рецепт с фото

Пирожки с капустой и яйцом

Фото к рецепту: Пирожки с капустой и яйцом
 3 часа
 Animus_07   18.02.17

Нежные, ароматные, воздушные пирожки с капустной начинкой.

Продукты
Для теста:
Мука пшеничная - 1 кг
Молоко - 0,5 л
Сахар - 150 г
Соль - 1 ч. ложка
Яйца - 4 шт.
Дрожжи сухие - 20 г
Масло подсолнечное нерафинированное - 220 мл
*
Для начинки:
Капуста - 1 небольшой вилок
Яйца - 4 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
*
Для румяной корочки:
Желток яичный - 1 шт.

Как приготовить пирожки с капустой и яйцом:

Первым делом нужно приготовить дрожжевое тесто для пирожков:

1. В миску налить полстакана подогретого молока, всыпать в него сухие дрожжи и столовую ложку сахара. Перемешать, накрыть сверху крышкой или полотенцем и оставить будущую опару в теплом месте на 15-20 минут.

2. Яйца (комнатной температуры) взбить в глубокой миске, добавить к ним оставшееся подогретое молоко и влить подошедшую жидкую опару. Перемешать при помощи венчика.

3. Всыпать соль, оставшийся сахар и влить нерафинированное подсолнечное масло, тщательно перемешать.

4. Муку просеять через мелкое сито, всыпать по частям и замешать тесто. В итоге должно получиться тесто, которое держит форму мягкого шара, не плотное и легко отстающее от рук.

5. Тесто положить в глубокую миску, накрыть крышкой или полотенцем и оставить на 1-1,5 часа в теплом месте.

6. Через 1-1,5 часа обмять поднявшееся тесто и оставить его в теплом месте на 40 минут подходить во второй раз.

Приготовить начинку для пирожков из дрожжевого теста:

1. Капусту нашинковать, выложить в разогретую сковородку, посолить, поперчить, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 20-35 минут (все зависит от "молодости" капусты), при необходимости добавить немного воды.

2. Яйца отварить вкрутую, почистить и нарезать маленькими кубиками.

3. Соединить яйца с капустой и дать немного остыть. (При желании, яйца можно не отваривать, а добавить их сырыми к капусте за 10 минут до ее готовности и тщательно перемешать).

После того как тесто и начинка готовы, приступаем к лепке пирожков. Готовые пирожки с капустой и яйцом выкладываем на противень, смазываем яичным желтком и даем постоять 20-30 минут. Затем ставим пирожки с капустой в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Пирожки с капустой и яйцом. Как приготовить Пирожки с капустой и яйцом?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с капустой
ТестоДрожжевое тесто Пирожковое тесто Тесто для пирожков
В духовке

Блюда из капустыКапуста белокочанная Капуста тушеная Блюда из молока
554 спасибо 251779 86 13
Виктория Пятница, 21 Июня 2019 г. 12:54 #

Спасибо за рецепт!но по-мне тесто чуток сладковатое,в следующий раз буду меньше сахара добавлять

   
цитировать
Мария Вторник, 02 Июля 2019 г. 11:44 #

Елена
АйгульПлита газовая. Не знаю сколько градусов,она старенькая. На самом верху ставлю противень,и подгораютАйгуль, попробуйте на самый нижний уровень поставить противень с водой. У меня тоже плита газовая и тоже низ сгорает, а верх сыроват. А так они пропекаются и не горят
Поставьте в низ духовки сковороду с водой.Подгорать не будут

   
цитировать
Елена Вторник, 09 Июля 2019 г. 21:15 #

Спасибо за рецепт теста. Очень вкусные и «пушистые» вышли пирожки. В рецепте изменила только кол-во сахара и соли. Сахара в два раза поменьше, а соли в два раза побольше. Замешивала в планетарном миксере. Мои домочадцы быстро пирожки съели и просят ещё. Рецепт теперь далеко не убираю.

   
цитировать
Елена Вторник, 09 Июля 2019 г. 21:25 #

Спасибо за рецепт! Пирожки получились вкусные и «пушистые». В рецепте изменила только кол-во сахара и соли. Сахара в два раза поменьше, а соли в два раза побольше. Замешивала тесто в планетарном миксере. Мои домочадцы пирожки быстро съели и просят ещё. Рецепт далеко не убираю.

   
цитировать
Валентина Четверг, 01 Августа 2019 г. 18:49 #

Пирожки получили просто шикарные. Никто не верит, что я пекла их первый раз в жизни. PS. Муки добавила на 100 гр больше.

   
цитировать
Ольга Вторник, 20 Августа 2019 г. 21:58 #

Пекла сегодня 20.08.2019 пирожки с капустой,тесто суперское просто,ушли только так,не успели глазом моргнуть,теперь только по этому рецепту,супер👍&#128513 большое.

   
цитировать
андрей Воскресенье, 20 Октября 2019 г. 10:03 #

Если всё брать по рецепту, то тесто получается как густая сметана.

   
цитировать
Ирина Четверг, 24 Октября 2019 г. 05:55 #

Спасибо большое за рецепт пирожки получились просто бомбические!!!! Теперь только ваш рецепт!!!

   
цитировать
Анна Среда, 04 Декабря 2019 г. 16:39 #

Спасибо большое за рецепт! В первый раз у меня получились такие вкусные пирожки.

   
цитировать
Ольга Вторник, 21 Января 2020 г. 17:02 #

Спасибо огромное за рецепт! Тесто получается просто отпад. Поднимается хорошо. Я много раз ставила тесто , но этот рецепт записала в книгу . Домочадцы мои на ура слопали всю тарелку!!!! Пышные , вкусные, красивые получаются! Кстати я не очень люблю капусту и я делала с яйцом и луком, а что осталась с яблочным вареньем. Сама в восторге и домочадцы ещё просят пирожков))). Огромное автору спасибо!!! И знаете есть один секрет - Делайте с душой и тогда все получится супервкусно!!!!

   
цитировать
Наталья Понедельник, 03 Февраля 2020 г. 18:51 #

Первый раз делаю с опарой. Делала со смородиной и яблоками. Получилось супер!Спасибо!

   
цитировать
Екатерина Вторник, 11 Февраля 2020 г. 12:36 #

Супер-тесто! Давно искала хороший рецепт теста для печеных пирожков, все не то попадалось. Но этот рецепт - просто супер! Тесто не жидкое, оно мягкое, нежное, очень понравилось! Теперь только по Вашему рецепту - спасибо большое! Получилось 30 штук.

   
цитировать
Екатерина Вторник, 11 Февраля 2020 г. 12:38 #

Вот фото теста в работе:

   
цитировать
Алина Суббота, 22 Февраля 2020 г. 22:57 #

Второй раз пеку по этому рецепту, кладу пакетик дрожжей 11 гр быстродействующих, все остальное по рецепту

Получается очень вкусно

У меня газовая духовка и опару и тесто убираю на нужное время в немного разогретую духовку, газ выключаю потом конечно.

   
цитировать
я Понедельник, 23 Марта 2020 г. 21:08 #

все получилось отлично. Спасибо

   
цитировать
Вероника Среда, 01 Апреля 2020 г. 15:26 #

Очень много сахара в рецепте и мало муки! Будьте внимательнее мы тратим продукты из за вас выкидываем

   
цитировать
Наталья Среда, 08 Апреля 2020 г. 13:25 #

Тесто получилось хорошее.Только дрожжей я положила поменьше- 1 ст.л- так около15 гр. Масла было растительного90 мл и сливочного130 гр.Муки ушло чуть больше.

Спасибо за рецепт)))

   
цитировать
Animus_07 Воскресенье, 12 Апреля 2020 г. 18:13 #

андрей
Если всё брать по рецепту, то тесто получается как густая сметана.

Если получилось как густая сметана, добавьте чуть больше муки. Либо у вас крупные яйца, либо вы отмеряете ингредиенты на глаз. Тесто по консистенции должно быть мягким, эластичным, тянущимся. Если оно будет плотное как для пиццы например, то пирожки не выйдут воздушными. С таким тестом работать не просто, нужна сноровка, первоначально оно может липнуть к рукам и казаться жидким- чтобы лучше лепилось - смажьте руки маслом.

   
цитировать
Animus_07 Воскресенье, 12 Апреля 2020 г. 18:20 #

Вероника
Очень много сахара в рецепте и мало муки! Будьте внимательнее мы тратим продукты из за вас выкидываем

Ошибок в количестве ингредиентов нет! Если вам такое тесто кажется сладким- это дело вкуса. Я готовлю по этому рецепту больше 10 лет, строго в этих пропорциях. Ингредиенты я отмеряю кухонными электронными весами, а не на глаз как это делают многие. Это тесто не самое простое, с ним нужно уметь работать. По консистенции оно намного более мягкое или если хотите "более жидкое" чем скажем тесто для пиццы. По началу оно сильно липнет к рукам и хочется добавить еще муки, чего делать не стоит - его нужно хорошо вымесить, а чтобы оно перестало липнуть к рукам- смажьте руки маслом перед замешиванием теста. Плюс после того как оно дважды поднимется оно станет более податливым.

   
цитировать
Ирина Воскресенье, 12 Апреля 2020 г. 19:00 #

Отлично все получилось, спасибо! Делала тоже из одного теста с яблоком, с капустой, и с картошкой и грибами.

   
цитировать
Auffallen Вторник, 05 Мая 2020 г. 16:16 #

Очень вкусное тесто, второй раз делаю и все удачно

   
цитировать
Анна Четверг, 06 Августа 2020 г. 19:36 #

Отличный рецепт! Все получилось. Тесто можно сказать сдобное. Вкусное само по себе. Ну а начинку каждый сам придумает.

   
цитировать
Татьяна Четверг, 20 Августа 2020 г. 12:55 #

Спасибо за рецепт теста. Дрожжевое тесто делаю редко и нет своего рецепта. Этот возьму на заметку. Делала пирожки с картошкой и фаршем. Все вкусно, но немного сладковато. В следующий раз просто меньше сахара добавлю.

   
цитировать
Елена Воскресенье, 18 Октября 2020 г. 19:00 #

Спасибо большое за рецепт теста,муки я брала на глаз,но получилось отлично.Муж с дочкой сразу первую партию съели и ждут когда остынет остальное!)

   
цитировать
Александра Суббота, 05 Декабря 2020 г. 21:47 #

Замечательный рецепт! Спасибо огромное, все домашние оценили. Для тех, кто говорит что жидкое тесто, прилипает и т.д., девочки, если вы не умеете регулировать рецепт по своим ингредиентам, то я даже не знаю как вообще вы готовите. Тут даже самый точный рецепт, если грамм в грамм делать мука другой фирмы может все изменить. Меньше негатива и больше удачных приготовлений!☺️

   
цитировать
Андрей Четверг, 21 Января 2021 г. 17:19 #

Тесто идеальное, те кто пишут, что жидкое либо на глаз все делают, либо неумехи, и как говорили выше его действительно долго надо вымешивать

   
цитировать
Андрей Четверг, 21 Января 2021 г. 17:21 #

Тесто идеальное, те кто пишут, что жидкое либо на глаз все делают, либо неумехи, и как говорили выше его действительно долго надо вымешивать, единственный ньюанс, я бы ещё дал граммовки количества теста и начинки для одного пирожка

   
цитировать
Илья Четверг, 04 Ноября 2021 г. 00:01 #

Спасибо большое за рецепт!

Тесто получилось воздушное. Делал один пирог вместо пирожков, правда пришлось добавить побольше муки, т.к. очень жидкое получилось и 40 минут в духовке явно много, мне хватило получаса.

Пирог получился огонь!!!

   
цитировать
Светлана Суббота, 02 Апреля 2022 г. 11:27 #

Получаеться ,пол литра молоко+ 4 яйца+220 масла растительного, это примерно 800 мл жидкости, на 1 кг муки? Это получаются оладьи, а не пироги. Очень сомневаюсь в пропорциях, уж извините.

   
цитировать
Светлана Суббота, 02 Апреля 2022 г. 11:28 #

Получаеться ,пол литра молоко+ 4 яйца+220 масла растительного, это примерно 800 мл жидкости, на 1 кг муки? Это получаются оладьи, а не пироги. Очень сомневаюсь в пропорциях, уж извините.:P

   
цитировать
Анна Четверг, 14 Апреля 2022 г. 19:47 #

Светлана
Получаеться ,пол литра молоко+ 4 яйца+220 масла растительного, это примерно 800 мл жидкости, на 1 кг муки? Это получаются оладьи, а не пироги. Очень сомневаюсь в пропорциях, уж извините.

Извините, я по этому рецепту делаю пирожки уже года 2.всегда получается как надо)

   
цитировать
← Предыдущая | Следующая →
1 | 2

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(70)