Пита – это бездрожжевые пресные лепешки на воде, которые выпекаются на сковороде, а внутри них получается карман для начинки. В кармашек можно положить мясо, овощи, соусы. Также такие лепешки можно есть как хлеб. По вкусу лепешки очень похожи на домашний тонкий лаваш. Готовятся очень просто, а все ингредиенты доступны и всегда есть на кухне.
Продукты
Мука - 350 г + 10-20 г для подпыла
Соль - 1 ч. ложка
Масло растительное - 2 ст. ложки
Вода горячая - 200 мл
Видео рецептПита (лепешки-кармашки)
Пошаговый фото рецептПита (лепешки-кармашки)
Муку просейте. В горячую воду добавьте соль и размешайте. Влейте горячую воду в муку, добавьте растительное масло.
Замесите тесто сначала ложкой. Потом, когда тесто уже не такое горячее, вымесите руками в течение минуты.
Тесто округлите, поместите в пакет и дайте отдохнуть 20 минут.
Тесто выложите на поверхность, хорошо припыленную мукой, немного вымесите и разделите на 8 частей (по 70 г). Из каждой части теста скатайте шарик, накройте и дайте отдохнуть 5-10 минут.
Рабочую поверхность хорошо присыпьте мукой или смажьте растительным маслом, чтобы тесто не прилипало. Если тесто порвется или прилипнет, то при выпекании весь воздух будет выходить наружу через дырочки, и полость внутри не получится.
Шарик теста раскатайте в лепешку диаметром 15-16 см. Старайтесь, чтобы форма была обязательно круглой, так она лучше подымется при выпекании, образовывая внутри карман.
Выложите лепешку на сухую разогретую сковороду и поджарьте с одной стороны до румяности. Переверните, обжарьте снова до румяности. Уже сейчас начнет образовываться кармашек. Еще раз переверните лепешку на ту сторону, с которой начинали обжаривать, и сейчас увидите, как она прям на глазах надувается. Через 20 секунд снова переверните, лепешка опустится, это нормально. Жарьте лепешку еще 20-30 секунд.
Лепешки-карманчики (пита) готовы. Внутрь можно положить абсолютно любую начинку.
Приятного аппетита!
Лепешки получились, с кармашком как и положено. Колобочки перед раскадкой растянула и сложила несколько раз (как слоеное тесто), за счет этого тесто обоготилось воздухом. Расскатывала очень тонко. Спасибо за рецепт.
Часть лепешек делала на сковороде, часть в духовке, те, что были на. сковороде, не поднялись, кармашек не получился, те, что из духовки получились с кармашком, лепешки очень сухие
Делала два раза, нужно хорошо раскатать тесто, и на очень горячую сковородку ставить, теста нужно грамм 40 не больше, тогда тонкая лепешка почти на всю величину сковородки получается. Если сделать тесто толще, то просто превращается в хрустяшку.
Делала по этому рецепту первый раз и всё получилось!!! Теперь делаю посотянно🙌Нужно приноровиться))) это как с блинами, сначала комом, а потом отлично выходит)))) но воды я иногда действительно добавляю побольше чем 200 мл, зависит видимо от качества муки.
Это мой второй опыт.И второй раз не получились. Горят на сковороде и не поднимаются. И тут пришла мысль, а не попробовать ли приготовить на электро гриле. И о чудо! Всё получилось.
Все получается! Сковородка должна быть максимально разогретой и жарить на большом огне , поднимается сразу. Как только уменьшите огонь- ничего не получится будет сухарик.
Я добавляю кипяток в муку. А если очень тонко раскатать , то получится вкусная домашняя лепешка тортилья с пузырьками. Но всегда на максимальном огне!!! Это важно!
У меня тоже получилась пита, все с пропорциями отлично, правда, если использовать силиконовый коврик для раскатки, то никакой подпыл не нужен. Даже на дачной плитке получаются, опыт первый)
Получилось, но не все. Эксперимент показал, что первую сторону нужно пропекать хорошо, на вторую сторону перевернуть на секунд 20 и затем опять на первую сторону вернуть. Вот тогда начинает вздуваться. Раскатывала на ширину ладони.
200 мл воды мало, тесто получается жесковатое не как на видео!
Мука бывает разного качества (с разным количеством клейковины). Чем больше клейковины - тем больше нужно воды. Рецепт - это всегда "приблизительная" штука.
Ураааа, я сделала это!!!теперь никаких лавашей, шаурму для внучки буду складывать в питу. Воды взяла 250 мл, из 8 получились 6 и это супер. Тесто раскатывала ещё тёплым, те, что не поднялись раскатала неровно, в более толстом месте, тесто не разделились.благодарю,
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com