видео рецепт с фото пошаговый

Осетинские пироги с сыром и картофелем

Фото к рецепту: Осетинские пироги с сыром и картофелем

Вкусные осетинские пироги с картошкой и сыром – мягкое, воздушное и тонкое тесто с большим количеством начинки. Рецепт старалась приблизить к оригиналу, получилось вкусно! Главное не торопиться, и у вас тоже получится.

Продукты
Мука – 400-450 г
Молоко – 300 мл
Дрожжи сухие – 5 г
Соль – ¼ ч. л.
Сахар – 1 ч. л.
Масло растительное – 35 мл
Картофель – 300 г
Сыр сулугуни (адыгейский) – 250 г
Масло сливочное – 20 г

Видео рецептОсетинские пироги с сыром и картофелем
Пошаговый фото рецептОсетинские пироги с сыром и картофелем
Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №1

Как приготовить осетинские пироги с сыром и картофелем:

Смешать дрожжи, сахар и 5-7 ст. л. муки, залить теплым молоком.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №2

Оставить на 30 минут, накрыв пленкой.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №3

Добавить соль, муку и растительное масло.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №4

Замесить мягкое и слегка липкое тесто.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №5

Накрыть пищевой пленкой и дать подойти, оставив на 40-60 минут.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №6

Сварить картофель, растолочь с добавлением картофельного отвара или горячего молока.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №7

Смешать картофельное пюре с натертым сыром. Дать остыть.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №8

Разделить тесто на 3 части, скатать шарики и оставить на 5 минут под пленкой. Так с тестом удобнее будет работать.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №9

Разделить начинку на 3 части, также сформировать из них шарики. В идеале начинки должно быть больше по объему, чем теста, или столько же.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №10

Из теста делаем лепешку, выкладываем на нее начинку и защипываем тесто сверху.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №11

Присыпая немного муки, разравниваем лепешку с картофельной начинкой до толщины 5-10 мм. Чем тоньше, тем вкуснее.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №12

Делаем отверстие в середине, для выхода пара, и помещаем лепешку с начинкой на противень, присыпанный мукой.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №13

Выпекаем лепешки-пироги с картошкой и сыром в разогретой духовке при максимальной температуре 10-15 минут.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №14

Горячие осетинские пироги с сыром и картофелем смазываем сливочным маслом и складываем стопкой.

Фото приготовления рецепта: Осетинские пироги с сыром и картофелем - шаг №15

Так, сложенными друг на друга, и разрезаем осетинские пироги.
Приятного аппетита!

Запомнить и поделиться рецептом с друзьями:
Сказать автору
СПАСИБО!
Нет...
Рецепт: Осетинские пироги с сыром и картофелем. Как приготовить Осетинские пироги с сыром и картофелем?
Смотреть ЕЩЕ ЛУЧШИЕ рецепты в разделах:
Рецепты изделий из тестаЛепешкиПирогиОсетинские пироги Пироги из дрожжевого теста Пироги с картошкой Пироги с сыром
ТестоДрожжевое тесто Тесто для пирогов Осетинская
В духовке
Блюда из картофеля Блюда из молока Блюда из сыраСыр адыгейский
942 спасибо 472495 49 8
Галина Четверг, 12 Апреля 2018 г. 12:21 #

Рецепт супер. Тесто все получилось и получилось очень вкусно. Делала еще с картошкой и капустой. Правда для теста у меня ушло меньше муки примерно 300-350 грамм. Но это зависит от муки .

   
цитировать
Елена Суббота, 28 Июля 2018 г. 16:12 #

Спасибо!Пироги получились!Очень вкусно!

   
цитировать
Галка 1978 Понедельник, 13 Августа 2018 г. 13:41 #

Спасибо!Очень вкусно!

   
цитировать
татьяна Пятница, 17 Августа 2018 г. 15:42 #

тесто необыкновенное,муки да 350 гр

   
цитировать
ДенисКа Пятница, 17 Августа 2018 г. 22:37 #

Я положил чуть больше муки, чем написано. Иначе тесто жидкое получается. В остальном понравилось, просто и быстро!

   
цитировать
Альвина Воскресенье, 23 Сентября 2018 г. 12:33 #

А их можно жарить на сковороде?

   
цитировать
Надежда Вторник, 23 Октября 2018 г. 16:14 #

Все получилось на отлично. Первый раз готовила. Большое спасибо за рецепт

   
цитировать
Елена Понедельник, 26 Ноября 2018 г. 10:13 #

Все получилось . Очень вкусно и красиво, но есть нужно в горячем виде. только пришлось больше муки положить.

   
цитировать
Екатерина Воскресенье, 02 Декабря 2018 г. 20:29 #

Увидела рецепт и соблазнилась. Получилось очень вкусно, автору огромное спасибо.

   
цитировать
Ксения Воскресенье, 09 Декабря 2018 г. 18:04 #

Рецепт класс . Очень вкусно . Делала с адыгейским сыром , он не тянется. Немного нужно подсолить

   
цитировать
Westa4ka Пятница, 22 Февраля 2019 г. 18:53 #

У меня духовка 350 градусов, уверены, что мне надо печь при максимальной температуре?

Все же, какая температура оптимальна для пирога?

   
цитировать
Роман Суббота, 13 Апреля 2019 г. 17:07 #

Рецепт, неверен. так как процесс взвешивания неверен. тесто по рецепту полуопара. Пришлось добавить муки в 2 раза больше указанного.:(

   
цитировать
повар Четверг, 29 Августа 2019 г. 13:36 #

В рецепте масла чуть, а на видео тесто аж лоснится. Плюс муки надо побольше, а то оно будет как жижа

   
цитировать
Машенька Среда, 18 Сентября 2019 г. 18:47 #

Спасибо за такой классный рецепт!все получилось😘😘&#

   
цитировать
Наталья Пятница, 04 Октября 2019 г. 14:24 #

Тесто поднялось, все шло хорошо, но когда вынула из духовки, оно такое тоненькое оказалось в разрезе и жесткое. В чем может быть дело?

   
цитировать
Галина Воскресенье, 26 Января 2020 г. 11:27 #

Пока горячие из духовки, их надо бывает смазать сливочным маслом, тогда они становятся мягкими

   
цитировать
Dyadya. Пятница, 07 Февраля 2020 г. 12:14 #

Westa4ka
У меня духовка 350 градусов, уверены, что мне надо печь при максимальной температуре?Все же, какая температура оптимальна для пирога?

все очень рады за Вас.

   
цитировать
Алена Пятница, 24 Апреля 2020 г. 00:59 #

Совсем не то тесто, как в настоящих осетинских пирогах. Разочарование

   
цитировать
Евгений Среда, 27 Мая 2020 г. 17:29 #

Муки пришлось добавить побольше. Но в общем пироги удались, получилось вкусно.

   
цитировать
Умка Понедельник, 29 Июня 2020 г. 20:17 #

Спасибо, получилось вкусно! Но опали пироги после того как вынула из духовки(

   
цитировать
Валентина Суббота, 25 Июля 2020 г. 14:08 #

Пироги получились вкусные все по рецепту. А можно ли в них положить чеснок или может надо было сыр посоленее (у меня был сулугуни).

   
цитировать
Галочка777 Пятница, 21 Августа 2020 г. 22:32 #

Отличный рецепт:wink:

   
цитировать
taminaya1987 Пятница, 16 Октября 2020 г. 15:39 #

Алена
Совсем не то тесто, как в настоящих осетинских пирогах. Разочарование

Советую поехать в Осетию там попробуете осетинские пироги

   
цитировать
Алёна Пятница, 08 Января 2021 г. 22:38 #

Спасибо:))

   
цитировать
Аноним) Понедельник, 08 Марта 2021 г. 18:09 #

Приготовила первый раз. Делала все точно по вашему рецепту. Пироги ушли на ура 🤩а тесто то какое 😍вкуснота

   
цитировать
AfinAda24 Вторник, 30 Марта 2021 г. 20:03 #

Очень вкусно! Семья требует теперь такие же, но с мясом)))

   
цитировать
Екатерина Понедельник, 06 Декабря 2021 г. 23:21 #

Тесто просто шикарное, нежное как облачко.

Пироги растаяли во рту, все в восторге.

Идеал, спасибо огромное за рецепт.

   
цитировать
Инга Пятница, 21 Января 2022 г. 21:38 #

Все тесто порвалось!! Я не знаю как вы все с первого раза все правильно сделали,фигня получилась.

   
цитировать
Мари Суббота, 29 Января 2022 г. 19:51 #

Получился. Очень сильно боялась за тесто, т.к. в процессе замешивания оно было "резиновым". Но все отлично, все граммовки верные. Благодарю автора за этот рецепт, впервые пироги получились настолько вкусными. Девчатам совет, если пирог вы вытащили сухим из духовки, накройте его вафельным полотенцем на 10 минут, дайте ему остыть. Тогда пирог получится мягким.

   
цитировать
Азалия Суббота, 02 Апреля 2022 г. 19:24 #

У меня духовка на 320 градусов. Уверены что мне нужно ставить на 320?какая температура должна быть????

   
цитировать
IrynaR Среда, 06 Апреля 2022 г. 15:37 #

Яйца не нужны в рецепте? Начала готовить, засомневалась.

   
цитировать
Марина Воскресенье, 19 Июня 2022 г. 21:32 #

Готовила по вашему рецепту, получилось очень вкусно, взяла сыр брынзу, в первые 2 раза тесто немного разорвалось, но все равно запекла и ушло на ура, но дальше уже лучше получалось, спасибо за рецепт!

   
цитировать
Пирогомания Среда, 08 Февраля 2023 г. 22:35 #

сыр все таки лучше использовать не Сулугуни, а Осетинский-Ирон Цыхт слабой соли- он то же сычужный, рассольный, Предварительно перед сочетанием с другими ингредиентами -Листьями Свелклы, Медвежьего лука или картошкой, необходимо "пропустить через мясорубку для правильной консистенции и тактильных ощущений.

   
цитировать
Алла1974 Среда, 26 Апреля 2023 г. 15:25 #

Почему-то тесто так хорошо не поднялось, и начинки мало получилось. А так интересный рецепт, умяли пока тепленькое было)

   
цитировать
Василий Вторник, 13 Июня 2023 г. 12:09 #

Westa4ka
У меня духовка 350 градусов, уверены, что мне надо печь при максимальной температуре?Все же, какая температура оптимальна для пирога?

В муфельной печи что ли готовите?😃

200-220 на 12-15 минут - за глаза. Высокие температуры думаю тут ни к чему. При 250 моих первый пирог приготовился за 9 минут, подрумянился сильно.

   
цитировать
Василий Вторник, 13 Июня 2023 г. 12:12 #

Рецепт хороший! Домашние оценили, спасибо!

На критику «осетин» не обращайте внимания. Все сделал строго по рецепту, все получилось. Готовил этот пирог первый раз.

Что у кого-то там рвется тесто, льется начинка - думаю из-за отклонения от рецепта.

Вопрос, к начинке можно добавить какую нибудь зелень, например, укроп или лук зеленый, не повредит?

   
цитировать
Любовь Среда, 13 Сентября 2023 г. 08:59 #

Нельзя его выпекать при максимальной температуре 10-15 мин. Такая выпечка готовится при 180 градусах . Иначе получится как на фото в комментариях,черный пирог. Автор тут явно слукавил

   
цитировать
Полина Вторник, 26 Сентября 2023 г. 23:22 #

Отличный рецепт, всё удачно,но добавила меньше муки и промаслила перед раскаткой🥰💫

   
цитировать
Полина Вторник, 26 Сентября 2023 г. 23:23 #

Василий
Рецепт хороший! Домашние оценили, спасибо!На критику «осетин» не обращайте внимания. Все сделал строго по рецепту, все получилось. Готовил этот пирог первый раз.Что у кого-то там рвется тесто, льется начинка - думаю из-за отклонения от рецепта.Вопрос, к начинке можно добавить какую нибудь зелень, например, укроп или лук зеленый, не повредит?

Конечно можно)))

   
цитировать
Альфия Четверг, 09 Ноября 2023 г. 13:57 #

Спасибо... делала первый раз, в следующий раз будут красивее, получилось очень вкусно

   
цитировать
Светлана Четверг, 11 Января 2024 г. 16:48 #

Любовь
Нельзя его выпекать при максимальной температуре 10-15 мин. Такая выпечка готовится при 180 градусах . Иначе получится как на фото в комментариях,черный пирог. Автор тут явно слукавил

Спасибо за уточнение, действительно, духовки у всех разные.

   
цитировать
Евгения Воскресенье, 25 Февраля 2024 г. 23:56 #

Рецепт - бомба! Всё получилось, спасибо автору🥰

   
цитировать
Евгения Среда, 06 Марта 2024 г. 15:07 #

Спасибо за рецепт, впервые решилась сделать осетинский пирог, благодаря вашему рецепту! Всё вышло даже лучше чем ожидала👍👍&#128

   
цитировать

Ваше имя:

Комментарий:

Иллюстрация к комментарию:


Поиск по сайту
Лучшие рецепты:
 
Рейтинг@Mail.ru    
(46)