рецепт с фото пошаговый

Плацинды с картофелем

Фото к рецепту: Плацинды с картофелем
 5 порций
 2 часа 10 мин (ваши 45 мин)
 КомуДобавки   26.12.22

Молдавские плацинды с картофелем - аппетитные, румяные и вкусные. Сочная картофельная начинка и хрустящее тонкое тесто отлично сочетаются. Продукты для приготовления плацинд простейшие. Формирование слоёных пирогов из тонко раскатанного теста потребует небольшой сноровки, но в результате плацинды получатся замечательными.

Продукты (на 5 порций)
Для теста:
Вода (тёплая) – 250 мл
Масло растительное – 100-120 мл (+ для смазывания миски)
Мука – 400 г (3 стакана объёмом 200 мл)
Соль – ½ ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель – 500 г
Лук репчатый – 150-200 г
Масло растительное – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Перец чёрный молотый – по вкусу
*
Для смазывания плацинд:
Яйцо – 1 шт.

Пошаговый фото рецептПлацинды с картофелем
Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №1

Подготавливаем продукты.
Воду нагреваем до тёплого состояния.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №2

Муку просеиваем в широкую миску.
В ёмкость с тёплой водой всыпаем соль и перемешиваем до растворения.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №3

В муке делаем лунку, вливаем туда воду и 2-3 столовые ложки растительного масла.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №4

Руками замешиваем эластичное нелипкое тесто (на это уйдёт 8-10 минут).

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №5

Миску смазываем маслом и выкладываем туда тесто. Накрываем тесто пищевой пленкой и оставляем на 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №6

В это время готовим начинку: картофель очищаем от кожуры и нарезаем произвольными кусочками среднего размера. Заливаем картофель в кастрюле водой и отвариваем до готовности - 20-25 минут после закипания воды.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №7

Луковицу очищаем и нарезаем кубиками.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №8

Разогреваем сковороду с растительным маслом и обжариваем лук до мягкости и лёгкой золотистости (2-3 минуты).

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №9

Готовый картофель разминаем толкушкой.
Добавляем к картофелю обжаренный лук (прямо с маслом). Солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Остужаем начинку.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №10

Тесто хорошо обминаем, оно стало очень пластичным.
Делим тесто на 5 частей, каждую из которых скатываем в колобок. Обязательно накрываем колобки плёнкой или пакетом, чтобы их поверхность не обветривалась.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №11

Колобок достаём из-под плёнки и раскатываем в небольшой круг диаметром примерно 15 см. Плоскую тарелку щедро смазываем растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №12

На тарелку выкладываем круг из теста и обильно смазываем его растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №13

Так проделываем со всеми колобками. Складываем лепёшки стопкой на тарелку.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №14

Перекладываем одну лепёшку на рабочую поверхность и руками постепенно растягиваем в очень тонкий пласт - он должен быть прозрачным. Можно сначала растягивать тесто на кулаках на весу, а затем на столе. Если в каком-то месте тесто разорвётся - не беда.
Получившийся лист теста немного смазываем растительным маслом.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №15

Теперь поднимаем тесто за дальний от себя край и, накрывая им центральную часть, складываем.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №16

Накрываем сложенный участок пласта ближним от себя краем.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №17

Теперь складываем получившуюся полосу поперёк втрое, чтобы получился квадрат. Квадрат хорошо растягиваем руками.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №18

На центр выкладываем порцию начинки (2 ст. ложки) и распределяем её тонким слоем, оставляя края пустыми.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №19

Теперь углы теста поднимаем и соединяем в центре, закрывая начинку.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №20

Затем подтягиваем и по возможности соединяем образовавшиеся углы.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №21

Хорошо растягиваем и распластываем плацинду (можно скалкой).
Так поступаем со всем тестом и начинкой.
Где-то в середине процесса формирования плацинд включаем духовку для разогрева до 190 градусов.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №22

Яйцо взбалтываем в пиалочке.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №23

Противень застилаем пергаментом, выкладываем туда сформированные плацинды и смазываем яйцом.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №24

Отправляем противень в разогретую до 190 градусов духовку и выпекаем плацинды 30-35 минут.

Фото приготовления рецепта: Плацинды с картофелем - шаг №25

Готовые плацинды с картофелем слегка остужаем, а затем подаём.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Плацинды с картофелем. Как приготовить Плацинды с картофелем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВертута Лепешки ПирогиКартофельные пироги Пироги с картошкой Молдавская кухня
В духовке
Блюда из картофеля Лучшие рецепты выпечки
103 спасибо 77223 2 0
Неизвестно Понедельник, 24 Апреля 2023 г. 08:30 #

Рецепт не понравился.

   
цитировать
ЕвгенияО Пятница, 15 Декабря 2023 г. 16:50 #

Спасибо за рецепта теста! До этого делала на кефире, но сейчас за границей и кефир не найти, искала рецепт теста на воде, получилось идеально! Взяла Ваше тесто, но делала плацинды по своему, обжаривала на сковороде и смазывала сливочным маслом. С тестом работать было легко

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(45)