чуть-чуть..

автору спасибо, с мужем на ночь съели по огромному хачапури))

   
цитировать
Елизавета Среда, 25 Декабря 2019 г. 21:47 #

Хачапури первый раз ела в Грузии. Испекла по вашему рецепту . Все были в восторге! Очень вкусно! Спасибо большое!

   
цитировать
chibidi Вторник, 14 Января 2020 г. 09:06 #

Спасибо за рецепт! Мои все развалили и попросили готовить еще и побольше

   
цитировать
HannaPlush Пятница, 17 Января 2020 г. 16:11 #

С пылу с жару добавьте перепелиные яйца хорошо вымытые и тут же замесите с сыром, если нет яиц от своих курочек, яйца не доводят потом в духовке, сыр обязательно рассольный: имеретинский/чанах/брынза, и тесто замешивается на мацони

   
цитировать
Даша Среда, 22 Января 2020 г. 02:03 #

Ваау... Выглядит идеально !:)

   
цитировать
Татьяна Вторник, 28 Января 2020 г. 16:04 #

Тоже самое... тесто очень очень липкое, пришлось добавить муки побольше

   
цитировать
ЖаннаЖанночка Четверг, 30 Января 2020 г. 23:06 #

Шикарно получилось! Мужа еле-еле от 3-й порции оторвала!))) Фото не успела - съели!))) Спасибо огромное!

   
цитировать
ЖаннаЖанночка Четверг, 30 Января 2020 г. 23:08 #

HannaPlush
С пылу с жару добавьте перепелиные яйца хорошо вымытые и тут же замесите с сыром, если нет яиц от своих курочек, яйца не доводят потом в духовке, сыр обязательно рассольный: имеретинский/чанах/брынза, и тесто замешивается на мацони

Спасибо за совет! Воспользовалась! Брала именно перепелиные! Супер!

   
цитировать
Svetlana_X Суббота, 01 Февраля 2020 г. 21:10 #

Спасибо большое за рецепт! Получилось ооочень вкусно! Дома все в восторге) Яйцо только немного передержала, сильно запеклось и желток не жидкий, как должен быть

   
цитировать
Светлана. Воскресенье, 02 Февраля 2020 г. 21:20 #

Хороший рецепт. Спасибо. Только ела хачапури много раз в ресторанах-белка не было никогда. Только желток. И сыр лучше сулугуни. С белком резиново получается.

   
цитировать
Муки добавить Вторник, 04 Февраля 2020 г. 17:36 #

Татьяна
Уже полчаса замешиваю тесто, а оно какое было по консистенции, такое и есть - как густая каша. Прилипает. Хотя вроде бы всё правильно сделала :(
   
цитировать
Андрей Суббота, 15 Февраля 2020 г. 15:06 #

Там муки нужно не 400 грамм, а минимум 550.

   
цитировать
Юлия Среда, 19 Февраля 2020 г. 10:16 #

Отличный рецепт! Приготовила, съели мигом. Получилось восемь штук.

   
цитировать
ritaolgino Среда, 04 Марта 2020 г. 14:20 #

Противень смазывать? Или на фольге?

   
цитировать
ОЛЬКА Суббота, 14 Марта 2020 г. 19:31 #

Первый раз хачапури ела в Грузии. Тесто там п вкусу другое, НО этот рецепт просто изумительный. Муки у меня пошло больше, наверное 500гр., сыр добавляла мацарелу и сулугуни. Выпекала 13 мин.+5мин. с яйцом. Всем рекомендую :D Выпекала на тефлоновом коврике, ничем не смазывала

   
цитировать
Динара Воскресенье, 15 Марта 2020 г. 19:30 #

Очень вкусные получились! Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 22 Марта 2020 г. 23:01 #

Рецепт суперрр!!! Спасибо!!!

   
цитировать
Ирина Пятница, 27 Марта 2020 г. 18:58 #

Не понимаю зачем писать 400гр муки, с таким количеством муки тесто не получается, добавила больше. Посмотрю, что получится. Рецептом разочарована.

   
цитировать
Ирina Суббота, 28 Марта 2020 г. 15:49 #

Получилось! Очень вкусно и красиво! Сырный край - великолепен! Добавляла перепелиные яйца! Большое спасибо автору рецепта.

   
цитировать
Ростислав Суббота, 04 Апреля 2020 г. 18:07 #

Грамовка муки не правильная. С 400 грамм тесто слишком жидкое;(

   
цитировать
Евгения Среда, 08 Апреля 2020 г. 14:42 #

Спасибо большое за рецепт, все получилось, тесто вкусное👌Сыра Моцареллы под рукой не было, взяла обычный российский и сулугуни. Масла сливочного, как по мне, нужно меньше в начинку, оно вытекло, начало пригорать, либо бортик "лодочки" делать повыше. Результатом довольна, буду угощать друзей👍👍&#1280

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(125)