рецепт с фото пошаговый

Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог)

Фото к рецепту: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог)
 1 час 30 мин
 Практика-Л   16.12.19

Хычины - лепёшки с начинкой, традиционное блюдо народов Северного Кавказа. Чаще всего хычины готовят с сырной или сыром и картофелем. Пекутся эти лепёшки на сухой сковороде.

Продукты
Мука пшеничная - 2 стакана (300-320 г)
Вода - 220 г
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Сыр рассольный (брынза и т.п.) - 600 г
Картофель - 600 г
Масло сливочное - 80 г

Пошаговый фото рецептХычин с сыром и картофелем (пресный пирог)
Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №1

Подготовить все необходимые продукты.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №2

Рассольный сыр предварительно замочить в холодной воде на 2-3 часа.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №3

Картофель очистить, вымыть.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №4

Картофель отварить до готовности (около 25 минут на небольшом огне). Воду слить, картофель слегка остудить, чтобы лишняя влага испарилась.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №5

Муку просеять, добавить соль и перемешать. Затем в муке сделать углубление и влить туда тёплую воду.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №6

Перемешать ложкой.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №7

Затем руками замесить тесто, накрыть полотенцем и оставить отдохнуть на 20 минут.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №8

Рассольный сыр пропустить вместе с отварным картофелем через мясорубку, перемешать.
Начинки должно быть по объёму столько же, сколько и теста.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №9

Тесто разделить на кусочки примерно по 70-80 г, скатать их в шарики.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №10

По количеству шариков теста разделить начинку на части и также сделать из них шарики.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №11

Кусочки теста раскатать в лепёшки так, чтобы в них можно было завернуть сырно-картофельную начинку.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №12

Тесто залепить вокруг начинки в виде мешочка.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №13

Немного подкатать, чтобы получился шарик из теста с начинкой внутри.
Поступить так со всем тестом и начинкой.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №14

После чего снова раскатать тесто с начинкой в лепёшки толщиной 3-5 мм.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №15

Сливочное масло растопить в кастрюльке на минимальном огне или в микроволновой печи при полной мощности 1 минуту.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №16

Разогреть сковороду без масла. На сухую разогретую сковороду выложить лепёшку.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №17

Жарить лепёшки на сковороде на среднем огне примерно по 2 минуты с каждой стороны (до золотистости). При выпечке лепёшка может раздуться - можно наколоть ножом в нескольких местах.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №18

После жарки смазывать хычины растопленным сливочным маслом.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №19

Складывать готовые хычины друг на друга стопочкой.

Фото приготовления рецепта: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог) - шаг №20

Хычины с сыром и картофелем готовы. Подавать горячими.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог). Как приготовить Хычин с сыром и картофелем (пресный пирог)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиПирогиКартофельные пироги Пироги с картошкой Пироги с сыром Сырные пироги Кавказская кухня
Блюда из картофеля Блюда из сыра
19 спасибо 18 1
Dana Суббота, 11 Сентября 2010 г. 23:06 #

В Нальчике пробовала хычины, рецепт не спрашивала, но приготовить хотелось - очень вкусные пироги. Попробую по вашему рецепту.

   
цитировать
Карри Суббота, 11 Сентября 2010 г. 23:09 #

Никогда не пробовала хычины, рецепт интересный, для разнообразия можно попробовать.

   
цитировать
Женя Понедельник, 03 Января 2011 г. 10:10 #

Был в Нальчике, пробовал хычины, очень понравились.

   
цитировать
казах Четверг, 13 Января 2011 г. 10:49 #

Был в нальчике и ел эти самые хычины!

Очень вкусно и интнресно))

Теперь будем пробовать делать их по вашему рецепту в Казахстане...

   
цитировать
гульшат Воскресенье, 20 Февраля 2011 г. 08:37 #

очень хочу поехать в нальчик и показать им как делают настоящие хичины!

   
цитировать
Ира Суббота, 26 Февраля 2011 г. 00:29 #

живу в Нальчике и ем каждый день

   
цитировать
евгения Суббота, 26 Марта 2011 г. 12:19 #

обожаю хычины. тоже первый раз в нальчике попробовала. просто объедение. щас и дома попробую сделать

   
цитировать
евгения Суббота, 26 Марта 2011 г. 12:20 #

Ира а Вам повезло однако я бы тоже хотела каждый день

   
цитировать
Лиана Понедельник, 06 Июня 2011 г. 22:37 #

только что обожралась ими)) тоже живу в Нальчике

   
цитировать
татьяна Пятница, 10 Июня 2011 г. 17:21 #

Самое моё вкусное - скучаю по хычинам т.к.живу еа Севере.Вкусны они особенно на Чегете и в Сылтране у пастухов.Надо учиться их делать.

   
цитировать
Солнышко Суббота, 11 Июня 2011 г. 22:41 #

Была в Казахстане пробовала хычине с сыром и картофелем очень понравилось.

   
цитировать
Zagira... Воскресенье, 09 Октября 2011 г. 14:54 #

a ia to kak soskuchilas po hichinam....ranshe jila v kbr,a teper v germanii....kak gotovit znau,no sira takogo zdes ne naidesh.....tak chto takih vkusnih kak tam zdes ne prigotovish....Not so

   
цитировать
ирина Суббота, 04 Февраля 2012 г. 19:26 #

завтра буду делать хичины,а сейчас слюньки текут!!!!!!!!!!!!!To you

   
цитировать
Юляшка Вторник, 30 Апреля 2013 г. 21:39 #

Солнышко:
Была в Казахстане пробовала хычине с сыром и картофелем очень понравилось.
интересно в каком городе?

   
цитировать
zu... Среда, 21 Мая 2014 г. 08:44 #
Zagira...:
a ia to kak soskuchilas po hichinam....ranshe jila v kbr,a teper v germanii....kak gotovit znau,no sira takogo zdes ne naidesh.....tak chto takih vkusnih kak tam zdes ne prigotovish....Not so
Privet Zagira.. ya jivu v dagestane. A poprobuite s tem sirom kotorii tam est, vdrug polutita . Ya oten hotela b priehat v Germany
   
цитировать
Ии Суббота, 03 Декабря 2016 г. 11:30 #

Нет такой "карачаево-балкарской" кухни:))) республика Кабардино-Балкария, а блюдо балкарское:)

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(121)