Классический способ приготовления хачапури с сыром рецепт - обжаривание в специальной посуде кеци на углях или в сковороде на плите. Хачапури выложить на глиняную сковороду кеци, накрыть второй глиняной сковородой и запечь на раскаленных углях.
*
Если вместо сыра в качестве начинки использовать отварную фасоль, заправив ее свиным топленым салом и солью, так же можно приготовить лобиани.
Продукты для рецепта перед вами.
Приготовить дрожжевое тесто опарным способом. В теплой воде развести дрожжи.
Замесить опару из разведенных в теплой воде дрожжей, сахара и части муки.
Накрыть чистым полотенцем, оставить в теплом месте на 15-20 минут.
После подъема опары добавить соль, яйцо.
Муку просеять и добавить частыми в миску.
Замесить мягкое, гладкое тесто, не прилипающее к рукам и посуде. В конце замеса добавить одну-две ложки масла.
Оставить тесто в тепле для подъема (на 40-50 минут).
Приготовить фарш. Для этого сулугуни или имеретинский сыр натереть на крупной терке или пропустить через мясорубку с крупной решеткой.
Затем добавить одно-два яйца и сливочное масло.
Когда тесто подойдет, разделить на колобки размером с яблоко (8 шт.), раскатать из него лепешки толщиной 5-7 мм.
На середину лепешки из теста выложить ровным слоем фарш (1/8 часть сыра).
Сформировать хачапури - защипить, как ватрушку.
Жарить хачапури в домашних условиях на чугунной сковороде на умеренном огне, накрыв сковороду крышкой. Разогреть сковороду, налить немного масла, выложить хачапури начинкой вниз.
Жарить на небольшом огне под крышкой до золотистости (около 2 минут).
Когда одна сторона хачапури подрумянится, перевернуть, смазать сливочным маслом (или смесью масла с яйцом) и жарить до готовности (около 2 минут) под крышкой. Так пожарить все лепешки.
Готовые хачапури смазать маслом и подавать горячими. Хачапури - лепешка с сыром готова.
Рецепт: Хачапури — лепешка с сыром. Как приготовить Хачапури — лепешка с сыром?
Хлебные лепешки 
Татарские лепешки 
Бабушкины лепёшки 
Пита (лепешки-кармашки) 
Лепешки по-домашнему 
Жареные пирожки с картошкой 
Пирожки с капустой (в духовке) 
Духовые пирожки с повидлом 
Пирожки с мясом (в духовке) 
Пирожки с рисом, яйцом и зелёным луком 
Пирожки с сыром, яйцом и зеленью,... 
Дрожжевые пирожки-"лодочки" с... 
Пирожки жареные по-сицилийски 
Хачапури по-аджарски 
Хачапури по-мегрельски 
Ленивый хачапури на сковороде 
Хачапури по-аджарски 
Хачапури с сыром 
Чашушули 
Оджахури 
Чахохбили 
Чкмерули (курица по-грузински) 
Хашлама 
Хачапури по-осетински 
Чанахи со свининой 
Хинкали с пикантной начинкой из... 
