рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком
 2 часа 40 мин (ваши 45 мин)
 serenar1   23.06.20

Очень простые и очень вкусные пирожки с мясным фаршем и зелёным луком. Мясной фарш предварительно обжаривается в небольшом количестве масла, а затем соединяется с зелёным луком. Пирожки получаются очень воздушными и ароматными, их можно подать к первому горячему блюду или отдельно, в качестве перекуса.

Продукты
Для теста:
Молоко – 120 мл
Вода питьевая – 130 мл
Мука пшеничная в/с – 400 г
Масло растительное – 25-30 мл
Дрожжи сухие – 1,5 ч. ложки
Сахар – 1 ст. ложка (без горки)
Соль – 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Фарш мясной (говяжий или свино-говяжий) – 400 г
Масло растительное – 1 ст. ложка
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
Лук зелёный – 6 шт.
Петрушка свежая – 10 г (1/3 пучка)
*
Для смазывания пирожков:
Яйцо – 1 шт.

Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №1

Подготавливаем необходимые ингредиенты.
Лук и петрушку промываем и обсушиваем.
В процессе готовки понадобится пищевая плёнка и пергаментная бумага.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №2

В миске соединяем молоко и воду и подогреваем до температуры 38-40 градусов. Добавляем сахар.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №3

Всыпаем сухие дрожжи и перемешиваем.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №4

Оставляем дрожжевую смесь в тёплом месте на 5-10 минут, до появления пенной шапочки.
Затем в активированные дрожжи добавляем соль.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №5

Муку просеиваем и частями добавляем в дрожжевую смесь, перемешивая венчиком, пока позволяет густота теста.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №6

Затем тесто тщательно замешиваем руками. В конце вымешивания добавляем растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №7

Тесто для пирожков должно получиться мягкое и эластичное. Накрываем миску с дрожжевым тестом пищевой плёнкой и отправляем в тёплое место для подъёма на 40-50 минут.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №8

В разогретую с растительным маслом сковороду выкладываем мясной фарш и обжариваем, постоянно перемешивая, 10-15 минут. В конце обжаривания добавляем соль и молотый перец.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №9

Лук и петрушку мелко рубим.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №10

Обжаренный фарш выкладываем в миску, добавляем зелень, перемешиваем и даём остыть.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №11

По истечении времени тесто увеличивается в объёме более чем в 2 раза.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №12

Тесто слегка обминаем, выкладываем на стол и делим на 4 равные части.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №13

Затем каждую часть теста ещё разрезаем на 4 равные части.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №14

Кусочки теста округляем, а затем раскатываем в круглые лепёшки диаметром примерно 9 см.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №15

В центр лепёшек выкладываем по 1 столовой ложке (без горки) мясной начинки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №16

Тщательно защипываем тесто над начинкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №17

Переворачиваем пирожки швом вниз, слегка прижимаем рукой, придавая пирожкам красивую форму. Таким образом формируем пирожки из оставшегося теста и начинки.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №18

Противень застилаем пергаментной бумагой. Сформированные пирожки выкладываем на противень, накрываем плёнкой и оставляем на 20-30 минут для расстойки.
За 15 минут до окончания расстойки включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №19

По истечении времени разбиваем в миску яйцо и разбалтываем вилкой (или взбиваем венчиком). Смазываем пирожки яйцом при помощи кулинарной кисти и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку на 15-25 минут, до румяности. (ориентируйтесь на свою духовку).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №20

Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком готовы.
Даём остыть минут 5.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №21

Выкладываем пирожки на тарелку и подаём к столу в горячем виде.
Из указанного количества продуктов у меня получилось 16 пирожков.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №22

Пирожки очень вкусные, с ароматной начинкой и лёгким воздушным тестом.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком - шаг №23

Приятного вам аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком. Как приготовить Дрожжевые пирожки с мясным фаршем и зелёным луком?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с мясом
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков Русская кухня
На праздничный стол
В духовке
Обед
Блюда из молока Блюда из фаршаФарш говяжий Фарш мясной Фарш свиной Лучшие рецепты выпечки

Тема › Кулинарная энциклопедия

18 спасибо 7 2
Иван Суббота, 01 Августа 2020 г. 13:01 #

Готовил первый раз. В итоге: пироги прилипли к пергаменту, не подрумянились. Показалось пресновато, но вполне съедобно. Подскажите что не так?

   
цитировать
serenar1 Понедельник, 03 Августа 2020 г. 13:06 #

Иван
Готовил первый раз. В итоге: пироги прилипли к пергаменту, не подрумянились. Показалось пресновато, но вполне съедобно. Подскажите что не так?

Чтобы пирожки не прилипали к пергаменту, нужно использовать пергамент для выпечки хорошего качества. У меня пергамент со специальным покрытием. Чтобы пирожки лучше подрумянились добавьте меньше молока к желтку, например 1 ч. ложку. Тесто вам не понравилось возможно потому, что оно не дрожжевое, а скорее песочное.

   
цитировать
ыыыы Среда, 05 Августа 2020 г. 12:52 #

что делать если жидкость из дрожжей, молока и воды не пенится?

   
цитировать
serenar1 Четверг, 06 Августа 2020 г. 13:16 #

ыыыы
что делать если жидкость из дрожжей, молока и воды не пенится?

При условии, если жидкость не слишком холодная или горячая, дрожжи не пенятся, то они негодные. Возможно у вас холодная жидкость, попробуйте ее немного подогреть до 38 градусов в миске с теплой водою. Если и это не поможет, то к сожалению, дрожжи придется выбросить.

   
цитировать
Иван Суббота, 08 Августа 2020 г. 08:19 #

serenar1
Иван
Готовил первый раз. В итоге: пироги прилипли к пергаменту, не подрумянились. Показалось пресновато, но вполне съедобно. Подскажите что не так?
Чтобы пирожки не прилипали к пергаменту, нужно использовать пергамент для выпечки хорошего качества. У меня пергамент со специальным покрытием. Чтобы пирожки лучше подрумянились добавьте меньше молока к желтку, например 1 ч. ложку. Тесто вам не понравилось возможно потому, что оно не дрожжевое, а скорее песочное.

Готовил по рецепту. Тесто дрожжевое, молока в яйцо не добавлял. Пергамент поищу другой.

   
цитировать
serenar1 Вторник, 11 Августа 2020 г. 20:19 #

Если не найдете хороший пергамент, можно попробовать ваш пергамент хорошо смазать растительным маслом. Мы использовали пергамент Фрекен Бок. На счет румянца: у меня духовка электрическая, хорошо греет и 180 градусов хватило, чтобы пирожки за указанное время пропеклись и отлично подрумянились. Возможно вам для вашей духовки (у всех духовки пекут по разному) следует увеличить время выпечки пирожков или увеличить температуру до 190-200 градусов. Пирожки ставят примерно по середине духовки, нагрев - верх-низ.

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(69)