Не все ингредиенты, которые прописаны в классическом рецепте кавказских лепешек с зеленью, можно у нас найти. Поэтому предлагаю рецепт лепешек с зеленью и сыром, по-кавказски, который адаптирован под наши условия.
Продукты (на 12 порций)
Для теста:
Мука - 3 стакана
Вода - 1-1,5 стакана
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Брынза (или фета, творог и т.п.) - 200 г (по вкусу)
Шпинат - 1 пучок
Щавель - 1 пучок
Петрушка свежая - 1 пучок
Кинза - 1 пучок
Укроп свежий - 1 пучок
Лук зеленый - 1 пучок
Масло растительное - 30 мл
Яйца отварные (по желанию) - 2 шт.
Хмели-сунели - по вкусу
Перец - по вкусу
Соль - по вкусу
Яйца в начинку для кавказских лепешек не добавляют, но моим домашним нравится, поэтому я добавляю. Выпекают лепешки на специальной жаровне, но в этом рецепте используется сковорода. Не судите строго.
Пошаговый фото рецептЛепешки с зеленью и сыром (по-кавказски)
Как приготовить лепешки с зеленью и сыром, по-кавказски:
Муку просеять. Посолить.
Добавить воду (количество воды зависит от качества муки, может уйти 1-1,5 стакана). Замесить мягкое тесто (около 10 минут, до гладкости). Тесто накрыть полотенцем, пока не будет готова начинка.
В проточной воде хорошо промыть зелень, дать стечь воде. Небольшими полосочками нарезать шпинат и щавель.
Измельчить зеленый лук.
Нарезать мелко кинзу и петрушку.
Мелко нарезать укроп.
Вареные яйца очистить и порубить.
Раскрошить вилкой брынзу (или другой сыр).
Затем добавить травы и яйца. Поперчить, добавить специи и растительное масло. Хорошо перемешать (не солить!). Начинка готова.
Тесто разделить на шарики, размером с мандарин. Кусочек теста тонко раскатать, подсыпая муку. Выложить начинку. При желании посолить.
Сформировать лепешку в виде полумесяца (так удобнее выпекать на сковородке). Тщательно залепить края. Таким образом сделать все лепешки с зеленью и сыром.
Разогреть сковороду. Лепешки с начинкой выложить на сухую сковороду.
Выпекать на среднем огне до золотистости с обеих сторон.
Лепешки с сыром и зеленью, по-кавказски, готовы. Подавать кавказские лепешки теплыми, со сметаной.
Приятного аппетита!
Рецепт: Лепешки с зеленью и сыром (по-кавказски). Как приготовить Лепешки с зеленью и сыром (по-кавказски)?
Хлебные лепешки 
Катлама 
Татарские лепешки 
Пышные лепешки на кефире 
Лепешки по-домашнему 
Армянский хачапури 
Чебуреки с сыром в духовке 
Гедлибже (курица, тушенная в сметане) 
Хачапури по-аджарски 
Хашлама 
Бешбармак 
Хычин с сыром и картофелем... 
Хачапури по-имеретински 
Осетинские пироги с сыром и картофелем 
Сырники с адыгейским сыром 
Творожные пончики за 10 минут 
Быстрая творожная запеканка 
Пирог «Творожный» за полчаса 
Шикарный кекс 
Сырники-пампушки 
Салат со шпинатом, огурцом и яйцами 
Мегапростой киш для ленивых 
Гарнир из свежего шпината 
Шпинат жареный 
Паста со шпинатно-грибным соусом 
Запеканка картофельная со щавелем 
Сладкий пирог со щавелем 
Салат из щавеля и помидоров