Куриные желудочки, тушенные с пряным соусом по-кавказски, — сытное мясное блюдо, которое можно подать самостоятельно или дополнить гарниром из крупы или овощей. Благодаря пряному соусу желудочки получаются мягкими, нежными и ароматными. Готовить довольно просто.
Продукты (на 4 порции)
Куриные желудки — 500 г
Лук репчатый — 200 г
Морковь — 100 г
Кинза свежая — 15 г
Масло растительное — 30 мл
Соль — по вкусу
*
Для пряного соуса:
Бульон от желудочков — 200 мл
Томатная паста — 90 г
Аджика острая — 30 г
Чеснок — 5 г
Паприка молотая — 0,5 ч. ложки
Хмели-сунели — 0,5 ч. ложки
Соль — по вкусу
Пошаговый фото рецептКуриные желудочки, тушенные с пряным соусом по-кавказски
Подготовьте все ингредиенты.
Вместо кинзы используйте любую зелень на ваш вкус.
Специи можете подобрать по своему вкусу.
Куриные желудки хорошо промойте под проточной холодной водой. Если желудки большого размера, разрежьте на 2-3 кусочка.
Влейте к желудочкам холодную воду, подсолите немного. Доведите воду до кипения и варите желудочки на маленьком огне 40-50 минут, чтобы они стали мягкими.
Варёные желудки откиньте на дуршлаг, 200 мл бульона оставьте для дальнейшего приготовления.
Лук очистите и нарежьте кубиками. В глубокой сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте лук на маленьком огне, помешивая, 2-3 минуты.
Морковь очистите и натрите на крупной терке. Добавьте к луку, перемешайте. Готовьте 3-4 минуты на небольшом огне, помешивая.
Добавьте куриные желудочки, перемешайте. Обжарьте 4-5 минут на умеренном огне, помешивая.
В глубокую миску выложите томатную пасту и аджику. Всыпьте молотую паприку, хмели-сунели и соль. Перемешайте до однородности.
Туда же влейте 200 мл бульона и перемешайте до однородности.
Влейте приготовленный соус к желудкам. Перемешайте. Доведите содержимое сковороды до кипения, уменьшите огонь до минимума. Накройте сковороду крышкой и тушите желудочки 20-25 минут.
Кинзу (или любую другую зелень) мелко нарежьте и добавьте к желудочкам.
Чеснок очистите, мелко нарежьте и добавьте к желудочкам. Перемешайте и тушите 1-2 минуты. Отключите огонь.
Куриные желудочки, тушенные с пряным соусом по-кавказски, готовы.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com