Лепешки с зеленью и сыром (по-кавказски)

Как приготовить лепешки с зеленью и сыром, по-кавказски:

Муку просеять. Посолить.

Добавить воду (количество воды зависит от качества муки, может уйти 1-1,5 стакана). Замесить мягкое тесто (около 10 минут, до гладкости). Тесто накрыть полотенцем, пока не будет готова начинка.

В проточной воде хорошо промыть зелень, дать стечь воде. Небольшими полосочками нарезать шпинат и щавель.

Измельчить зеленый лук.

Нарезать мелко кинзу и петрушку.

Мелко нарезать укроп.
Вареные яйца очистить и порубить.

Раскрошить вилкой брынзу (или другой сыр).

Затем добавить травы и яйца. Поперчить, добавить специи и растительное масло. Хорошо перемешать (не солить!). Начинка готова.

Тесто разделить на шарики, размером с мандарин. Кусочек теста тонко раскатать, подсыпая муку. Выложить начинку. При желании посолить.

Сформировать лепешку в виде полумесяца (так удобнее выпекать на сковородке). Тщательно залепить края. Таким образом сделать все лепешки с зеленью и сыром.

Разогреть сковороду. Лепешки с начинкой выложить на сухую сковороду.

Выпекать на среднем огне до золотистости с обеих сторон.

Лепешки с сыром и зеленью, по-кавказски, готовы. Подавать кавказские лепешки теплыми, со сметаной.
Приятного аппетита!