Рецепты по типам блюд
Рецепты первых блюд
Борщи, Ботвинья, Бульоны, Гаспачо, Капустняк, Кулеш, Лагман, Мисо, Окрошка, Рассольник, Свекольник, Сладкие супы, Солянка, Супы, Уха, Харчо, Хаш, Шурпа, Щи
Рецепты вторых блюд
Азу, Бефстроганов, Бешбармак, Биточки, Бифштекс, Блюда из яиц, Бризоль, Буженина, Гарниры, Голубцы, Грибные, Гуляш, Долма, Жаркое, Запеканки, Зразы, Из морепродуктов, Каши, Котлеты, Крокеты, Лазанья, Лангет, Лечо, Люля-кебаб, Мамалыга, Мусака, Мясные блюда, Мясо по-французски, Начинка, Овощные, Омлет, Отбивные, Паэлья, Плов, Полента, Пудинг, Рагу, Рататуй, Ризотто, Роллы, Ромштекс, Ростбиф, Рыбные блюда, Соте, Стейк, Тефтели, Тортилья, Фрикадельки, Фрикасе, Цыпленок табака, Чахохбили, Шашлык, Шницель, Яичница
Рецепты заготовок
Баклажаны на зиму, Грибы на зиму, Кабачки на зиму, Квашение, Консервация, Мочение, Огурцы на зиму, Перец на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Сушка
Рецепты закусок
Бастурма, Бургеры, Бутерброды, тосты, Винегрет, Горячие закуски, Жульен, Закуски из грибов и овощей, Закуски из мяса и птицы, Закуски из рыбы и креветок, Заливное, Икра овощная, Канапе, Кимчи, Лечо, Лобио, Паштеты, Салатные заправки, Салаты, Террин, Торт печеночный, Фондю, Форшмак, Холодные закуски, Хумус, Шаурма
Рецепты изделий из теста
Ачма, Баурсаки, Беляши, Блины, оладьи, Булочки, Вареники, Ватрушки, Вертута, Волованы, Галушки, Гренки, Драники, Клецки, кнедлики, Коржики, Круассаны, Куличи, Курник, Лапша, Лепешки, Манник, Манты, Ньокки, Паста, Пельмени, Пироги, Пирожки, Пицца, Пончики, Профитроли, Пряники, Расстегаи, Рогалики, Рулет, Самса, Слойки, Сухари, Сырники, Тарталетки, Тесто, Хачапури, Хинкали, Хлеб, Чебуреки, Шарлотка, Штрудель
Рецепты маринада
Маринад для грибов, Маринад для копчения, Маринад для курицы, Маринад для мяса, Маринад для овощей, Маринад для рыбы, Маринад на кефире, Маринад на пиве
Рецепты напитков
Айран, Вина, Глинтвейн, Грог, Какао, Квас, Кисель, Коктейли алкогольные, Коктейли безалкогольные, Компоты, Кофе, Ликеры, Лимонад, Морс, Мохито, Наливка, Напитки безалкогольные, Напиток, Настойки, Простокваша, Пунш, Ром, Самогон, Сбитень, Смузи, Соки, Чай, Шипучка, Шоколад
Рецепты приправ
Аджика
Рецепты сладостей
Безе, Бисквит, Буше, Варенье, Вафли, Глазурь, Десерты, Желе, муссы, Зефир, Кексы, Коврижка, Конфеты, Конфитюр, Кремы, суфле, Мороженое, Нуга, Пахлава, Печенье, Пирожные, Повидло, Сироп, Сладкие салаты, Торты, Фруктовые салаты, Чак-чак, Чизкейк, Эклеры
Рецепты соусов
Бешамель, Кетчуп, Майонез, Песто, Сациви, Соус болоньезе, Соус грибной, Соус для рыбы, Соус сырный, Соус томатный, Соус чесночный, Соусы и приправы для шашлыка, Ткемали

Кавказская кухня

Кавказская кухня так же разнообразна, как разнообразен сам Кавказ. Подробней о кавказской кухне ...


← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...
 по дате / по популярности  

Рецепт хашламы отлично подойдет самым начинающим хозяйкам. Готовится хашлама очень просто, но результат изумительный. Хашлама может быть в виде первого или второго блюда, в разных вариациях. Например, хашлама на пиве, из говядины и овощей.

 говядина, телятина, картофель, помидоры, перец сладкий, лук репчатый, чеснок, пиво светлое, зелень, перец чёрный, специи, соль

Под таким необычным названием как "Гедлибже" скрывается очень вкусное блюдо - курица, тушенная в густом сметанном соусе, с чесноком и луком. Приготовьте к гедлибже какой-нибудь простой гарнир - и отличный обед для всей семьи готов!

 курица, масло подсолнечное, сметана, чеснок, лук репчатый, бульон куриный, вода, мука пшеничная, паприка молотая, базилик, соль, перец чёрный молотый, зелень укропа...

Домашние нежные хачапури с сыром.

 мука, молоко, соль, сахар, дрожжи, сода, сыр сулугуни, сыр, масло сливочное

Рекомендую приготовить закуску ёка с зеленью. Ёка - блюдо из лаваша с начинкой, популярное на Кавказе. Настолько простое и быстрое, что вы за 15 минут сможете накормить всю семью. Готовьте, пробуйте, приятного аппетита!

 лаваш, сыр твёрдый, зелень, яйца, соль, перец чёрный молотый, масло сливочное

Захотелось шашлычка, но не получается выехать на природу? А шашлык из свинины можно и дома сделать. Не знаете как? Вот посмотрите рецепт... :)

 свинина, лук репчатый, соус соевый, уксус, масло растительное, сахар, соль, специи, перец молотый

Когда хочется чего-то весьма оригинального, вкусного. А главное, домашний кебаб можно взять с собой, завернув в фольгу.

 фарш мясной, лук репчатый, хмели-сунели

Нет, и совсем это не голубцы в виноградных листьях, это ДОЛМА! Тут совсем другое вкусовое сочетание, совершенно непохожее одно на другое!

 листья виноградные, фарш мясной, рис, сметана, масло сливочное, соль, перец

Рецепт очень вкусной кавказской холодной закуски из овощей, запеченных на гриле. Приготовление данного блюда не займет у Вас много времени, при этом вкус аджапсандали не оставит равнодушным Ваших гостей!

 баклажан, помидоры, перец болгарский, лук репчатый, чеснок, зелень базилика, зелень петрушки, соль

Кучмачи - это колоритное, невероятно ароматное кавказское блюдо, которое традиционно готовят из потрохов (субпродуктов), с огромным количеством приправ, зеленью, чесноком и, конечно же, с зернами граната, которые в Грузии любят добавлять практически во все блюда. Этот рецепт кучмачи - из куриных потрошков, с красным вином.

 сердце куриное, желудки куриные, печень куриная, лук репчатый, перец красный, гранат, вино красное сухое, кинза, масло растительное, чеснок, соль...

Вкусный, сытный, наваристый суп из баранины. Шулюм традиционно готовят в казане на костре. Этот шулюм по-домашнему очень напоминает по вкусу суп, приготовленный на природе.

 баранина, картофель, перец болгарский красный, помидоры, лук репчатый, морковь, масло растительное, петрушка, укроп, кинза, эстрагон, пряности, перец чёрный молотый, соль

Не все ингредиенты, которые прописаны в классическом рецепте кавказских лепешек с зеленью, можно у нас найти. Поэтому предлагаю рецепт лепешек с зеленью и сыром, по-кавказски, который адаптирован под наши условия.

 мука, вода, соль, брынза, сыр фета, творог, шпинат, щавель, зелень петрушки, зелень кинзы, зелень укропа, лук зелёный, масло растительное, яйца отварные, хмели-сунели...

Мясо в соусе цахтон - блюдо кавказской кухни, и вариантов его приготовления - множество, в зависимости от региона. Говядина в цахтоне - блюдо простое, но невероятно вкусное, сочное и сытное.

 говядина, телятина, сметана, петрушка, кинза, укроп, чеснок, соль

Аджика из слив получается необычная, очень интересная на вкус, ароматная. Может быть это даже соус. С мясом - просто сказка. Рекомендую настоятельно.

 слива, чеснок, сахар, перец красный, томат-паста, соль

Блюдо грузинской кухни - красная капуста, она же Пилюска или Пелюстка.

 капуста белокочанная, морковь, свекла, чеснок, укроп, вода, уксус столовый, соль, сахар, лавровый лист, перец чёрный горошком

Любите кавказскую кухню? Тогда ароматный суп харчо по-грузински именно для вас.

 грудинка говяжья, вода, рис, лук репчатый, перец сладкий, помидоры, томат-паста, чеснок, масло растительное, соль, перец, лавровый лист, хмели-сунели, соус Ткемали...

Вкусные помидоры по совету грузинской тетушки.

 помидоры, морковь, перец, лук репчатый, чеснок, укроп, петрушка, перец чёрный горошком, соль, сахар, уксус

Мацони, рецепт которого здесь предлагается, - это молочное блюдо (которое иногда именуется и с армянским акцентом «мацун»), более кислое и острое, чем обычные российские простокваша и кефир. Рецепт мацони пользуется большой популярностью во всех регионах Кавказа.

 молоко, молоко, молоко, мацони

Цахтони с говядиной - отварной мясо в соусе цахтон, с зеленью, орехами, чесноком и пряностями - популярное мясное блюдо на Кавказе, которое подается на праздничный стол.

 говядина отварная, орех грецкий, сметана, кинза, укроп, чеснок, хмели-сунели, перец красный молотый, перец чёрный молотый, соль

Люблю остренькие блюда на обед. Предложу простой рецепт лобио из фасоли красной, самый быстрый рецепт, который я знаю. Но все равно это очень вкусно. Замечательный вегетарианский рецепт.

 фасоль, лук репчатый, морковь, томат-паста, помидоры, мука пшеничная, масло растительное, специи, соль, сахар, перец, чеснок, зелень

Идеальное решение постного обеда. Просто, вкусно, дешево и сердито.

 фасоль вареная, морковь, лук репчатый, перец болгарский, помидоры, зелень, перец, кипяток, картофель, соль, масло растительное, лапша

В этом рецепте в тесто для чебуреков добавляется кефир.

 мука, яйца, кефир, соль, говядина, свинина, баранина, вода, соль, перец, лук, масло растительное

Вкусная и ароматная аджика. Очень выручает зимой и в качестве соуса к мясу, рыбе, гарнирам, и как заправка к борщам.

 помидоры, баклажан, перец сладкий, чеснок, перец горький, соль, сахар, уксус, масло растительное

Грузинский харчо из говядины отличает от других супов то, что он обязательно включает говяжье мясо, грецкие орехи и ткемали (пюре или соус из алычи). Но как приготовить харчо из говядины каждая хозяйка решает сама. Например, ткемали заменяют гранатовым соком или помидорами, или не кладут орехи. Но это уже не классический харчо. Рецепт из говядины с заменой традиционных ингредиентов - это его версия, суп-харчо. Однако, также пикантный и вкусный.

 грудинка говяжья, лук репчатый, рис, помидоры, чеснок, перец душистый горошком, хмели-сунели, перец красный стручковый, перец красный молотый, соль, зелень кинзы...

Кавказские рецепты давно покорили гурманов со всего света. Вот и рецепт кавказских чебуреков пользуется огромной популярностью у любителей жареных пирожков с сочной мясной начинкой. В нашем варианте рецепта чебуреки по-кавказски готовим со смешанной начинкой из свинины и говядины.

 мука, молоко, масло растительное, яйца, соль, фарш говяжий, фарш свиной, лук репчатый, майонез, соль, перец чёрный молотый, масло растительное

Оригинальная домашняя аджика собственного приготовления обогатит и разнообразит вкус блюд из мяса и птицы. Еще один вариант пропорции традиционного для домашней аджики сочетания помидоров, сладкого и горького перцев, моркови, яблок и чеснока - рецепт аджики №8.

 помидоры, яблоко, морковь, перец сладкий, перец стручковый, чеснок, масло подсолнечное, соль

Традиционные хачапури с сыром - рецепт национального грузинского блюда из теста на кислом молоке с начинкой из сыра. Иногда готовят хачапури с сыром, рецепт которых включает и дрожжевое тесто.

 вода, сахар, дрожжи сухие, дрожжи, мука, соль, яйца, масло сливочное, сыр, сыр

Если вы любите острые приправы, этот рецепт из спелых помидоров для вас. Домашняя приправа из помидоров с хреном, чесноком и перцем прекрасно сочетается с мясными блюдами, а также блюдами из птицы и рыбы.

 сок томатный, хрен, чеснок, перец сладкий, соль, сахар

Среди десятков рецептов лобио каждый может найти тот, что придется ему по вкусу. Попробуйте рецепт лобио рюмили из красной фасоли с жареным луком и орехами.

 фасоль, лук репчатый, масло растительное, орех грецкий, зелень петрушки, кинза, укроп, уксус, соль, перец

Соус "Цахтон" - острый кавказский соус с зеленью, чесноком, горьким перцем и орехами.

 орех грецкий, петрушка, кинза, укроп, перец чили, перец острый, чеснок, мацони, сметана, соль

Сами по себе котлеты – это довольно простое и вкусное блюдо. Если посмотреть на количество видов котлет, то от их разнообразия разбегаются глаза. И хорошо, когда попадаются интересные и легкие рецепты, мясных котлет в духовке в частности.

 говядина, сало, лук репчатый, чеснок, яйца, соль, перец чёрный молотый, приправа

Запасем на зиму витаминчики - приготовим "сырую" аджику, заготовку из перца, помидоров, чеснока и зелени. К мясу шикарный соус.

 перец сладкий, помидоры, яблоко, перец стручковый, чеснок, зелень укропа, зелень петрушки, соль

А вы пробовали выпечку из листьев свеклы? Еще нет? Тогда самое время готовить по этому рецепту цахараджын – осетинский пирог из свекольных листьев с сыром.

 мука пшеничная, дрожжи, кефир, маргарин, сахар, соль, ботва свеклы, сыр, масло сливочное, лук зелёный, укроп, сметана, соль

Эта смородиновая приправа подойдет к рыбным и мясным блюдам. Также можно есть приправу из смородины, просто намазав на черный хлеб.

 смородина красная, чеснок, соль, сахар

Решили устроить себе праздник живота и вам рекомендую. Это очень вкусный рецепт плова. Честное слово:)

 мясо, морковь, лук репчатый, рис, масло растительное, соль, перец, зира, куркума, барбарис, паприка, чеснок, вода, кипяток

В кавказской кухне рецепты аджики основаны на жгучем красном перце с пряностями. Один из вариантов рецепта кавказской аджики предлагается ниже.

 перец красный, чеснок, кориандр, семена укропа, соль, уксус

Люля-кебаб на мангале, своими руками. Часто на даче готовим это блюдо.

 говядина, свинина, лук репчатый, зира, соль, перец чёрный

Аджика — рецепт острой приправы на основе красного перца, чеснока и соли. Именно из этих компонентов готовится настоящая аджика. Домашняя аджика, на зиму или нет, часто включает помидоры. Такая приправа хороша, но традиционная аджика из помидор не готовится и не содержит ни хрена, ни других овощей.

 перец красный стручковый, чеснок, кориандр, укроп, соль, масло из грецких орехов, орех грецкий

Суп-харчо, национальный грузинский суп делается исключительно из говядины, попробуйте вот такой рецепт.

 говядина, лук репчатый, рис, томат-паста, лавровый лист, перец, зелень, соль, аджика, чеснок, масло растительное

Шашлык с острой приправой - это лучше, чем шашлык без острой приправы.

 перец болгарский красный, томаты, лук репчатый, чеснок, масло растительное, сахар, уксус винный, горчица, перец кайенский, перец стручковый, соль

Даргинский хинкал - дрожжевая выпечка в виде рулетов с орехами и ароматными травами, приготовленных на пару. Подается в качестве хлеба к самым разным блюдам.

 мука, вода, масло растительное, дрожжи, сахар, соль, орех грецкий, масло растительное, хмели-сунели, пажитник

Кисло-сладкий гранат придает крылышкам нежность и пикантность.

 куриные крылышки, сок гранатовый, соус, чеснок, зира, соль, перец молотый, масло растительное, гранат, зелень

Это самый быстрый, простой и полезный рецепт домашней аджики. Перемолотые овощи, немного растительного масла, уксуса, соли - и все, ароматная сырая аджика готова! Все витамины на своем месте.

 помидоры, перец острый, лук репчатый, чеснок, перец сладкий, масло растительное, уксус, соль

При приготовлении чебуреков важен правильный рецепт теста.

 мука, вода, масло растительное, соль, яйца, фарш, масло растительное

Эту аджику с хреном можно хранить в холодильнике без консервации.

 чеснок, перец болгарский красный, помидоры, перец, корень хрена, петрушка, укроп

Этим рецептом со мной поделилась моя подруга, а я с вами поделюсь. У нас такая аджика из красного перца просто улетает. Вот делала еще одну порцию.

 перец сладкий, чеснок, перец красный, соль, сахар, уксус яблочный

Я очень люблю яблочную аджику. Каждый год делаю. Заканчивается она всегда как-то быстро. Просто улетает. Вот и сейчас сделала две порции аджики с яблоками на зиму:)

 помидоры, яблоко, морковь, перец болгарский, перец стручковый, чеснок, сахар, соль, уксус, масло растительное

Кавказские лепёшки на кефире, с интересным названием «хычины».

 кефир, мука, соль, сода, пюре картофельное, сыр твёрдый, лук зелёный, масло сливочное

Очень вкусный рецепт для маринования мяса. Лимонный сок в сочетании с большим количеством лука дает превосходный результат.

 мясо, лимон, лук репчатый, соль, перец чёрный, перец красный, кориандр, куркума, карри

Вот и дождались теплых деньков. Все на маевку, все на пикник! А какой пикник без шашлычка? :)

 мясо, вино красное сухое, лук репчатый, перец красный молотый, перец чёрный молотый, соль, лавровый лист

Хаш - легендарное кавказское блюдо, прекрасно тонизирует и оздоравливает организм.

 говядина, рубец говяжий, лавровый лист, чеснок, соль, перец чёрный молотый, кориандр, вода

← Предыдущая Следующая →
1 | 2 | 3 | 4 | 5 | 6 | 7 | 8 | 9 ...

Новые рецепты в этом разделе:

Давно ходил вокруг этого рецепта - не решался! Но сегодня наконец-то попробовал. Я в полном восторге! Тесто замечательное, интересный процесс приготовления, а вкус - не передать словами, просто сказка! Кавказ, прости, что так долго тянул с этим рецептом. :) Много потерял. Вся семья оценила хачапури на 5 баллов! Готовится просто, повторяйте на здоровье!

 молоко, вода, мука, дрожжи сухие, яйца, соль, сахар, масло растительное, сыр моцарелла, сыр, яйца, масло сливочное

Горная местность повлияла на рецепты кавказской кухни. В ней главенствует мясо барана, сыр и кисломолочные продукты, если рыба — то форель. При этом на Кавказе есть разные климатические зоны, поэтому простая пища горцев, которые не могут похвастаться большим разнообразием продуктов, в кавказской кухне сочетается с изобилием, которое дарят кавказцам предгорья и плодородные долины. Кроме этого, кавказская кухня немного, но использует дары Чёрного моря. В виду всех этих причин блюда кавказской кухни очень разные, они также отражают верования и традиции многочисленных кавказских народов и народностей. Чем выше в горы, тем кухня проще, чем ниже, тем сложнее кавказская кухня. Рецепты первых кавказских блюд, как правило, жирные. Свинина встречается редко даже у христиан, чаще баранина и говядина. Часто готовят курицу. Чем теплее климат, тем больше овощей и фруктов содержит та или иная кавказская кухня. Рецепты с фото помогут вам приготовить настоящие блюда кавказской кухни.

Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru