рецепт с фото пошаговый

Двухслойная вертута с картошкой и луком

Фото к рецепту: Двухслойная вертута с картошкой и луком
 4 порции
 2 часа (ваши 40 мин)
 Sve4kaSV   26.02.21

Эту безумно вкусную молдавскую выпечку вы обязательно должны попробовать. Приготовьте румяную слоистую вертуту с картошкой и луком. Вертута постная и представляет особый интерес для тех, кто придерживается постного или вегетарианского меню. Рецепт не самый сложный и готовится из простых продуктов.

Продукты (на 4 порции)
Для теста:
Вода - 150 мл
Масло растительное рафинированное - 30 мл
Мука - 300 г (2 стакана ёмкостью 250 мл)
Соль - 0,5 ч. ложки
*
Для начинки:
Картофель - 600 г
Лук репчатый - 200 г
Соль - по вкусу
Перец чёрный молотый - по вкусу
Масло растительное рафинированное - 2 ст. ложки

Пошаговый фото рецептДвухслойная вертута с картошкой и луком
Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №1

Подготовьте все ингредиенты.
Масло используйте рафинированное (без запаха).

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №2

В воду добавьте соль и растворите её, размешивая ложкой.
Просейте муку в глубокую посуду. В центре сделайте углубление. Влейте солёную воду.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №3

Перемешайте ложкой, чтобы сухие ингредиенты увлажнились.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №4

Тесто выложите на стол и вымешивайте руками до однородности.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №5

Мягкое эластичное тесто отправьте обратно в миску, накройте полотенцем и оставьте при комнатной температуре на 30 минут.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №6

Тем временем приготовьте начинку: лук очистите, промойте и нарежьте кубиками.
Влейте растительное масло в сковороду и хорошо разогрейте.
Лук выложите в разогретое масло и обжаривайте на небольшом огне 8-10 минут, до лёгкой румяности и мягкости.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №7

Картофель очистите и вымойте.
Натрите картофель на крупной тёрке, немного подсолите и оставьте на 5-8 минут, чтобы выделился сок.
Картофель хорошо отожмите - начинка не должна быть слишком влажной.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №8

Добавьте к картофелю жареный лук. Посолите, поперчите и перемешайте начинку.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №9

Для вытягивания теста понадобится довольно большая доска или свободный стол. Отдохнувшее тесто обомните и разделите на половинки. Из каждой скатайте шар.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №10

Раскатайте каждый шар теста в толстенький круглый пласт диаметром 15-18 см.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №11

Плоскую тарелку того же диаметра смажьте растительным маслом. Также смажьте маслом верх лепёшек.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №12

Выложите лепёшку в тарелку промасленной стороной вниз и смажьте маслом сторону, оказавшуюся сверху. На первую лепёшку промасленной стороной вниз уложите вторую. Смажьте растительным маслом верх второй лепёшки. Дайте тесту 10-15 минут отдыха.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №13

Теперь отдохнувшие промасленные лепёшки нужно растянуть в тоненькие пласты. Если долго тренироваться, можно делать этот шаг, вращая и вытягивая пласт теста на весу. Я же смазываю рабочую поверхность и руки растительным маслом. На рабочей поверхности аккуратно, чтобы не порвать, растягиваю лепёшку ладошками от центра к краю.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №14

Пласт теста должен получиться прозрачным и в центре, и по краям.
На фото сквозь тесто видна деревянная поверхность стола. Пласт получился очень большим, примерно 90х60 см. Один пласт готов.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №15

Теперь такой же шаг нужно повторить со второй лепёшкой. Нужна ещё одна рабочая поверхность, которую, опять же, нужно смазать маслом. Растяните вторую лепёшку подобно первой.
Растянутую лепёшку выложите сверху на первый тонкий пласт и аккуратно подгоните к размерам первого пласта.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №16

Сверху смажьте весь пласт теста небольшим количеством масла.
Включите духовку для разогрева до 180 градусов.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №17

Если начинка опять пустила сок, отожмите её.
Распределите картофельную начинку по всему верхнему пласту теста.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №18

Аккуратно сверните оба слоя теста с начинкой в длинный рулет.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №19

Рулет закрутите улиткой - сформируйте вертуту.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №20

Форму для выпечки застелите пергаментом.
Аккуратно переложите вертуту в форму для выпечки.
Если вы не придерживаетесь поста, верх вертуты можно смазать взбитым яйцом.
Отправьте вертуту выпекаться в разогретую до 180 градусов духовку на 50-60 минут. Время выпечки индивидуально для каждой духовки, ориентируйтесь на свою технику.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №21

Двухслойная вертута с картошкой и луком готова. Немного её остудите и подайте к столу.

Фото приготовления рецепта: Двухслойная вертута с картошкой и луком - шаг №22

Такая вертута вкусна и в тёплом, и в холодном виде.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Двухслойная вертута с картошкой и луком. Как приготовить Двухслойная вертута с картошкой и луком?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаВертута Пироги ТестоБездрожжевое тесто Молдавская кухня
Пост
В духовке
Блюда из картофеля Лучшие рецепты выпечки
39 спасибо 10340 0 1

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(59)