рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке)
 6 порций
 4 часа 40 мин (ваши 50 мин)
 КомуДобавки   15.11.22

Дрожжевые пирожки с мясом получаются невероятно вкусными и ароматными. Тесто получается пышное и очень податливое, а начинка из говядины и лука идеально его дополняет. Отказаться невозможно!

Продукты (на 6 порций)
Для теста:
Молоко – 120 мл
Вода – 120 мл
Масло сливочное – 50 г
Масло растительное – 20 г
Яйцо – 1 шт.
Сахар – 45 г
Мука – 460 г (3 стакана ёмкостью 250 мл)
Дрожжи сухие – 8 г
Соль – 1/2 ч. ложки
*
Для начинки:
Говядина (мякоть) – 700-800 г
Лук репчатый – 170-190 г
Морковь – 40 г
Лавровый лист – 2 шт.
Масло сливочное – 20 г
Масло растительное – 20 мл
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для смазывания пирожков:
Яйцо - 1 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с мясом (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Сливочное масло достаём из холодильника, чтобы оно размягчилось при комнатной температуре.
Если у вас есть уже отварное мясо, то используйте его (понадобится примерно 420-480 г).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №2

Одну луковицу (50-70 г) очищаем и разрезаем пополам. Очищенную морковь разрезаем на несколько кусочков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №3

Говядину тщательно промываем, помещаем в кастрюлю и заливаем вровень водой (2 л). Добавляем лавровые листики, лук и морковь.
Ставим кастрюлю на нагрев. После закипания воды снимаем шумовкой пену. Солим бульон. Варим мясо до готовности (1,5-2 часа). Отваренное мясо извлекаем из бульона и остужаем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №4

Пока мясо готовится и остывает, занимаемся тестом.
Муку просеиваем в глубокую ёмкость. Туда же всыпаем дрожжи. Перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №5

Воду смешиваем с молоком и прогреваем примерно до 36-38 градусов (или можно смешать горячую воду с холодным молоком).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №6

В миску с мукой добавляем 2 вида масла, сахар, яйцо и смесь воды и молока.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №7

Перемешиваем. Вымешиваем тесто руками - делать это нужно не менее 10 минут.
Готовое тесто подкатываем в шар.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №8

Накрываем миску с тестом пищевой плёнкой и оставляем в тепле на 1,5 часа.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №9

Остывшее мясо очищаем от всех плёнок и прожилок, нарезаем крупными кусочками и выкладываем в чашу блендера. Перебиваем мясо в блендере, но не слишком мелко.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №10

Оставшуюся луковицу очищаем и нарезаем некрупными кубиками.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №11

Разогреваем сковороду со смесью масел и выкладываем туда лук. Обжариваем лук до прозрачности, примерно 3 минуты.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №12

Добавляем в сковороду мясо, вливаем 5-7 ст. ложек бульона, солим и перчим. Тушим содержимое сковороды 7 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №13

Перекладываем начинку в блендер и ещё раз измельчаем. Начинку полностью остужаем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №14

Спустя 1,5 часа тесто хорошо увеличилось в объёме.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №15

Обминаем тесто и отщипываем от него кусочки по 60-80 г. Каждый кусочек подкатываем в шар. У меня получилось 11 заготовок.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №16

Каждый шар теста раскатываем в лепёшку.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №17

На середину лепёшек выкладываем по 1 ст. ложке начинки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №18

Края теста соединяем над начинкой и хорошо защипываем шов - формируем пирожок.
Таким образом формируем все 11 пирожков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №19

Противень застилаем ковриком для выпечки или пергаментной бумагой и выкладываем туда пирожки швами вниз на расстоянии друг от друга. Сверху накрываем пирожки плёнкой. Оставляем на 30 минут для расстойки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №20

Яйцо взбалтываем с 1 ст. ложкой воды.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов и устанавливаем режим конвекции.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №21

Пирожки смазываем яйцом и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №22

Готовые пирожки накрываем полотенцем и даём им постоять 15-20 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №23

Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) готовы.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке) - шаг №24

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с мясом (в духовке)?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с мясом
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто
В духовке

Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Лучшие рецепты выпечки
10 спасибо 10867 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(41)