Лепёшки на кефире, с творогом и черемшой

Подготавливаем все необходимые продукты.

В глубокую миску просеиваем муку, добавляем соль (0,25 ч. ложки) и соду.

Всё перемешиваем.

Сливочное масло растапливаем в микроволновке и добавляем к кефиру. Растопленное масло не должно быть горячим.

Хорошо перемешиваем масло с кефиром.

В муке делаем углубление и вливаем кефир с растопленным маслом.

Замешиваем тесто. Оно должно быть мягким и эластичным, чуть-чуть приставать к пальцам. Сперва тесто может быть не слишком гладким. Накрываем его плёнкой и оставляем на 20 минут.

Черешму перебираем, промываем и обсушиваем. Жёсткие стебли срезаем, нежные оставляем. Черемшу шинкуем как можно мельче, чтобы зелень было удобно защипывать при формировании лепёшек.

Творог растираем в миске вилкой.

Добавляем черемшу и соль по вкусу.

Перемешиваем творог с черемшой - начинка готова.

Тесто ещё раз вымешиваем. После того как тесто полежало под плёнкой, оно стало более однородным. Если тесто сильно липнет к рукам - присыпаем мукой и вымешиваем.

Делим тесто на 9 одинаковых кусочков (весом по 55 г). Формируем шарики.

Каждый шарик раскатываем скалкой в лепёшку толщиной 4-5 мм.

На середину лепёшки выкладываем примерно 1 ст. ложку начинки.

Защипываем края лепёшки по центру, чтобы начинка оказалась внутри.

Переворачиваем заготовку швом вниз и аккуратно раскатываем в более тонкую лепёшку. Если образовался пузырь воздуха, прокалываем его кончиком ножа. Так формируем все лепёшки.

Одну или несколько заготовок выкладываем на сковороду с хорошо разогретым растительным маслом (оно должно покрывать лепёшку наполовину).

Обжариваем на огне ниже среднего примерно по 2 минуты с каждой стороны, до подрумянивания. Перекладываем на бумажное полотенце, чтобы впиталось масло. Таким же образом обжариваем оставшиеся лепёшки, подливая масло.

Лепёшки на кефире, с творогом и черемшой, готовы.

Приятного аппетита!