видео рецепт с фото пошаговый

Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке)

Фото к рецепту: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке)

Рецепт открытых дрожжевых пирожков с творогом. Пышные, мягкие, ароматные и очень домашние пирожки из дрожжевого теста готовятся в духовке.

Продукты
Для теста:
Молоко (кефир, сыворотка, кислое молоко) - 500 мл
Сахар - 100 г
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - 1 ч. л.
Дрожжи сухие - 12 г
Яйца - 2 шт.
Масло растительное - 1 ст. л.
Масло сливочное - 70-80 г
Мука - 900-950 г
*
Для начинки:
Творог - 800 г
Сахар - 2-4 ст. л.
Ванильный сахар - 1 пакетик
Соль - 1/4 ч. л.
Яйца - 1-2 шт.
*
Для смазывания пирожков:
Яйца - 1 шт.
Молоко - 1 ст. ложка (по желанию)

Я думаю, противни у всех примерно одинакового стандартного размера и, если выпекать по 10 штук на одном противне, тогда пирожки будут отдельно друг от друга, то есть не будут слипшимися и будут более товарного вида. Признаюсь, я люблю высокие, слипшиеся пирожки (мне они напоминают деревенские, бабушкины пирожки), поэтому я выпекаю по 20 штук на одном противне. Если вы таковые не любите, то выпекайте по 10 пирожков.

*

Очень важный момент - все продукты должны быть комнатной температуры. Дрожжевое тесто любит тепло. Если все продукты будут теплыми и тесто будет стоять в теплом месте, то оно обязательно получится и поднимется, будет мягким и пышным. Ну и, само собой, главный фактор - это свежие, качественные дрожжи.

Видео рецептДрожжевые пирожки с творогом (в духовке)
Пошаговый фото рецептДрожжевые пирожки с творогом (в духовке)
Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №1

Как приготовить дрожжевые пирожки с творогом (в духовке):

В теплое (35-40 градусов) молоко кладем дрожжи, добавляем пару ложек сахара и 2-3 ст. ложки муки от общего количества по рецепту. Перемешиваем и даем постоять минут 15-20, на поверхности должны появиться характерные пузырьки.
Добавляем яйца, остальной сахар по рецепту, ванильный сахар, соль и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №2

Снова все перемешиваем, постепенно просеиваем туда муку и замешиваем тесто. В самом конце, когда еще есть остатки не вмешенной муки, добавляем слегка растопленное сливочное масло и домешиваем тесто до конца. Муки уйдет 900 грамм и еще грамм 50 на присыпку стола при замесе теста. Тесто должно быть мягким, может слегка липнуть к рукам, но это не страшно.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №3

Кладем тесто в глубокую посуду, предварительно смазав дно и стенки растительном маслом. Накрываем его и ставим в теплое место для подъёма.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №4

Я ставлю в теплую прогретую духовку. Время на подъем - около 2-х часов.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №5

Разделите тесто на 20 примерно одинаковых шариков. Мне удобно отщипывать тесто руками предварительно слегка смазав их растительным маслом. Из этого количества теста всегда получается 20 шариков средним весом около 80 грамм.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №6

Начинку лучше готовить непосредственно перед формовкой пирожков, поскольку в твороге присутствует сахар, который со временем начинает таять, начинка начинает плыть и потом не удобно формировать пирожки.
К творогу добавляем одно или два яйца (смотрите по сухости творога), добавляем соль, ванильный сахар и обыкновенный сахар по вашему вкусу. Перетираем все толкушкой и начинка готова.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №7

Формируем пирожки. Можно сделать обыкновенные закрытые пирожки или ватрушки, или же сформировать открытые пирожки. Для того, чтобы сделать открытые пирожки, берем кусочек теста и распластываем руками. По центру выкладываем творог. С обеих сторон делаем вертикальные надрезы, но не до конца.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №8

Заверните края: левый направо, а правый налево.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №9

Таким образом формируем все открытые пирожки с творожной начинкой.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №10

Выкладываем дрожжевые пирожки на противень, застеленный пергаментной бумагой или просто смазанный каким-нибудь жиром. Даем пирожкам настояться минут 20 и смазываем взболтанным яйцом (я еще добавляю ложку молока, так яйцо охотней взбалтывается).

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №11

Ставим в разогретую духовку и выпекаем при 180 градусах примерно минут 45-50 (ориентируйтесь по своей духовке). Как только пирожки подрумянятся, вынимаем их из духовки, даем остыть и можно кушать.

Фото приготовления рецепта: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке) - шаг №12

Пирожки получаются мягкие, такие домашние, вкусные, а в доме стоит самый настоящий аромат домашнего уюта.
Желаю вам удачной выпечки и приятного аппетита!

Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке). Как приготовить Дрожжевые пирожки с творогом (в духовке)?
Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
 Добавить в мой блог
С иллюстрацией:
Текстовый:
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаПирожкиНачинка для пирожков Пирожки в духовке Пирожки из дрожжевого теста Пирожки с творогом
В духовке
Блюда из молока Блюда из творога
16 спасибо 5 0
domovoi Понедельник, 03 Июля 2017 г. 22:15 #

супер вкусные пирожочки. спасибо за рецепт.:D

   
цитировать
Ольчик Четверг, 21 Сентября 2017 г. 21:22 #

Спасибо большое за рецепт,вкусняшк:D

   
цитировать
lyasuhk@gmail.com Воскресенье, 11 Февраля 2018 г. 22:40 #

Просто божественно!! Большое спасибо за ваш рецепт!

   
цитировать
Ольга Суббота, 10 Марта 2018 г. 18:38 #

Обалденное тесто. Сделала булочки с корицей и пару рулетов с маковой начинкой. Божественно!

   
цитировать
Аиша Среда, 10 Октября 2018 г. 20:23 #

Просто классные пирожки , спасибо за рецепт

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru