Пирог на кефире, с черемшой и яйцом

Подготавливаем продукты.

Три яйца отвариваем вкрутую (10 минут после закипания воды). Остужаем в холодной воде.

В миску вливаем кефир и разбиваем 1 яйцо (второе яйцо понадобится для смазывания пирога). Добавляем растительное масло и соль.

Перемешиваем венчиком до однородности. Всыпаем разрыхлитель, снова перемешиваем.

В кефирную смесь просеиваем муку небольшими порциями и постепенно вымешиваем, чтобы тесто получилось плотным, но не забитым.

Вымешиваем однородное эластичное тесто, подкатываем в шар. Накрываем пищевой плёнкой и оставляем. при комнатной температуре.
Включаем духовку для разогрева до 180 градусов.

Готовим начинку: остывшие яйца очищаем и нарезаем небольшими кубиками.

Черемшу, петрушку и укроп промываем, обсушиваем и измельчаем.

Сыр натираем на крупной тёрке.

В отдельной ёмкости соединяем яйца, зелень и сыр, всыпаем соль и перемешиваем начинку до однородности.

Противень застилаем пергаментной бумагой (для удобства формовки пирога можно воспользоваться бортиком от разъёмной формы для выпечки), выкладываем половину теста и растягиваем в круг, приподнимая немного на внутреннюю стенку бортика.

Выкладываем на тесто всю начинку, равномерно распределяя её и оставляя около 1-2 см свободного края.

Оставшееся тесто раскатываем (растягиваем) на отдельном листе пергаментной бумаги или силиконовом коврике по размеру формы.

Перекладываем тесто на начинку и закрываем её, защипывая края нижнего и верхнего пласта.

Яйцо разбиваем в небольшую ёмкость, разбалтываем.
Смазываем пирог яичной смесью.

Противень отправляем в разогретую до 180 градусов духовку, выпекаем пирог 35-40 минут, до готовности и золотистости.
Готовность пирога обязательно проверяем зубочисткой — при прокалывании готового теста она должна оставаться сухой и чистой.

Пирог на кефире, с черемшой и яйцом готов. Даём ему слегка остыть и перекладываем на блюдо.

Нарезаем пирог порционными кусочками и подаём к столу.

Приятного аппетита!