Невероятное тесто! Самые вкусные пирожки с мясом! Секрет вкуснейших домашних пирожков - пышное, воздушное дрожжевое тесто и сочная мясная начинка. А готовить пирожки в духовке - просто и быстро!
Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 500-550 г
Молоко тёплое - 150 мл
Вода тёплая - 150 мл
Масло растительное - 40 мл + для смазывания миски и противня
Яйцо - 1 шт.
Дрожжи сухие быстродействующие - 7 г
Сахар - 1 ст. ложка
Соль - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Фарш мясной (говядина 70% + свинина 30%) - 500 г
Лук репчатый - 1 шт.
Вода холодная - 50 мл
Соль - 1 ч. ложка (по вкусу)
Перец молотый - по вкусу
*
Для смазывания пирожков:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 1 ч. ложка
Видео рецептПирожки с мясом (в духовке)
Пошаговый фото рецептПирожки с мясом (в духовке)
Просеиваем в миску 400 г муки (оставшуюся затем будем добавлять частями, чтобы не забить тесто мукой). Добавляем к муке все сухие ингредиенты - дрожжи, сахар и соль. Перемешиваем.
В мучной смеси делаем углубление. Добавляем теплое молоко, теплую воду, яйцо, растительное масло. Перемешиваем сначала ложкой.
Добавляем еще просеянной муки и замешиваем тесто руками. Вымешиваем примерно минут 7. Не нужно забивать тесто мукой. Как только оно начинает отходить от чашки и от рук - тесто готово.
Чашку смазываем маслом, тесто собираем в шар, кладём в чашку и накрываем пленкой. Оставляем тесто в теплом месте для подъема, примерно на 1 час.
Готовим начинку: в чашке смешиваем фарш, мелко рубленный лук, соль, свежемолотый перец и немного холодной воды (чтобы начинка была сочной и мясо хорошо пропарилось!). Хорошо перемешиваем. Пока тесто понимается, убираем мясную начинку в холодильник.
Тесто увеличилось, стало воздушным и пористым.
Тесто обминаем, выкладываем на стол, посыпанный мукой. Делим на небольшие кусочки, слегка присыпаем мукой и скатываем их в шарики (примерно 16 штук). Накрываем салфеткой и даём тесту отдохнуть перед раскаткой минут 7-10.
Стол немного присыпаем мукой, каждый шарик раскатываем в лепешку.
На каждую лепешку выкладываем начинку, примерно по десертной ложке. Соединяем края и формируем пирожок.
Противень смазываем растительным маслом (можно застелить пергаментом для выпечки). Выкладываем пирожки с мясом на противень швом вниз, накрываем салфеткой и даем пирожкам отдохнуть ещё минут 10.
Смазываем пирожки сверху яйцом, смешанным с молоком. Ставим в заранее разогретую духовку и выпекаем пирожки в духовке при 180-190 градусах примерно 30-35 минут.
Готовые пирожки с мясом выкладываем на блюдо, накрываем салфеткой, даём немного остыть и подаём.
Приятного аппетита! Готовьте с удовольствием!
Рецепт: Пирожки с мясом (в духовке). Как приготовить Пирожки с мясом (в духовке)?
Делала по Вашему рецепту, только воду заменила на молоко и у меня ушло ровно 600 грамм муки. Пирожки получились великолепные. Кстати, в фарш я ещё базилик добавила. Очень вкусно, спасибо.❤️
Искала рецепр теста на пирожки. Оставалось немного пюре и решила сделать пирожки с ним. По вашему рецепту тесто получилось очень мягким и вкусным! Спасибо огромное за такой чудесный рецепт! Теперь буду часто по нему готовить😊
Я рада) спасибо большое за фото и отзыв! Готовьте на здоровье!
Anita
Алеся
Делала всё по грамовкам, всё как в рецепте. Получились жесткие, не пышные. Продукты испорчены. Очень расстроена, рецепт не понравился
Я тоже делала все по рецепту кроме начинки там шпек,но получились жесткие.
готовила еще с капустой по другому рецепту там все отлично.
Anita
Но все равно спасибо за рецепт с наступающим Новым годом
Наталия
Рецепт СУПЕР! Спасибо Вам большое!
Пирожки получились очень вкусные. Единственное что в моей духовке нужно 20-25минут. Ну это уже индивидуально
Настя
Часа 3 жду, тесто не поднимается, делала все по рецепту 🥺🥺🥺
Люська
Настя
Часа 3 жду, тесто не поднимается, делала все по рецепту 🥺🥺🥺
Значит, дрожжи у вас плохие
Марина
Классный рецепт!!! Спасибо. Тесто поднялось очень хорошо 👌. Начинка сочная. Муж в восторге.
Наталья
Не очень люблю заморачиваться с дрожжевым тестом. Ваш рецепт подкупил простотой. Все получилось. Сын сказал, что очень вкусно, но мало))) В следующий раз сделаю двойную порцию! Спасибо Вам!!!
Я рада) спасибо большое за фото и отзыв, для меня это очень важно! Приятного Вам аппетита!
Мария Новикова
Спасибо большое за рецепт,делала всё как на видео получилось очень вкусно, пирожки красивые румяные тесто мягкое и пушистое)
Светлана
Делала по вашему рецепту,но только молоко заменила сухими сливками,молока не было,а идти как-то лень...и яйцо я в жидкости взбивала,получились вкуснейшие пирожки, воздушные и нежные как пух!
Анастасия
Делала сегодня первый раз пирожки. Ооочень вкусные воздушные, мягкие, правда начинку сделала яйца смешала с яйцом. Всем рекомендую
Ольга
Люська
Настя
Часа 3 жду, тесто не поднимается, делала все по рецепту 🥺🥺🥺
Значит, дрожжи у вас плохие
Спасибо за коммент, я думала, что это только у меня. Сразу скажу - дрожжи хорошие
Если Вы делали по рецепту а тесто не поднимается, значит дрожжи не активные, нужно заменить на другие.
Дарья
Делала уже 2 раза, первый раз получились суховаты и жёстко ваты, но во второй раз просто волшебные.. Не нужно слишком много муки добавлять и сильно раскатывать лепешку для пирожка не стоит, и все получится!
Я рада) Приятного Вам аппетита! Благодарю за фото и полезный комментарий!
Светлана
Делала все по рецепту. 35 мин в духовке на пергаменте. Все потекло и прилипло. Не отодрать просто. Делала по другому рецепту - было нормально. Расстроена.
Спасибо что нашли время для отзыва! Нам очень жаль что Вам не понравился рецепт. Если не смогли отодрать, проблема в пергаменте, советую поменять пергамент.
Кристина
Ольга
Люська
Настя
Часа 3 жду, тесто не поднимается, делала все по рецепту
Значит, дрожжи у вас плохие
Спасибо за коммент, я думала, что это только у меня. Сразу скажу - дрожжи хорошие
Что за ерунду вы несёте? Вы в первый раз готовите дрожжевое тесто? Если тесто не поднимается, значит дрожжи плохие. Нет, у некоторых рецепт плохой значит. Смешно...
Кристина
Рецепт классный! Пирожки воздушные и мягкие. Спасибо большое, занесла в свою копилку рецептов.
Я готовлю с сырым фаршем, получается сочнее. Если у вас остались вопросы - посмотрите моё видео, там более подробно описан процесс приготовления!
Вячеслав
Сырая начинка с учётом ещё и добавления воды, пока они отдыхают перед закладыванием, тесто снизу отсыревает и в некоторых местах расклеивается. Это разве нормально?
Если фарш сочный воду не нужно добавлять. Не зависит сырая начинка или готовая лишняя жидкость в пирожках или пирогах не нужна, тесто будет отсыревать и расклеиваться, это плохо.
Наталья
Спасибо за рецепт! Я первый раз делала дрожжевое тесто, все получилось!!! Семья довольна, я рада. Спасибо Вам!
Очень нежные и вкусные пирожки получились по рецепту. Спаибо большое :😘😘😘:
нужно с душой готовить
Вячеслав
Сырая начинка с учётом ещё и добавления воды, пока они отдыхают перед закладыванием, тесто снизу отсыревает и в некоторых местах расклеивается. Это разве нормально?
Наталья
Рецеп хороший,но я кое что поменяла.Вместо растительного масла добавила растопленное сливочное.Еще на мой вкус добавила больше сахара и плюс ванильный сахар не много.Пирожки получились нежные и воздушные.Спасибо большое.Муки ушло 470г
Рецеп хороший,но я кое что поменяла.Вместо растительного масла добавила растопленное сливочное.Еще на мой вкус добавила больше сахара и плюс ванильный сахар не много.Пирожки получились нежные и воздушные.Спасибо большое.Муки ушло 470г
Благодарю за комментарий!
Наталья
Делала впервые пирожки. Вышло вкусно, но подгорело. В сл раз попробую выпекать 20-25 минут, а не 30~
Дрожжевые пирожки с картошкой (в... 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Пирожки с яйцом и зелёным луком (в... 
Быстрое дрожжевое тесто для... 
Духовые пирожки с повидлом 
Жареные пирожки с картошкой и... 
Жареные пирожки с картошкой 
Дрожжевые пирожки с яйцом и... 
Жареные пирожки с картошкой (постные) 
Жареные пирожки с мясом 
Жареные пирожки с мясом 
Дрожжевые пирожки с мясным фаршем... 
Ленивые пирожки с фаршем 
Моментальное дрожжевое тесто 
Дрожжевое тесто 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто на воде 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком 
Жареные пирожки с картошкой 
Универсальное дрожжевое тесто без... 
Запеканка из макарон с курицей и... 
Запеканка из картофеля и мясного фарша 
Картофель, запечённый с куриным... 
"Гнёзда" из спагетти с фаршем,... 
Мясо по-французски с запеченным... 
Панкейки (американские блинчики) 
"Умное" пирожное 
Воздушные японские панкейки 
Пирог на молоке 
Молочные коржики 
Стожки с капустой 
Большая котлета по-немецки 
Большие пестрые котлеты 
Мясо по-ирландски 
Ленивый пирог из хлеба и фарша 
Пышные пончики в духовке 
Домашние плюшки 
Пирог "Зебра". Мой самый любимый! 
Шоколадное печенье 
Медовик (без раскатки коржей) 
