Духовые пирожки с повидлом

Подготавливаем продукты. В процессе приготовления понадобится пищевая плёнка, пергамент или силиконовый коврик.

Молоко подогреваем до тёплого состояния (36-38 градусов). Растапливаем сливочное масло.

В молоко крошим дрожжи и хорошо перемешиваем.

В молочно-дрожжевую смесь кладём сахар, добавляем растопленное масло, соль и ванилин. Разбиваем туда же 1 яйцо, добавляем белок от второго яйца (желток оставляем для смазывания пирожков перед выпечкой).

Хорошо перемешиваем массу 1-2 минуты.

Просеиваем муку. Частями вводим в жидкую основу теста, перемешивая сначала венчиком или деревянной ложкой. Затем замешиваем тесто руками (месим 7-8 минут).

Вливаем в миску растительное масло, месим тесто ещё 1-2 минуты.

Тесто округляем. Накрываем миску пищевой плёнкой и оставляем в тёплом месте без сквозняков. Я помещаю миску с тестом в духовку и включаю лампочку.

Спустя 1 час 20 минут тесто хорошо увеличилось в объёме.

Повидло выкладываем в мисочку, перемешиваем (для удобства использования).

Стол подпыляем мукой, выкладываем тесто. Делим его на 18-20 равных частей.

Из каждой части формируем колобок весом 50-60 г. В процессе формирования пирожков накрываем колобки плёнкой, чтобы они не подсыхали.

Каждый колобок раскатываем в лепёшку.

Выкладываем на каждую лепёшку 1 ч. ложку (с горкой) повидла.

Формируем пирожки, хорошо защипывая шов над начинкой.

Противень застилаем пергаментом или силиконовым ковриком. Выкладываем пирожки на противень швом вниз на расстоянии друг от друга. Оставляем пирожки на 20 минут для расстойки.

Желток и молоко соединяем в небольшой ёмкости, разбалтываем.

Смазываем пирожки желтковой смесью и оставляем ещё на 10 минут.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.
Спустя 10 минут отправляем противень в разогретую духовку, выпекаем пирожки 15-20 минут.

Испечённые пирожки смазываем сливочным маслом. Даём немного остыть.

Духовые пирожки с повидлом готовы. Снимаем пирожки с противня и подаём к столу.

Приятного чаепития!