рецепт с фото пошаговый

Кубдари - хачапури с мясом

Фото к рецепту: Кубдари - хачапури с мясом
 10 порций
 3 часа

В Северо-Западной части Грузии есть высокогорное место – Сванетия. Так вот, рецепт кубдари – сванский, никто так не умеет готовить эти пироги с мясом, как они. Но я старалась...)

Продукты (на 10 порций)
Для теста:
Молоко (теплое) – 200 г
Вода (теплая) – 400 г
Дрожжи сухие активные – 6 г
Масло растительное – 1 ст. л.
Яйцо – 1 шт.
Мука – 1-1,1 кг
Сахар – 1 ч. л.
Соль – 1 щепотка
*
Для начинки:
Мясо – 1 кг
Лук репчатый – 2-3 шт.
Масло сливочное – 100 г
Хмели-сунели или шамбала (пажитник) – 1 ч. л.
или другие пряности по вкусу
Перец красный острый молотый
Соль
*
Для смазывания лепёшек и противня:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка
Масло сливочное
Масло растительное

Пошаговый фото рецептКубдари - хачапури с мясом
Фото приготовления рецепта: Кубдари - хачапури с мясом - шаг №1

Смешиваем молоко и воду, подогреваем примерно до 40 градусов. Всыпаем сахар и сухие активные дрожжи, размешиваем до полного их растворения. (Если не уверены в дрожжах, дайте постоять смеси несколько минут, чтобы убедиться, что дрожжи начали "работать".) Добавляем соль, яйцо и растительное масло. Перемешиваем.
Муку обязательно просеиваем! Муку добавляем частями, не всю сразу. Замешиваем тесто сперва ложкой до густоты, затем руками. Вымешиваем мягкое тесто, накрываем и оставляем в тёплом месте - пусть подходит.

Фото приготовления рецепта: Кубдари - хачапури с мясом - шаг №2

Тем временем делаем фарш. Мясо и очищенный лук перемалываем на мясорубке. Добавляем пряности, соль, молотый перец и сливочное масло. Все тщательно перемешиваем. Оставляем на полчаса.

Фото приготовления рецепта: Кубдари - хачапури с мясом - шаг №3

Когда тесто подойдет, слегка обминаем, выкладываем на доску, посыпанную мукой. Отрываем от теста кусочки и формируем шарики. Накрываем полотенцем.

Фото приготовления рецепта: Кубдари - хачапури с мясом - шаг №4

Берем один шарик, раскатываем в лепёшку. Кладем в середину начинку.

Фото приготовления рецепта: Кубдари - хачапури с мясом - шаг №5

Закрываем начинку, соединяя к центру края теста, и аккуратно формируем лепёшку руками.
Выкладываем на противень, смазанный маслом.
Смазываем лепёшки яйцом, взбитым с молоком.
Помещаем в разогретую духовку и выпекаем кубдари 20-25 минут при температуре 175-180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Кубдари - хачапури с мясом - шаг №6

Готовые пироги с мясом обильно смазываем сливочным маслом, складываем друг на друга и даем остыть.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Кубдари - хачапури с мясом. Как приготовить Кубдари - хачапури с мясом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиПирогиПироги из дрожжевого теста Пироги с мясом
ТестоДрожжевое тесто Кавказская кухня
В духовке
Блюда из молока Блюда из фаршаФарш мясной

Тема › Блеснуть при случае

1709 спасибо 73 15
ZNAIKA Среда, 08 Февраля 2012 г. 18:52 #

Знаю-знаю, грузинская кухня - это всегда вкусно, обязательно попробую приготовить это блюдо. Спасибо за рецепт:)

   
цитировать
Лилия Четверг, 09 Февраля 2012 г. 12:36 #

Не верится что так просто. Обязательно попробую!

   
цитировать
Хельга Четверг, 09 Февраля 2012 г. 13:49 #

Это прототип беляшей, но только испечён в духовке. Рецепт неожиданный ,возьму на заметку.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 16 Февраля 2012 г. 22:08 #

Пользуйтесь на здоровье.Меня порадовало то,что именно печеный .Вот опробовала.Рекомендую.

   
цитировать
татьяна гончаренок Суббота, 17 Марта 2012 г. 00:12 #

ТОЧНО - ПЕЧЕНЫЙ БЕЛЯШ:D

   
цитировать
Елена Воскресенье, 08 Апреля 2012 г. 05:16 #

Скажите, пожалуйста, а мясо точно успеет приготовиться? Все-таки, сырой фарш. Ведь тесто пропекается быстрее, чем мясо.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 25 Апреля 2012 г. 19:41 #

Вполне успевает.Рецепт опробовала лично.

   
цитировать
кавказ Воскресенье, 10 Июня 2012 г. 16:27 #

не жалейте в мясо зелень ( кинза пальцы проглотишь ) а мясо порубить мелко , атжику по вкузу !

   
цитировать
Джулик Среда, 11 Июля 2012 г. 14:19 #

Блюдо, действительно, очень вкусное. Только мясо сваны не промалывают, а мелко рубят с луком. И зелень не нужна - только сунели и молотый черный перец. Мясо - свинина (желательно, молодая), тогда можете не беспокоиться, что не успеет приготовиться ))

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 02 Августа 2012 г. 16:06 #

Спасибо за отзывы,опробую советы в следующий раз.

   
цитировать
Шафика Воскресенье, 26 Августа 2012 г. 11:49 #

Блюдо вкусные спасибо за рецепты .

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 29 Августа 2012 г. 20:31 #

Большое спасибо за внимание.

   
цитировать
Солмаз Воскресенье, 02 Сентября 2012 г. 17:06 #

Пробовала,понравилось С сыром тоже класс получилось

   
цитировать
Дмитрий Понедельник, 03 Сентября 2012 г. 14:57 #

Да причем тут грузины то это обычные осетинские пироги!

   
цитировать
Людмила Владимировна Вторник, 18 Сентября 2012 г. 20:40 #

Это вкусные пироги,вот что главное:)

   
цитировать
сестрица Аленушка Среда, 03 Октября 2012 г. 21:19 #

Очень вкусно. Ели такое блюдо на сванской свадьбе. Тесто очень тонкое, пекли в печи на улице большими кругами, а потом разрезали. Мясо было без зелени, но специи сухие и лук. Не молотое, а мелко посеченое. Как будто блинчики с мясом.Сочно, ароматно, пальчики оближешь!!!

   
цитировать
Светлана Вторник, 23 Октября 2012 г. 21:15 #

Просто и очень вкусно, сделела и с грибами тоже. Очень мягкое и вкусное тесто, всем понравилось.

   
цитировать
валенттина Пятница, 26 Октября 2012 г. 12:56 #

Вкусно...

   
цитировать
бумчик Пятница, 26 Октября 2012 г. 22:47 #

не сравнивайте грузинскую кухню с беляшами

   
цитировать
эльвира Среда, 05 Декабря 2012 г. 14:37 #

Спасибо за рецепт,

   
цитировать
наталья Пятница, 04 Января 2013 г. 11:02 #

у меня почему то получилось тесто не очень пышное и не мягкое.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 31 Января 2013 г. 10:20 #

сестрица Аленушка
Очень вкусно. Ели такое блюдо на сванской свадьбе. Тесто очень тонкое, пекли в печи на улице большими кругами, а потом разрезали. Мясо было без зелени, но специи сухие и лук. Не молотое, а мелко посеченое. Как будто блинчики с мясом.Сочно, ароматно, пальчики оближешь!!!

Представляю себе.

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 31 Января 2013 г. 10:20 #

наталья
у меня почему то получилось тесто не очень пышное и не мягкое.

А какие дрожжи у вас были?

   
цитировать
Людмила Владимировна Четверг, 31 Января 2013 г. 10:20 #

бумчик
не сравнивайте грузинскую кухню с беляшами

Совершенно разные блюда.

   
цитировать
dimitra1980 Четверг, 31 Января 2013 г. 21:08 #

очень вкусно выглядит беру на заметку

   
цитировать
КРАСОТКА ГАЛИЕВА Воскресенье, 03 Февраля 2013 г. 23:21 #

попробуем рецепт простой и не требует заморских продуктов.по поводу теста все продукты должно быть одной температуры.

   
цитировать
Людмила Владимировна Среда, 06 Марта 2013 г. 08:39 #

Готовьте с удовольствием:)

   
цитировать
Елена Воскресенье, 14 Апреля 2013 г. 23:39 #

Выглядит аппетитно!Но одно не понятно!Когда положим фарш,тесто (т.е. лепёшку)складываем пополам или накрываем сверху другой лепёшкой и раскатываем???Если сможете напишите.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 15 Апреля 2013 г. 21:58 #

Не накрываем другой и не складываем пополам. Тесто защипываем по кругу, а затем придаем форму скалкой. Вот нашла фото в нете. Посмотрите. Вроде наглядно.

   
цитировать
кристина Суббота, 11 Мая 2013 г. 12:32 #

Дмитрий
Да причем тут грузины то это обычные осетинские пироги!
это национальное грузинское сванское блюдо. мясо не фаршем делают, а мелко рубят.

   
цитировать
Олеся Воскресенье, 26 Мая 2013 г. 15:58 #

очень вкусно

   
цитировать
Юлия Вторник, 13 Августа 2013 г. 23:59 #

В пирогах нужно сделать надрезы перед тем, как ставить в духовку и туда влить несколько ложек бульона. А так почти все правильно.

   
цитировать
Татьяна Воскресенье, 20 Октября 2013 г. 14:01 #

В настоящий кубдари кладется мелко рубленое мясо, но никак не фарш. С фаршем это уже не кубдари, а беляш. Уж извините!!

   
цитировать
Нателла Пятница, 25 Октября 2013 г. 15:36 #

Не бывает с мясом хачапури. Хачапури это лепешка с творогом или сыром. Так и переводится.

   
цитировать
Светлана Воскресенье, 05 Января 2014 г. 15:16 #

Попробовала однажды этот рецепт. Теперь готовлю постоянно. Супер!Самый лучший способ приготовления хачапури.Еще делаю с сыром и зеленью.

   
цитировать
наталья л Вторник, 07 Января 2014 г. 18:52 #

наверно очень вкусно,надо испечь:roll:

   
цитировать
Назгул Пятница, 07 Февраля 2014 г. 17:06 #

Эта хачапури похоже на самсу :yes:

   
цитировать
SveTa009 Суббота, 26 Апреля 2014 г. 14:35 #

Людмила Владимировна, напишите мне пожалуйста, сколько вы кладёте муки, а то боюсь переборщить:D

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 28 Апреля 2014 г. 19:48 #

Друзья, спасибо всем за комментарии. Рецепт адаптирован для простых хозяек. Уж извините, что он не совсем соответствует настоящему рецепту. Искала рецепт в кулинарных книгах. Я старалась.

   
цитировать
Людмила Владимировна Понедельник, 28 Апреля 2014 г. 19:51 #

SveTa009
Людмила Владимировна, напишите мне пожалуйста, сколько вы кладёте муки, а то боюсь переборщить:D
Муки приблизительно 7-9 стаканов.

   
цитировать
SveTa009 Среда, 07 Мая 2014 г. 16:59 #

Спасибо!!!!:)

   
цитировать
Yana Среда, 09 Июля 2014 г. 14:59 #

Уважаемая Людмила.,а насколько частей разделить тесто? Спасибо

   
цитировать
Оксанка Четверг, 10 Июля 2014 г. 13:06 #

Спасибо !!!

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 11 Июля 2014 г. 13:19 #

Yana
Уважаемая Людмила.,а насколько частей разделить тесто? Спасибо

10 порций - 10 частей.

   
цитировать
Людмила Владимировна Пятница, 11 Июля 2014 г. 13:19 #

SveTa009, Оксанка - на здоровье:)

   
цитировать
нино Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 13:56 #

Мясо для кубдари надо порезать очень мелко. Фарш - это не для кубдари:)

   
цитировать
Нино Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 14:01 #

Это больше похоже на осетинские пироги с фаршем. Настоящие кубдари со-о-овсем по-другому готовятся. Я грузинка, и шеф-повар)

   
цитировать
RussianFood Воскресенье, 03 Августа 2014 г. 14:07 #

Здорово, уважаемая Нино, что Вы к нам зашли. Все будут Вам очень благодарны, если Вы поделитесь с нами настоящим рецептом без преувеличения великой грузинской кухни.

   
цитировать
Гена Понедельник, 18 Августа 2014 г. 23:03 #

Это блюдо на беляш вообще не похоже

   
цитировать
Гена Понедельник, 18 Августа 2014 г. 23:04 #

Давайте Нино. Просим.

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru