рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)
 Yuliya-s   21.02.21

Один из нескольких самых простых, самых вкусных и всеми любимых видов пирожков - пирожки с картошкой. По этому рецепту пирожки готовятся из очень простого дрожжевого теста на воде и растительном масле и получаются такие мягкие, пышные и воздушные, что устоять просто невозможно. А внутри - аппетитная начинка из картофеля с обжаренным луком. Очень вкусные получаются пирожки, попробуйте!

Продукты
Для теста:
Вода - 270 мл
Масло растительное - 50 г
Мука - 430 г + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 8 г
Сахар - 25 г
Соль - 1 ч. ложка (неполная)
*
Для начинки:
Картофель - 500 г
Лук репчатый - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 20 мл
Укроп свежий - 15 г
Кориандр молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Дополнительно:
Желтки (для смазывания пирожков) - 1-2 шт.
Масло растительное (для смазывания пергамента) - 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №1

Необходимые продукты.
Воду подогреваем примерно до 35 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №2

В тёплую воду всыпаем дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем на 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №3

После этого добавляем соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №4

Вливаем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №5

Всё перемешиваем и выливаем в большую миску.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №6

После этого в смесь частями всыпаем просеянную муку (430 г - это 2,5 стакана ёмкостью 250 мл). Замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №7

Тесто должно получиться очень мягкое (не забитое мукой) и эластичное. Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на час для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №8

Для начинки картофель очищаем, вымываем, нарезаем крупными кусочками и выкладываем в кастрюлю.
Наливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла картофель.
Доводим воду до кипения и подсаливаем.
Отвариваем картофель 20-25 минут, до полной готовности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №9

Пока отваривается картофель, лук очищаем и мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №10

Обжариваем лук на разогретой с растительным маслом сковороде 7-10 минут, до золотистого оттенка.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №11

С готового картофеля сливаем воду. Разминаем картофель в пюре.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №12

В горячее картофельное пюре добавляем сливочное масло, обжаренный лук, перец и кориандр. Если нужно - досаливаем по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №13

Укроп измельчаем и также добавляем в картофельное пюре.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №14

Всё перемешиваем - начинка готова. Остужаем её.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №15

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №16

Тесто слегка обминаем. От теста отрываем кусочки весом приблизительно 37 г.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №17

Из каждого кусочка теста, стягивая его края в середину, формируем шарик.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №18

Шарик теста выкладываем гладкой стороной на доску, раскатываем в лепёшку толщиной 0,5 см.
На середину лепёшки выкладываем около столовой ложки начинки. Начинка не должна быть горячей.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №19

Защипываем края пирожка.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №20

Подгибаем уголки к серединке.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №21

Противень застилаем пергаментом, пергамент смазываем растительным маслом.
На противень выкладываем пирожки швами вниз на расстоянии друг от друга.
Пирожки накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем приблизительно на 20 минут для подъёма.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №22

Затем смазываем каждый пирожок желтком.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №23

Выпекаем пирожки из дрожжевого теста с картошкой в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №24

Дрожжевые пирожки с картошкой готовы.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с картошкой
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из картофеля Лучшие рецепты выпечки
415 спасибо 224005 29 1
Фира Воскресенье, 07 Марта 2021 г. 15:33 #

Очень вкусно! Спасибо!:heart::heart::heart:

   
цитировать
Маргарита Вторник, 27 Апреля 2021 г. 21:19 #

А такое тесто для сладких булочек подойдёт ?

   
цитировать
Вера Четверг, 13 Мая 2021 г. 08:09 #

Маргарита
А такое тесто для сладких булочек подойдёт ?
для булочек лучше сдобное тесто

   
цитировать
Марго. ;) Вторник, 25 Мая 2021 г. 22:30 #

Очень вкусно!

   
цитировать
Ирина Вторник, 01 Июня 2021 г. 10:50 #

А можно вместо растительного сливочное масло добавить?

   
цитировать
Светлано Понедельник, 14 Июня 2021 г. 12:16 #

Пироги получились вкусные ,тесто как пух,я пожарила на сковородке ,спасибо за рецепт

   
цитировать
Влада Воскресенье, 18 Июля 2021 г. 19:23 #

А на сколько пирожков хватает этих пропорций?

   
цитировать
Карина Среда, 04 Августа 2021 г. 23:05 #

Влада
А на сколько пирожков хватает этих пропорций?
у меня 19 шт получилось

   
цитировать
Леха Пятница, 06 Августа 2021 г. 23:57 #

Тесто супер Правда почему то у меня получились слегка беловатые булочки

   
цитировать
Ира Понедельник, 27 Сентября 2021 г. 17:28 #

Делала грамм в грамм как в рецепте, а тесто спустя час не поднимается также как на фото :(

   
цитировать
Аня Романова Четверг, 30 Сентября 2021 г. 06:53 #

Тесто очень хорошее, всегда такое делаю. А не подходит, потому что дрожжи плохие))

   
цитировать
Валерия Пятница, 08 Октября 2021 г. 21:04 #

Спасибо за рецепт.Делала все по граммовке, отлично получилось. Из расчета что это первые в жизни мои пирожки🤗🤗

   
цитировать
Наталья Суббота, 16 Октября 2021 г. 11:03 #

Сделала пирожки на цельнозерновой муке в духовке и на сковородке. Очень мягкие, воздушные.Спасибо за рецепт👍

   
цитировать
Анна Суббота, 06 Ноября 2021 г. 20:07 #

Тесто очень хорошо подходит,у меня получилось 13 штук,выпекались 20 минут.Начинки нужно класть немного, иначе они лопнут,у меня так произошло с несколькими,но вкус это не испортило.

   
цитировать
alexsakap Вторник, 07 Декабря 2021 г. 05:55 #

В тесто ушло больше муки, чем в рецепте. Иначе оно липло к рукам и не вымешивалось. В остальном хороший рецепт, пирожки очень понравились :)

   
цитировать
Крис Вторник, 18 Января 2022 г. 12:13 #

Очень понравился рецепт. Мои первые в жизни пирожки. Хорошо поднимаются, румяные, вкусные. Правда, у меня начинка первый раз сбежала. Теперь добавляю немного больше муки и чаще и дольше вымешиваю тесто. Ещё до кучи - после выкладки на протвинь зубочисткой прокалываю сверху:D

Использую этот же рецепт для сладких пирожков, только добавляю в тесто чуть больше сахара, и прекрасно получается. Даже не хочу другие рецепты смотреть))

   
цитировать
逼逼 Вторник, 08 Февраля 2022 г. 14:37 #

Все получилось !

   
цитировать
Мария Четверг, 17 Февраля 2022 г. 19:10 #

Классный рецепт! Пропорции картошки к тесту сошлись тютелька в тютельку!

   
цитировать
Анастасия Среда, 23 Февраля 2022 г. 15:06 #

Крис
Очень понравился рецепт. Мои первые в жизни пирожки. Хорошо поднимаются, румяные, вкусные. Правда, у меня начинка первый раз сбежала. Теперь добавляю немного больше муки и чаще и дольше вымешиваю тесто. Ещё до кучи - после выкладки на протвинь зубочисткой прокалываю сверху:DИспользую этот же рецепт для сладких пирожков, только добавляю в тесто чуть больше сахара, и прекрасно получается. Даже не хочу другие рецепты смотреть))

А сколько сахара Вы добавляли?

   
цитировать
MrRebellion Вторник, 17 Мая 2022 г. 19:51 #

Сегодня хочу попробовать сделать пирожки по вашему рецепту. Когда узнаю результат - дополню комментарий!

   
цитировать
Ольга Суббота, 21 Мая 2022 г. 16:12 #

Испекла по этому рецепту, получилось просто ужасно, пирожки жёсткие, тесто пресное, есть невозможно, вобщем и целом зря потратила время и деньги.

   
цитировать
Галина Суббота, 28 Мая 2022 г. 11:58 #

Ольга
Испекла по этому рецепту, получилось просто ужасно, пирожки жёсткие, тесто пресное, есть невозможно, вобщем и целом зря потратила время и деньги.
странно, я по такому рецепту хлеб пекла регулярно и получался очень вкусный, пышный, далеко не резиновый. Пропорции соли и сахара брала 1,5 ч.л и 2 ч.л., однажды кинула на ложку больше сахара, тесто стало сладковатым. Масла беру 80 грамм. Думаю соленые пирожки получатся неплохие. Для сладких может лучше тесто делать на молоке.

   
цитировать
Галина Суббота, 28 Мая 2022 г. 12:09 #

Галина
Ольга
Испекла по этому рецепту, получилось просто ужасно, пирожки жёсткие, тесто пресное, есть невозможно, вобщем и целом зря потратила время и деньги.
странно, я по такому рецепту хлеб пекла регулярно и получался очень вкусный, пышный, далеко не резиновый. Пропорции соли и сахара брала 1,5 ч.л и 2 ч.л., однажды кинула на ложку больше сахара, тесто стало сладковатым. Масла беру 80 грамм. Думаю соленые пирожки получатся неплохие. Для сладких может лучше тесто делать на молоке.
для хлеба масла достаточно 2 ст.л., для пирожков можно добавить чуть больше. Для хлеба ставлю его в форме в теплое место на час. Выпекаю при 200 градусах. Вымешивать тесто рекомендуется долго, не менее 8 минут, тогда не будет жёстким ни хлеб, ни пирожки)

   
цитировать
Галина Суббота, 28 Мая 2022 г. 19:50 #

Как может пирожок такого качества быть жёстким? Тесто не пресное, пушистое, мягкое. Я из него испекла пирожки с зелёным луком и яйцом. Пекла строго по рецепту.

   
цитировать
Банчан Воскресенье, 05 Июня 2022 г. 15:54 #

щас попробую сделать:gift:

   
цитировать
Игорь Суббота, 17 Сентября 2022 г. 16:14 #

Хорошо получились, вкусные пирожки! Правда я всё равно в место воды молоко взял.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(56)