рецепт с фото

Аджапсандали на чвиштари

Фото к рецепту: Аджапсандали на чвиштари
 Сергей Ч.   14.01.17

Кавказский вариант соте из баклажанов (аджапсандали) на лепешках из кукурузной муки с сыром (чвиштари). Этот рецепт просто очаровал меня своим сказочным названием. Потом оказалось, что и вкус блюда полностью оправдывает самые сказочные ожидания. А готовить его оказалось вполне просто.

Продукты
Для аджапсандали:
Баклажаны - 1 кг
Перец сладкий - 750 г
Лук репчатый - 200 г
Помидоры - 250 г
Томатная паста - 50 г
Перец чили свежий (не обязательно) - 0,5 стручка
Чеснок - 1-3 зубчика (по вкусу)
Соль - по вкусу
Масло растительное (лучше кукурузное) - до 100 мл
Аджика абхазская - 10 г
Базилик, кинза (или укроп, петрушка) свежие - 80-100 г
*
Для чвиштари:
Мука кукурузная - 200 г
Яйца куриные - 2 шт.
Сметана - 200 г
Крупа манная - 100 г
Сыр сулугуни - 300-350 г
Разрыхлитель для теста - 10 г
Соль - по вкусу (с учетом солености сыра!!!)
Масло растительное (лучше кукурузное) - для обжаривания лепешек
Мука пшеничная - для обваливания лепешек при разделке теста

К слову сказать, в этот, вычитанный мной рецепт, я вообще не вносил изменений. Разве что заменил кинзу и базилик, которые недолюбливаю, привычными укропом и петрушкой. Но это каждому решать самому.

*

1. Сначала замесим тесто для лепешек-чвиштари. В глубокую посуду выложим кукурузную муку, яйца, сметану, манную крупу, разрыхлитель, соль по вкусу. Все хорошенько перемешаем.

2. Натрем на мелкой терке сыр, добавим к тесту. ВНИМАНИЕ(!!!): сыр сулугуни, как правило, достаточно соленый сам по себе. Степень солености сыра надо учитывать, когда добавляем соль.

3. Тесто хорошенечко вымесим. Оно будет все равно липнуть к рукам - это нормально. Готовое тесто уберем в холодильник и начнем готовить аджапсандали.

4. Баклажаны и перец нарежем крупными кубиками. Разогреем в глубоком сотейнике или сковороде 2-3 ст. л. растительного масла и обжариваем перец и баклажаны минут 7, чтобы "зазолотились".

5. Лук нарежем тоненькими полуколечками, помидоры - мелкими кубиками. Разогреем еще 2-3 ст. л. масла в другом сотейнике или сковороде. Сперва три минуты пассеруем лук, потом добавим помидоры и все потушим минут 5.

6. Соединяем овощи из двух сотейников вместе, добавляем томатную пасту и тушим еще 5 минут.

7. Теперь кладем в овощи мелко нарезанные зелень и чеснок, аджику и соль по вкусу. Тушим на медленном огне еще 10 минут и снимаем с огня.

8. Из теста делаем лепешки толщиной примерно до 1,5 см и диаметром 7-10 см. Обваляем их в пшеничной муке и поджарим на сковороде с растительным маслом только с одной стороны.

9. Переложим лепешки на смазанный маслом противень, обжаренной стороной вниз. На каждую положим по 2 ст. л. аджапсандали и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.

10. На горячие лепешки положим кусочки сыра и посыплем измельченной зеленью.

Едим слегка остывшими, но непременно еще горячими.

По мне, так запивать это блюдо лучше всего томатным соком с добавлением капельки соевого соуса.

Ну и еще совет: запомните рецепт лепешек-чвиштари. Если их обжаривать с двух сторон, это вполне самостоятельное блюдо к чаю, или на полдник. Но перед едой их стоит разогреть.

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Аджапсандали на чвиштари. Как приготовить Аджапсандали на чвиштари?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты вторых блюдОвощные
РагуОвощное рагу
Овощное рагу с баклажанами
Соте

Рецепты закусокАджапсандал

Рецепты изделий из тестаЛепешки
Кавказская кухня
В духовке

Блюда из баклажановБаклажаны с помидорами
Блюда из перца
Блюда из помидоров
Блюда из сыра
19 спасибо 13054 0 0

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:

 
Рейтинг@Mail.ru    
(63)