видео рецепт с фото пошаговый

Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами

Фото к рецепту: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами
 Уриэль Штерн   15.01.15

Знаменитые израильские печеные пирожки-бурекасы из легкого, хрустящего теста. Начинка может быть любой; здесь - брынза, печеные баклажаны и зелень.

Продукты
Для теста:
Мука - 4 стакана
Кефир - 200 г
Масло сливочное - 200 г
Уксус - 1 ст. ложка
Масло оливковое - 1 ст. ложка
Кунжут - для присыпки
Яичный желток - для смазывания пирожков
Для начинки:
Баклажаны - 2 шт.
Брынза малосольная или фета - 200 г
Зелень (кинза или петрушка) - по вкусу
Соль - по вкусу

Тесто можно приготовить самостоятельно, на кефире и сливочном масле, или использовать готовое слоеное тесто.

Видео рецептИерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами
Пошаговый фото рецептИерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами
Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №1

Готовим тесто. Сливочное масло должно быть мягким, кефир – холодным. В чашу комбайна насыпаем просеянную муку, добавляем кефир, масло. Минуту вымешиваем и даем 5 минут постоять.
Снова вымешиваем, добавляем уксус и оливковое масло. Тесто должно получиться крутым. Скатываем его в шар и отправляем в холодильник на 30 минут.
Или берем готовое слоеное тесто.
Достаем тесто из холодильника, посыпаем доску мукой и раскатываем тесто в прямоугольный пласт толщиной 5 мм.

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №2

Зубочисткой делаем проколы в баклажанах.

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №3

Подготовленные баклажаны запекаем в духовке при 180 градусах, 25-30 минут. Затем вынимаем и даем остыть. Остывшие печеные баклажаны чистим, нарезаем их мелкими кубиками.

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №4

Тесто разрезаем на полосы шириной примерно 7 см.
Сыр или брынзу режем кубиками. Выкладываем 1-2 ст. ложки сыра почти на край полосы теста (от края нужно отступить примерно 3 см).

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №5

Сверху выкладываем немного нарезанных баклажанов.
Зелень рубим или рвем руками. Выкладываем щепотку зелени сверху на баклажаны.

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №6

Накрываем начинку краем теста.

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №7

Продолжаем заворачивать тесто по диагонали, так, чтобы вышел треугольник.

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №8

Край теста смачиваем желтком и защипываем.
(В Израиле бурекасы делают так, чтобы начинка была чуть-чуть видна. В этом и проявляется национальная специфика: соблюдающие кашрут должны точно знать, что они едят - мясное или молочное.)

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №9

Смешиваем желток с ложкой воды и смазываем бурекасы сверху.

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №10

Посыпаем кунжутом.

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №11

Разогреваем духовку до 180 градусов. Печем пирожки примерно 30 минут – до золотистого цвета.

Фото приготовления рецепта: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами - шаг №12

Тесто вышло похожим на слоеное – хрустящее и мягкое.
Наслаждайтесь!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами. Как приготовить Иерусалимские бурекасы (пирожки) с брынзой и баклажанами?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиПирожки в духовке Пирожки с сыром Еврейская кухня
В духовке
Блюда из баклажанов Блюда из сыра Лучшие рецепты выпечки
64 спасибо 1 1
Мария Четверг, 23 Марта 2017 г. 22:42 #

А соль по вкусу-то куда? В тесто? Баклажаны? Муж столько времени потратил, в итоге вкус разочаровал. Потому что соль была только в брынзе. По ходу рецепта нужно указывать ВСЁ!

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru