рецепт с фото

Пирожки с капустой и яйцом

Фото к рецепту: Пирожки с капустой и яйцом
 3 часа
 Animus_07   18.02.17

Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой.

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 1 кг
Молоко - 0,5 л
Сахар - 150 г
Соль - 1 ч. ложка
Яйца - 4 шт.
Дрожжи сухие - 20 г
Масло подсолнечное нерафинированное - 220 мл
*
Для начинки:
Капуста - 1 небольшой вилок
Яйца - 4 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
*
Для румяной корочки:
Желток яичный - 1 шт.

Как приготовить пирожки с капустой и яйцом:

Первым делом нужно приготовить дрожжевое тесто для пирожков:

1. В миску налить полстакана подогретого молока, всыпать в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешать, накрыть сверху крышкой или полотенцем и оставить будущую опару в теплом месте на 15-20 минут.

2. Яйца (комнатной температуры) взбить в глубокой миске, добавить к ним оставшееся подогретое молоко и влить подошедшую жидкую опару. Перемешать при помощи венчика.

3. Всыпать соль, оставшийся сахар и влить нерафинированное подсолнечное масло, тщательно перемешать.

4. Муку просеять через мелкое сито, всыпать по частям и замешать тесто. В итоге должно получиться тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное и легко отстающее от рук.

5. Тесто положить в глубокую миску, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.

6. Через 1-1,5 часа обмять поднявшееся тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут подходить во второй раз.

Приготовить начинку для пирожков из дрожжевого теста:

1. Капусту нашинковать, выложить в разогретую сковородку, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-35 минут (все зависит от "молодости" капусты), при необходимости добавить немного воды.

2. Яйца отварить вкрутую, почистить и нарезать маленькими кубиками.

3. Соединить яйца с капустой и дать немного остыть. (При желании, яйца можно не отваривать, а добавить их сырыми к капусте за 10 минут до ее готовности и тщательно перемешать).

После того как тесто и начинка готовы, приступаем к лепке пирожков. Готовые пирожки с капустой и яйцом выкладываем на противень, смазываем яичным желтком и даем постоять 20-30 минут. Затем ставим пирожки с капустой в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки с капустой и яйцом. Как приготовить Пирожки с капустой и яйцом?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с капустой
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста тушеная Блюда из молока
19 спасибо 56 0
Лана Среда, 05 Апреля 2017 г. 09:23 #

Тесто получается очень жидким. Слишком мало муки.

   
цитировать
Антонина Суббота, 27 Мая 2017 г. 09:35 #

спасибо большое за рецепт

делала строго по вашим пропорциям, все получилось шикарно.

да действительно тесто не плотное, пере тем как лепить пирожок обмакивать руки в крахмал чтоб не либо к рукам.

а так получились воздушные,мягкие

   
цитировать
Animus_07 Четверг, 01 Июня 2017 г. 15:52 #

Лана
Тесто получается очень жидким. Слишком мало муки.

Тесто должно быть очень мягким и ни в коем случае не должно быть крутым, иначе пирожки не получатся воздушными, плюс многое зависит от самой муки.

   
цитировать
Valera Bars Воскресенье, 30 Июля 2017 г. 21:29 #

Cпасибо за рецепт! получилось всё не так гладко, но это потому, что я впервые пекла что-либо из дрожжевого теста, да и само тесто тоже впервые):D Но результатом вполне довольна!

   
цитировать
Карина Среда, 02 Августа 2017 г. 15:58 #

Спасибо большое за рецепт:)

   
цитировать
Ольга Пятница, 11 Августа 2017 г. 09:45 #

Очень много дрожжей сухих, это на 2,5 кг муки

   
цитировать
Юлия Суббота, 26 Августа 2017 г. 20:11 #

Пирожки с капустой мои самые любимые. Только в тесто я добавляю сметану и кладу всего одно яйцо.

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 11 Сентября 2017 г. 10:51 #

Здравствуйте!А можно из этого теста беляши сделать?

   
цитировать
Animus_07 Среда, 04 Октября 2017 г. 13:28 #

Екатерина
Здравствуйте!А можно из этого теста беляши сделать?

Если честно,беляши никогда не готовила, не могу к сожалению подсказать.

   
цитировать
А.Н. Пятница, 06 Октября 2017 г. 18:55 #

Тесто в итоге очень липкое и быстро рвётся и пирог порвался в процессе лепки((

   
цитировать
Анна Среда, 18 Октября 2017 г. 16:11 #

Мука ошибка, минимум 1,6 кг муки

   
цитировать
Елизавета Воскресенье, 29 Октября 2017 г. 23:13 #

Для того, чтобы мягкое тесто не прилипало к рукам, его нужно долго и тщательно месить энергичными движениями. Как минимум полчаса. В конце, когда оно будет уже совсем чуть-чуть прилипать,можно помыть руки и смазать их растительным маслом. После этого вообще никаких проблем не будет.И муки добавлять не придется.

   
цитировать
Александра Пятница, 10 Ноября 2017 г. 20:30 #

Рецепт очень классный) спасибо большое) я добавила чуть больше муки и тесто не прилипало к рукам. Благодаря вашему рецепту у меня впервые получились такие шикарные пирожки ещё раз спасибо

   
цитировать
Татьяна Среда, 15 Ноября 2017 г. 12:09 #

Простите, а масла правда 220 мл, это не опечатка?

   
цитировать
Ольга Пятница, 24 Ноября 2017 г. 15:48 #

Муку сыпала на глаз, пока тесто не стало эластичным. Пекла впервые и боялась деревянного теста, а получилось просто отлично. Воздушное и нежное.... пироги поднялись раза в два. Спасибо за рецепт!

   
цитировать
Animus_07 Воскресенье, 26 Ноября 2017 г. 20:51 #

Уважаемые посетители моего Пищеблога!

Я уже очень давно готовлю пирожки по этому рецепту, строго в этих пропорциях. Отмеряю количество ингредиентов кухонными электронными весами, поэтому опечаток в количестве муки, дрожжей, масла и прочего нет.

Если у вас тесто получается жидким, то скорее всего дело в муке или вы отмеряете ингредиенты на глаз. Возможно вы берете крупные яйца, что добавляет влаги. Добавьте немного муки, чтобы тесто стало более эластичным и меньше липло к рукам.

   
цитировать
Ольга2 Четверг, 14 Декабря 2017 г. 03:54 #

35-40 минут. Не опечатка?

   
цитировать
Айгуль Пятница, 15 Декабря 2017 г. 19:14 #

У меня всегда пироги получаются почему то жёсткими. Тут пишут тесто получается жидкое. Ответили дело в муке.Какой сорт муки нужен тогда напишите? Попробую сделать по этому рецепту

   
цитировать
Animus_07 Суббота, 16 Декабря 2017 г. 15:54 #

Ольга2
35-40 минут. Не опечатка?

Я смотрю чувство юмора у вас отменное.

   
цитировать
Айгуль Суббота, 16 Декабря 2017 г. 21:17 #

Сделала все по рецепту. Получились пышные,но подгорели очень(((. Поскажите что делать чтобы были не горелые!!!

   
цитировать
Тина Суббота, 16 Декабря 2017 г. 21:30 #

Айгуль
удивляете! Каждая хозяйка подстраивает время, исходя из особенностей духовки!
   
цитировать
Айгуль Воскресенье, 17 Декабря 2017 г. 17:06 #

Просто когда открываю через мин 20, ещё белые,еще через 10 мин открываю,уже горелые капец.

   
цитировать
Animus_07 Воскресенье, 17 Декабря 2017 г. 18:26 #

Айгуль
Сделала все по рецепту. Получились пышные,но подгорели очень(((. Поскажите что делать чтобы были не горелые!!!

Уточните какая у вас духовка? Газовая или электрическая? На каком уровне выпекали? Сколько по времени? При какой Температуре? Верхний или нижний нагрев использовали, или оба сразу?

У меня духовка электрическая фирмы bosch. Я выпекаю при температуре ровно 180 градусов (для этого у меня есть специальный градусник для духовки), в режиме верхнего и нижнего нагрева на 2 уровне снизу. По времени у меня уходит 30 минут.

   
цитировать
Animus_07 Воскресенье, 17 Декабря 2017 г. 18:39 #

К вопросу о жидком тесте и количестве муки. Вчера снова пекла пирожки с капустой и с яблоками из того же теста и решила отмерить муку не кухонными весами а мерной чашкой и затем проверить при помощи весов насколько точно можно отмерить количество ингредиентов при помощи этой чашки. Так вот погрешность составляет около 60 (!!!) грамм. Поэтому отмеряя такой чашкой килограмм муки можно промахнуться грамм на 200-300 и тесто получится жидким.

   
цитировать
Айгуль Вторник, 19 Декабря 2017 г. 11:18 #

Плита газовая. Не знаю сколько градусов,она старенькая. На самом верху ставлю противень,и подгорают

   
цитировать
Animus_07 Пятница, 22 Декабря 2017 г. 17:40 #

Айгуль
Плита газовая. Не знаю сколько градусов,она старенькая. На самом верху ставлю противень,и подгорают

Советую вам купить градусник для духовки, они недорогие но зато очень удобно.

   
цитировать
Елена Суббота, 13 Января 2018 г. 15:18 #

Благодарю вас, за рецепт теста. Начинку по своему рецепту делала. А вот для теста ваш рецепт взяла. Тесто легкое, мягкое именно как воздушное. И по вкусу очень сбалансированное. Огромное спасибо

   
цитировать
Елена Суббота, 13 Января 2018 г. 15:26 #

Айгуль

Плита газовая. Не знаю сколько градусов,она старенькая. На самом верху ставлю противень,и подгорают

Айгуль, попробуйте на самый нижний уровень поставить противень с водой. У меня тоже плита газовая и тоже низ сгорает, а верх сыроват. А так они пропекаются и не горят

   
цитировать
Алла Среда, 21 Марта 2018 г. 22:39 #

Дякую за рецептик пиріжки вийшли дуже смачні ваш рецепт найкращий! Дякую за дуже смачний рецептик!!! :heart:

   
цитировать
Елена Пятница, 23 Марта 2018 г. 18:51 #

пирожки просто супер, супер, это :gift:самые лучшие не только какия я делала а и какие вообще когда либа ела. сделала одни с капустой яйцом и фаршем и еще с малинкой. спасибо вам за это чудо

   
цитировать
Елена Суббота, 07 Апреля 2018 г. 17:23 #

Тесто супер! Испекла пирожки с повидлом и плюшки. Даже моя привередливая свекровь в восторге.

   
цитировать
Мария Пятница, 11 Мая 2018 г. 23:20 #

Всегда пеку пирожки по вашему рецепту! Один раз попробовали и влюбились)))) такие воздушные, мягкие, вкусные! Начинка подходит любая к этому тесту! В общем семья в восторге! Спасибо за рецепт!!!

   
цитировать
Нафиса Воскресенье, 13 Мая 2018 г. 10:41 #

Приготовила по вашему рецепту,вкусно получилось.Спасибо

   
цитировать
Виктория Вторник, 26 Июня 2018 г. 15:39 #

Большое спасибо за рецепт. Тесто идеальное.Я тоже все по весам отмеряю и у меня все ок было. Не жидкое, не липло и все вкусно.

   
цитировать
Мария Вторник, 03 Июля 2018 г. 07:43 #

Айгуль
Сделала все по рецепту. Получились пышные,но подгорели очень(((. Поскажите что делать чтобы были не горелые!!!

А вы поставьте на дно духовхи вниз сковородку с водой!! Я так делаю нечего не горит!

   
цитировать
Наташа Четверг, 05 Июля 2018 г. 18:47 #

Большое спасибо за рецепт. Пирожки мега вкусные,тесто прям во рту тает. Теперь только этим рецептом буду пользоваться. Муж наминал за 2 щеки. Большое большое Спасибо!!!!

   
цитировать
Дарья Понедельник, 20 Августа 2018 г. 15:56 #

А можно вместо молока на воде тесто делать?

   
цитировать
Галина Суббота, 22 Сентября 2018 г. 12:16 #

Отличный рецепт! Спасибо огромное!

   
цитировать
София Вторник, 25 Сентября 2018 г. 17:19 #

Вот хочешь приготовить что-то такое а потом смотришь тут 40 минут, там 1.5 часа... Весь день на готовку пирожков потратил и наелся на ночь. Эх)

   
цитировать
Мария Суббота, 03 Ноября 2018 г. 11:13 #

Здравствуйте, а можно нерафинированное масло заменить рафинированным?

   
цитировать
Полина Четверг, 08 Ноября 2018 г. 11:54 #

Всегда делаю на глаз! Муку во всяком случае точно никогда не угадаешь

   
цитировать
Екатерина Среда, 14 Ноября 2018 г. 20:12 #

Приготовила пироги по вашему рецепту. Вкуснее теста ещё не ела!!! Перепишу, чтобы всегда перед глазами было! 5 баллов

   
цитировать
Елена Т Воскресенье, 18 Ноября 2018 г. 09:31 #

Спасибо за рецепт, тесто просто "АХ", лёгкое и воздушное, все строго по рецепту. Советую.:D

   
цитировать
Ольга Четверг, 29 Ноября 2018 г. 19:49 #

Спасибо большое)))) очень вкусно

   
цитировать
Риа Четверг, 29 Ноября 2018 г. 20:04 #

Пирожки получились замечательные, тесто как пух. Спасибо за рецепт.

   
цитировать
Алиса Суббота, 15 Декабря 2018 г. 22:14 #

Отличное тесто и вкусные пирожки получаются. У меня правда нет нерафинированого масла, поэтому помимо рафинированого добавила в тесто сливочного грамм 100. Тесто очень нежное получилось и совсем не липло. Спасибо!!!

   
цитировать
Алиса Суббота, 15 Декабря 2018 г. 22:16 #

Рецепт на заметку

   
цитировать
Саба Воскресенье, 16 Декабря 2018 г. 20:52 #

Спасибо большое за рецепт. Первый раз испекла такие пироги .Тесто супер.

   
цитировать
АннаЕвгеньевна Среда, 13 Февраля 2019 г. 13:03 #

Наконец-то у меня стали получаться пирожки с капустой! Благодаря вашему рецепту )) Моим нравится, что тесто тоненькое, а начинка капустная с маслом. Но вот сладкие с этим тестом не вышли, так что советую все не отходить от рецепта в плане начинки. И будет очень вкусно. Спасибо!

   
цитировать
Виктория Суббота, 16 Марта 2019 г. 19:39 #

Ну очень вкусно:yes:разлетелись за выходные только так, с условием что готовила в субботу. Получаются воздушными, просто

   
цитировать
← Предыдущая Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(135)