рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)
 Yuliya-s   21.02.21

Один из нескольких самых простых, самых вкусных и всеми любимых видов пирожков - пирожки с картошкой. По этому рецепту пирожки готовятся из очень простого дрожжевого теста на воде и растительном масле и получаются такие мягкие, пышные и воздушные, что устоять просто невозможно. А внутри - аппетитная начинка из картофеля с обжаренным луком. Очень вкусные получаются пирожки, попробуйте!

Продукты
Для теста:
Вода - 270 мл
Масло растительное - 50 г
Мука - 430 г + для работы с тестом
Дрожжи сухие - 8 г
Сахар - 25 г
Соль - 1 ч. ложка (неполная)
*
Для начинки:
Картофель - 500 г
Лук репчатый - 100 г
Масло сливочное - 30 г
Масло растительное - 20 мл
Укроп свежий - 15 г
Кориандр молотый - 1 щепотка
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
*
Дополнительно:
Желтки (для смазывания пирожков) - 1-2 шт.
Масло растительное (для смазывания пергамента) - 1-2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №1

Необходимые продукты.
Воду подогреваем примерно до 35 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №2

В тёплую воду всыпаем дрожжи. Перемешиваем венчиком и оставляем на 2-3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №3

После этого добавляем соль и сахар.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №4

Вливаем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №5

Всё перемешиваем и выливаем в большую миску.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №6

После этого в смесь частями всыпаем просеянную муку (430 г - это 2,5 стакана ёмкостью 250 мл). Замешиваем тесто.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №7

Тесто должно получиться очень мягкое (не забитое мукой) и эластичное. Тесто накрываем плёнкой и оставляем в тёплом месте приблизительно на час для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №8

Для начинки картофель очищаем, вымываем, нарезаем крупными кусочками и выкладываем в кастрюлю.
Наливаем в кастрюлю воду, чтобы она покрыла картофель.
Доводим воду до кипения и подсаливаем.
Отвариваем картофель 20-25 минут, до полной готовности.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №9

Пока отваривается картофель, лук очищаем и мелко нарезаем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №10

Обжариваем лук на разогретой с растительным маслом сковороде 7-10 минут, до золотистого оттенка.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №11

С готового картофеля сливаем воду. Разминаем картофель в пюре.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №12

В горячее картофельное пюре добавляем сливочное масло, обжаренный лук, перец и кориандр. Если нужно - досаливаем по вкусу.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №13

Укроп измельчаем и также добавляем в картофельное пюре.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №14

Всё перемешиваем - начинка готова. Остужаем её.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №15

Тесто подошло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №16

Тесто слегка обминаем. От теста отрываем кусочки весом приблизительно 37 г.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №17

Из каждого кусочка теста, стягивая его края в середину, формируем шарик.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №18

Шарик теста выкладываем гладкой стороной на доску, раскатываем в лепёшку толщиной 0,5 см.
На середину лепёшки выкладываем около столовой ложки начинки. Начинка не должна быть горячей.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №19

Защипываем края пирожка.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №20

Подгибаем уголки к серединке.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №21

Противень застилаем пергаментом, пергамент смазываем растительным маслом.
На противень выкладываем пирожки швами вниз на расстоянии друг от друга.
Пирожки накрываем полотенцем или плёнкой и оставляем приблизительно на 20 минут для подъёма.
Разогреваем духовку до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №22

Затем смазываем каждый пирожок желтком.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №23

Выпекаем пирожки из дрожжевого теста с картошкой в разогретой до 180 градусов духовке около 20-25 минут, до подрумянивания.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке) - шаг №24

Дрожжевые пирожки с картошкой готовы.
Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с картошкой (в духовке)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с картошкой
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке
Блюда из картофеля Лучшие рецепты выпечки
169 спасибо 46999 9 0
Фира Воскресенье, 07 Марта 2021 г. 15:33 #

Очень вкусно! Спасибо!:heart::heart::heart:

   
цитировать
Маргарита Вторник, 27 Апреля 2021 г. 21:19 #

А такое тесто для сладких булочек подойдёт ?

   
цитировать
Вера Четверг, 13 Мая 2021 г. 08:09 #

Маргарита
А такое тесто для сладких булочек подойдёт ?
для булочек лучше сдобное тесто

   
цитировать
Марго. ;) Вторник, 25 Мая 2021 г. 22:30 #

Очень вкусно!

   
цитировать
Ирина Вторник, 01 Июня 2021 г. 10:50 #

А можно вместо растительного сливочное масло добавить?

   
цитировать
Светлано Понедельник, 14 Июня 2021 г. 12:16 #

Пироги получились вкусные ,тесто как пух,я пожарила на сковородке ,спасибо за рецепт

   
цитировать
Влада Воскресенье, 18 Июля 2021 г. 19:23 #

А на сколько пирожков хватает этих пропорций?

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(61)