Весной, когда так хочется свежей зелени, зелёный борщ из крапивы придется особенно кстати. Рецепт борща из крапивы хорош еще и тем, что не требует много времени от занятой кулинарки, а рачительную хозяйку борщ из свежей крапивы порадует своей экономичностью.
Продукты (на 6 порций)
Крапива - 150-300 г
Щавель - 100-200 г
Сметана - 100 г
Картофель - 3-5 шт.
Свекла - 1 шт.
Морковь - 1 шт.
Лук репчатый - 1 шт.
Корень петрушки - 1 шт.
Яйца - 2-3 шт.
Масло растительное - 2 ст. ложки
Томатная паста - 1 ст. ложка
Вода - 1-1,5 л
Зелень укропа - 0,25 пучка
Зелень петрушки - 0,25 пучка
Зеленый лук - 0,25 пучка
Перец черный молотый - 0,25 ч. ложки
Соль - 1-1,5 ч. ложки
Пошаговый фото рецептБорщ из крапивы
Подготовить продукты по рецепту борща из крапивы.
Как приготовить зеленый борщ из крапивы:
Свеклу вымыть, залить водой и отварить (40 минут при слабом кипении).
За это время обработать крапиву. Сначала ее нужно вымыть. Вымытую и нарезанную крапиву положить в кастрюлю, залить небольшим количеством горячей воды и варить на среднем огне 30 минут. Отвар процедить, крапиву протереть через сито или перемолоть блендером (это упростит и ускорит процесс).
Морковь, лук и корень петрушки очистить и вымыть. Морковь и корень петрушки нарезать соломкой.
Сваренную свеклу очистить и нарезать соломкой.
Репчатый лук порубить.
Картофель очистить, вымыть и нарезать кубиками.
В отвар из крапивы долить горячей воды (1 литр) и довести до кипения. Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, варить в течение 5-6 минут.
В это время коренья обжарить на сковороде в растительном масле до золотистой корочки (5 минут на среднем огне, помешивая).
Добавить сваренную отдельно и нарезанную соломкой свеклу с томатной пастой, перемешать и несколько минут (2 минуты) потушить на слабом огне.
Вымыть и нарезать щавель.
В бульон с картофелем выложить пюре из крапивы, нарезанные соломкой листья щавеля.
Добавить поджаренные овощи и коренья с томатной пастой и свеклой, посолить и поперчить. Варить борщ с крапивой около 5-6 минут на слабом огне.
Яйца отварить вкрутую (залить водой, довести до кипения, варить (5-7 минут). Очистить и порубить.
Нарезать зелень.
Готовый борщ из крапивы заправить сметаной, посыпать свежей зеленью укропа, петрушки и лука и добавить рубленые вареные яйца.
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com