Тесто для пирожков на кефире - как пух! Это универсальное тесто, и из него можно готовить пирожки с любой начинкой. Особенно понравится тем, кто не любит возиться с дрожжами. Жареные пирожки на кефирном тесте без дрожжей всегда получаются пышными, мягкими и воздушными.
Продукты
Для теста:
Кефир (теплый) - 400 мл (2 стакана)
Яйца - 2 шт.
Масло подсолнечное - 2 ст. ложки
Сахар - 2 ст. ложки (без горки)
Соль - 1 ч. ложка (без горки)
Мука - примерно 800 г
Сода - 1 ч. ложка
*
Для начинки:
Картофель - 500 г
Лук репчатый - 1-2 шт.
Соль - по вкусу
Перец - по вкусу
*
Масло растительное для жарки
Видео рецептЖареные пирожки с картошкой
Пошаговый фото рецептЖареные пирожки с картошкой
Приготовить начинку для пирожков: картошку помыть, очистить, сварить в подсоленной воде с добавлением лаврового листа. Лук порезать мелким кубиком, обжарить на растительном масле до золотистого цвета. Из сварившейся картошки сделать пюре, добавить лук, поджаренный вместе с маслом, перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать и оставить её остывать, начинка должна быть комнатной температуры.
Приготовить тесто для пирожков на кефире. В миске для замешивания теста смешать теплый кефир (кефир можете использовать любой жирности, у меня 3,2%), яйца, соль, сахар, растительное масло.
Добавить просеянную муку в жидкую смесь, но всю муку сразу не добавляйте, оставьте хотя бы немного, перемешать вначале ложкой. Затем добавить соды и ещё муки, замесить тесто руками. Тесто не должно быть густым, оно должно быть мягким и не забито мукой.
Тесто для пирожков накрыть салфеткой и оставить минут на 10, чтобы тесто отдохнуло.
Рабочую поверхность присыпать немного мукой, выложить тесто, нарезать на небольшие кусочки.
Каждый кусочек округлить в шарик (у меня получилось 18 шариков). Прикрыть пленкой, чтобы тесто не обветрилось.
Каждый шарик раскатать в лепешку, толщиной 3-4 мм. На каждую лепешку выложить начинку, примерно по 1 ст. л. Края лепешки соединить и слепить пирожок.
Сковороду поставить на плиту, налить растительное масло, столько, чтобы пирожки были в него погружены хотя бы на половину. Выложить пирожки в разогретое масло швом вниз и обжаривать на среднем огне до золотистого цвета.
Так как начинка уже готова пирожки жарятся очень быстро примерно по 2 минуты с каждой стороны.
Горячие жареные пирожки выкладывать на бумажное полотенце для удаления лишнего масла.
Жареные пирожки с картошкой готовы!
Приятного аппетита!
Рецепт: Жареные пирожки с картошкой. Как приготовить Жареные пирожки с картошкой?
Благодарю за отзыв! Я рада, что рецепт Вам понравился. Приятного аппетита!
Татьяна
Такого ужаса ещё никогда не получалось. Не оказалось дрожжей,нашла этот рецепт. Даже не всю муку использовала. На сковороде моментально горит,из духовки кирпичи достала.
Такого ужаса ещё никогда не получалось. Не оказалось дрожжей,нашла этот рецепт. Даже не всю муку использовала. На сковороде моментально горит,из духовки кирпичи достала.
Очень жаль, что у Вас не получились пирожки.
Ольга
Спасибо огромное за рецепт! Единственное муки чуть меньше мне понадобилось, но это уже надо смотреть по ситуации, сколько уйдёт)
Пирожки просто изумительные! Я сделала сосиски в тесте и с капустой)
Спасибо огромное за рецепт! Единственное муки чуть меньше мне понадобилось, но это уже надо смотреть по ситуации, сколько уйдёт)Пирожки просто изумительные! Я сделала сосиски в тесте и с капустой)
Спасибо за фото и отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!
Светлана
Спасибо! Очень хороший рецепт, пирожки получились мягкие и пушистые. Первый раз пробовала тесто на кефире!
Спасибо! Очень хороший рецепт, пирожки получились мягкие и пушистые. Первый раз пробовала тесто на кефире!
Благодарю за отзыв! Я рада, что рецепт понравился.
Катерина
Рецепт просто находок для тех, кто действительно не любит возиться с дрожжевым тестом и у кого не много времени на готовку, а семью хочется порадовать домашней выпечкой. Быстро, вкусно и приятно 😊. Ребенок сказал в школу завтра понесет угощать друзей 😀
Рецепт просто находок для тех, кто действительно не любит возиться с дрожжевым тестом и у кого не много времени на готовку, а семью хочется порадовать домашней выпечкой. Быстро, вкусно и приятно 😊. Ребенок сказал в школу завтра понесет угощать друзей 😀
Спасибо за отзыв) очень рада, что рецепт вам понравился!
Мари
Из всех рецептов самый лучший. Делаю не первый раз. Пирожки сладкие с этим тестом получаются отличные
Спасибо за фото и отзыв) очень рада, что рецепт Вам понравился!
Валерия
Татьяна
Такого ужаса ещё никогда не получалось. Не оказалось дрожжей,нашла этот рецепт. Даже не всю муку использовала. На сковороде моментально горит,из духовки кирпичи достала.
Эти пирожки готовят не в духовке, а в масле на сковороде жарят! Ужас у вас из-за невнимательности.
Ирина
Классное тесто. Я с тестом не умею работать, оно у меня вечно жесткое. Но с вашим рецептом пирожки просто огонь получились.
Тесто как подошва,устаёшь жевать. Хотя даже не всю муку выбила, привкус соды. Лучше дрожжевое ничего нет. Не тратьте начинку как я. Но пёс доволен
Вика
Очень редко готовлю пирожки, а не дрожжевые да еще и жарить на сковороде, так вообще единичные случаи. Но ваш рецепт мне понравился. Мягкое тесто, никакого привкуса соды и т.п. Начинку делала картошка с печенкой и луком (с начинки то всё и началось, тут то про пирожки на сковороде я и вспомнила)). Правда по ходу дела сын решил с яблоком, дочь с творогом, но само тесто всем понравилось.
Очень редко готовлю пирожки, а не дрожжевые да еще и жарить на сковороде, так вообще единичные случаи. Но ваш рецепт мне понравился. Мягкое тесто, никакого привкуса соды и т.п. Начинку делала картошка с печенкой и луком (с начинки то всё и началось, тут то про пирожки на сковороде я и вспомнила)). Правда по ходу дела сын решил с яблоком, дочь с творогом, но само тесто всем понравилось.
Благодарю за отзыв! Я очень рада, что рецепт теста Вам и Вашей семье понравился!
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Ирина
Сегодня готовила тесто для пирожков с капустой по Вашему рецепту. Это просто восторг! Спасибо! Я терпеть не могу делать дрожжевое тесто, столько мороки, а тут раз и быстро! Еще раз спасибо 👍🏻
Сегодня готовила тесто для пирожков с капустой по Вашему рецепту. Это просто восторг! Спасибо! Я терпеть не могу делать дрожжевое тесто, столько мороки, а тут раз и быстро! Еще раз спасибо 👍🏻
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Юлия
Столько отрицательных отзывов по поводу теста. Во первых,это тесто не для духовки, только для жарки. Во вторых, жарить нужно на среднем или умеренном огне (температуре), всё зависит от плиты. В третьих, чтобы не было привкуса соды,гасить её необходимо в кефире, минут 5-10..в четвертых, после замеса оставляем на 40 мин отдохнуть. Если тесто жестковатое, уменьшить количество яиц,обращаем внимание на категорию яиц.. много лет готовлю такое тесто и всё прекрасно 😉 автору спасибо за рецепт 👍
Анастасия
Пирожки получились вкусные, нежные. Спасибо за рецептик 😊
Пирожки получились вкусные, нежные. Спасибо за рецептик 😊
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Валентина
Тесто прекрасное, мой первый опыт в выпечке пирожков, самый удачный я считаю 😂 спасибо огромное за рецепт, пропеклись изнутри хорошо, мягкие и воздушные!!!
Тесто прекрасное, мой первый опыт в выпечке пирожков, самый удачный я считаю 😂 спасибо огромное за рецепт, пропеклись изнутри хорошо, мягкие и воздушные!!!
Благодарю за фото и отзыв! Очень рада, что рецепт Вам понравился!
Анна
Хотела пирожков вкусных…но вкуснее и воздушнее дрожжевого теста всё же нет. На беляши не похоже и тесто в готовом виде получилось тяжелое, сухое. Это при всех соблюдаемых рекомендациях. При этом муки я добавляла меньше(тесто прилипало) и лепешки на пирожки лепила тонкие. Вкуса соды как тут пишут в комментариях вовсе нет, замешивайте правильно. Если кому-то и нравятся такие пирожки…а я этот рецепт не сохраню.
Антонина
Хорошее тесто и пирожки получились вкусными, семья довольна!И не надо сравнивать дрожжевое тесто и тесто на кефире, вы же не сравниваете песочное и бисквитное тесто...Автору большое спасибо!
Хорошее тесто и пирожки получились вкусными, семья довольна!И не надо сравнивать дрожжевое тесто и тесто на кефире, вы же не сравниваете песочное и бисквитное тесто...Автору большое спасибо!
Благодарю за отзыв! Очень рада, что рецепт понравился Вам и Вашей семье!
Ольга
Спасибо за рецепт. Пирожки обалденные. Мягкие, воздушные. Я поражена! Всего в меру!
Жареные пирожки с картошкой 
Пирожки с картошкой 
Дрожжевые пирожки с картошкой (в... 
Жареные пирожки "Любимые" 
Тесто пирожковое (дрожжевое) 
Дрожжевое тесто для жареных пирожков 
Моментальное дрожжевое тесто 
Пирожки с луком и яйцом (дрожжевое... 
Тесто на дрожжах для пирогов и... 
Картошка по-деревенски в духовке 
Хэшбраун - американские... 
Картошка, запечённая с сосисками,... 
Картофельные зразы с яйцом и... 
Картофельные драники без яиц и муки 
Оладьи на кефире "Пышные" 
Таратушки на кефире 
Сырные лепёшки на кефире с... 
Сахарное печенье на кефире 
Ленивые пирожки с луком и яйцом 
